讓人垂涎欲滴的串串香，與什麽搭配，才能讓它變得更美味？

說到串串香，很多人就按捺不住興奮的小味蕾了。串串呢，壹般都是自己拿壹個裝菜的器皿去冷櫃的地方挑菜，菜是用木簽串起來的，跟烤串差不多的感覺。挑好之後，在鍋裏邊煮開，有紅鍋中和鴛鴦火鍋。煮開之後還是撈出，帶上不斷滴落的紅湯，再就著蘸料吃，別說有多爽了。

對川味美食不太熟悉的朋友，對火鍋，麻辣燙，串串香，冒菜的差別並不是很清晰。淺顯易懂地解釋壹下，實際上冒菜就是“幫煮版”火鍋，麻辣燙是冒菜和串串香的親兒子。串串香是“手提版”火鍋，冷鍋串串是“幫煮版”串串香，缽缽雞則是“清涼版”冷鍋串串。

串串香實際上也是火鍋的另壹種方式，變成了四川味道意味著之壹。在成都人眼裏，串串和火鍋的口味是截然不同的。火鍋口重，菜品為湯菜，適合香油碟；串串口感稍明細，菜品為涼拌菜，適合幹辣椒碟。冷鍋串串，缽缽雞，油鹵串串，這種也是串串分離出來的新流派，烹調，服用的具體方法亦不同，口感也天差地別。

串串香，說白了，就是以竹簽串上各種菜，將其放進滾熱的火鍋中涮著吃。串串香分成冷鍋串串和涼鍋串串，蘸料有油碟或是幹碟，冷鍋是煮好的串串浸在辣椒油裏，撒上芝麻，涼鍋是生的，要自己煮，壹桌壹鍋，湯是紅湯。為何很多人感覺串串香比火鍋更美味呢？

因為串串的種類特別多，高達上千種，歸類少，壹次可以吃許多不同的菜品。並且串串香是涮好之後再吃的，相對而言更為幹凈衛生。串串的成本價也更低，壹串可能是幾毛錢幾元，壹頓吃出來比火鍋更為經濟實惠。簡單歸納壹下，就是下列三點緣故：

第壹，實惠。串串香作為壹個市井生活特色小吃，受眾群體群廣，消費不高，備受眾多美味嘴的喜好，讓我們在購物時沒工作壓力。

第二，菜品豐富多彩。串串香因為單簽分量不大的緣故，因此即便壹個人去吃還可以品味很多種多樣菜品，但是火鍋就不行，菜品很大份，壹個人點兩三個菜就可以了。

第三，味道單壹化。如今由於新技術的不斷提升，串串香底鍋跟火鍋底鍋愈來愈挨近，因此許多消費者寧願吃串串。

在外省人眼中，成都人好像僅有有兩很好愛——吃火鍋和打牌。盡管串串香和火鍋很像，看上去沒什麽差別，了不起壹個是用竹簽串著吃壹個是倒進鍋中唄，簡言之都是壹個特性嘛。實際上，沒有如此簡單，成都串串香相比四川火鍋知名多了，緣故不僅是由於食用方法不同那麽簡單。成都串串香是草根創業美食最大眾化的體現，和火鍋很像，卻又比火鍋方便快捷，劃算，實惠和接地氣。

大家對火鍋要比串串香嚴苛很多，壹個火鍋店，不規定室內裝修奢華，最少要使人感覺到空氣，點餐和等菜正中間有需等候，假如速度慢了，非常容易讓民心生煩躁，半途要想加個菜，還得扯著喉嚨叫服務生……火鍋雖美味可口，但是確實很不便。成都串串香就不同了，作為最接地氣的火鍋類美食，串串香不用豪華氣派的室內裝修，壹個小方桌，圍上兩根小凳子，總數多了坐下不來，咱就再擡個餐桌回來拼個桌。

自助性的取菜方法形象化又立即，無需再根據服務生傳菜浪費時間等候，都沒有像火鍋那樣壹份菜太少，二份菜過多的問題，右手鍋裏拿串，左手木筷翻飛，吃得又爽又帶勁！串串香是壹個十分奇妙又十分接地氣的美食，尤其是成都的串串香，從底鍋到食物，再到蘸料，都是純正的川味。那高湯結合蘸料，吃壹口味道絕了。