原料
主料：鮮毛豆角1000克。
調料：精鹽45克，蔥段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
做法
(1)將毛豆角摘下，用清水洗凈。
(2)鍋內放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝幹。
(3)鍋內換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸後煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。[1]
成菜標準
色澤淡綠，形體飽滿，口味成鮮酥爛，五香味濃。
營養價值
毛豆不但營養味美，並含有多種特殊營養成分。毛豆具有維護健康，保持苗條身材的功能。此菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，對肥胖、高脂血癥、高血壓、糖尿病等癥有食療效果。
鹽少許
辣椒絲適量
黑胡椒1又1/2大匙
辣油少許
細砂糖少許
制作材料
主料：毛豆筴1/2斤鹽少許辣椒絲適量黑胡椒1又1/2大匙辣油少許細砂糖少許
操作
(1)只要有高手廚具，輕輕松松就能做出好吃的香辣毛豆。
(2)將毛豆筴放進高手廚具內。
(3)加水將毛豆筴清洗幹凈。
(4)清洗幹凈後，最後再用清水將豆莢沖洗壹下。
(5)將少許鹽加入瀝幹的毛豆筴拌勻。
(6)放入微波爐內，用功率500W加熱5到10分鐘。
(7)等到毛豆熟透就可以取出。
(8)將其余調味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了。
營養價值
毛豆-菜用大豆人們稱之為毛豆（日本稱枝豆），其口感好，營養價值高。
辣椒-辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣。
毛豆小資料：毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟壹含有完全蛋白質的食物。毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降