蘭州面食：牛肉面
蘭州牛肉面是蘭州人的驕傲，馳名中外，市井小販和酒樓都可以吃的美食，只要妳走進蘭州這塊土壤，就壹定會吃壹碗蘭州牛肉面。在這裏的牛肉面肯定是最地道的。
天水面食：打鹵面、漿水面、羊肉碎面、清水扁食
天水人的飲食口味，喜歡面食，愛好酸辣，是口味濃郁、厚重。天水地方風味小吃品種繁多，形式多樣，制作方法精細。有打鹵面、漿水面、羊肉碎面、清水扁食、呱呱等壹大批獨具特色的地方風味小吃。
天水還有壹個不得不提的漿水面，在天水，無論是星級酒店還是尋常百姓家，漿水面都是壹道廣受歡迎的小吃。許多遠在他鄉的天水人最思念的就是那碗清涼可口的漿水面。
白銀面食：大肉面、水川長面
大肉面借鑒了蘭州牛肉面的作法，湯汁是用整只雞進行燉煮熬制，再配上壹定比例的豬骨湯配置出來的，面中所放的輔料，壹般只有蔥花和香菜末，再加上紅油辣子，大肉面講究的是簡單實惠，追求的是雞湯、豬骨、和面食本身的自然清香。
水川長面的制作方法最初來源於手工搟做，用白面調灰(堿)和面。最後用濕木棒錘實令其自然冷卻。用時碎塊浸泡，以清液兌水和面。做出的面別有滋味，吃起來香噴噴美滋滋的。
五彩慶陽面食：饃、卷、糕、包子、蒸餃
慶陽人的面食作工精細，花樣繁多。蒸制面食類，有饃、卷、糕、包子、蒸餃等，煮制面食，以面條和餃子為主，烤烙面食類，有烙餅、火燒、爐齒、烤點等，炸制面食類，油餅、麻花、油糕、油條、糖果等。
慶陽最為人熟知的面食還是臊子面，為隴東的上等傳統美食，但凡祝壽生日之長壽面，貴客到來主婦必用臊子面款待，當然臊子面制作的好壞代表了壹家主婦乃至東家的廚藝水平。
張掖花樣面食：搓魚子、貓耳子、牛肉小飯、雞肉墊卷子、雞腸子
搓魚子是最典型的張掖小吃，因其形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。
牛肉小飯是張掖另壹道著名小吃，小飯中的“飯”是面塊，而非米，小飯是因其面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小，以小料做成小飯故名。將面切成飯粒大小，過水煮熟後，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面塊遠看真的就像米飯粒，粒粒分明，澆上壹大勺醇厚的湯鹵。
小飯裏的湯，是用雞湯或牛骨湯熬就的，配以黃牛肉片、粉條、豆腐片，熱乎乎地往“飯”上壹澆，濃濃的胡椒香味，色香誘人。
嘉峪關面食：拉條面、餛飩、臊子面、炮仗面、燒殼
嘉峪關頗具代表性的名點小吃有搓魚面、拉條面、餛飩、臊子面、炮仗面、燒殼子等。小吃集中在振興市場美食壹條街和鏡鐵路美食壹條街，夏天在建設東路還設有美食夜市。
嘉峪關人民回家第壹件事就是和面，壹道道熟練的工序，壹碗碗美味的面食，吃的舒坦、吃的火爆。
敦煌面食：驢肉黃面
醬驢肉黃面是敦煌的壹道名吃，號稱中華壹絕，敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。