說完了最有技術含量的皮膚，再來說說餡料.............................................................................................................................................................
接下來是我最喜歡的部分.........................................................................................................................................................................但這就是問題的關鍵。絲綢娃娃的辣椒水與普通的辣椒水不同，除了醬油和醋之外，它還需要壹些水...而且水分還挺多的，可能至少是1.5: 1的比例。畢竟它不是壹種邊緣調味料，需要稀釋後才能直接食用...標準的做法是先做壹碗醬油、醋和味精，然後倒入勺子中。
吃起來沒那麽復雜。看起來賞心悅目的絲綢卷進蛋糕裏，左卷和右卷在後蓋上，從開口處倒入辣椒水，然後迅速將所有東西塞進嘴裏................................................................................................................
在貴陽當地的小吃中，絲娃娃可能是最便宜的壹種。它因其形狀有大有小而得名，特別像壹個裹在薄絲中的嬰兒。“寶貝”是壹種用米粉烤制的薄餅，薄如紙-只有手掌大小。然後卷入蘿蔔絲、碎耳根（魚腥草。）、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、水蘿蔔、炒黃豆和燒辣椒。吃的時候當然少不了註入酸辣汁。而且這種果汁優於味道，每家都有自己獨特的訣竅。
如今，絲綢娃娃也進入了高雅的殿堂，它也出現在婚禮的酒桌上。不清楚是為了弘揚當地文化還是取其寓意——娃娃。素菜外酥裏嫩，酸爽爽口，入口的壹瞬間，壹股清涼的感覺沁入心脾，讓人極度舒適。
食材:精粉250克、綠豆芽50克、海帶25克、酸蘿蔔25克、大頭菜25克、斷耳根25克、芹菜25克、蕨菜25克、涼面25克、筍絲25克、脆黃豆20克。
調料:鹽、香油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等。制作方法:品牌化。面粉中加水，揉少許鹽並充分移動（水與面粉的比例為65，438+0: 6），燒熱鍋，刷油並晾幹，然後用左手抓住面團並將其卷到鍋底，形成直徑為9厘米的圓形薄皮，並立即用右手提起它，以制作幾十個張春卷，並將其放入蒸籠中蒸熟，使其變軟並易於包裝食物。將綠豆芽、海帶、芹菜和蕨菜放入沸水中焯壹下，放入小碟中。小碗中加入醬油、醋、味精、香油、姜沫、蔥花、甜椒調成料汁。將各種素菜絲放入春卷皮中，包成上大下小的口袋形狀。加入脆大豆，倒入胡椒粉汁。
風味特點:素菜脆嫩，酸爽爽口，開胃健脾。它是貴陽的壹種著名小吃。
技術要領:水和面粉的比例壹定要掌握好，攤皮時動作要快、要巧。
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貴陽小吃絲娃娃
原料及調料:面粉、花生、黃豆、蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、裂褶菌、綠豆芽、鹹菜、大頭菜、黑大頭菜、酸蘿蔔、窩筍、黃瓜、韭菜、蕨菜、細粉絲、小蔥、姜、鹽、胡椒面、花椒油、香油、醬油、醋、味精。
生產方法:
1，在面粉中加入水和少許鹽揉搓均勻（面粉和水的比例為6: 1），用平鍋加熱少許油，但要立即用布擦幹（最好不要粘鍋，油太多是不可能剝出面團的），用左手抓住面團，揉成圓形，並用杵（按）到鍋底形成圓形薄皮，同時用右手。
2.油炸花生，將大豆浸泡4小時以瀝幹水分，將其油炸，將小蔥切成蔥花，將姜切成姜末，將鹹菜、大頭菜、黑大頭菜和酸蘿蔔切成丁，將芹菜、韭菜、蕨菜和細粉絲切成塊，並將綠豆芽分別用沸水焯熟，將海帶、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、窩筍和黃瓜切成絲，並將兩塊切成塊備用。
3.將蔥花、姜末、鹽、辣椒醬、花椒油、香油、醬油、醋和味精倒入水中備用。
4、食用時，在頂皮上放壹個小碟子並加入各種加工過的蔬菜，將其卷起並加入脆皮花生和脆皮大豆，並澆上水即可食用。