1.任取壹種顏色的珍珠果壹公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠果，壹定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了...... 2.把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。3.在搖杯中放入......最後加適量的珍珠果即可調成壹杯完美的冷珍珠奶茶。取壹只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。 珍珠奶茶的奶不是大家說的奶粉調制的，
市面上賣的奶茶，之所以味道各不相同，
那是因為售賣者采用了不同檔次的奶精，
奶精的品級分很多種，光我看過的等級不下10種
奶精對奶茶來說是最重要的主料
味道最好，口味最正的奶精是荷蘭進口的“奇異鳥”奶精，
當然，此原料的進貨價格當然不菲於其他等級的奶精
大家在街上喝的奶茶，如果味道象白水，除了水的成分超標，
其用的奶精八九成也是最劣質的~
想必，這點，在南京奶茶行業裏的從業人員最清楚不過了呵呵
茶：
茶，用的也是比較講究的
口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料，而不是大家所說的立頓或者其他什麽
A3紅茶就是奶茶中最提茶味的主料~
根據個人對茶濃和淡的喜好，可以適當調整茶的比例
長期研究過後，發現裏面如果加了泡沫紅茶，味道也是壹級棒~
因為奶茶做好後，如果用攪拌機攪拌片刻，泡沫浮在香氣四逸的奶茶上面，感覺不要太好啊~呵呵
糖~
壹般的售賣，甜度不是很好掌握
我們壹般把精致白砂糖上鍋熬制成糖油，冷卻後活象色拉油~~~：）
由於白沙糖價格不低，用它作為主材料，成本會高出來
於是。。
太多太多的店用了代糖~
那是種化學品，食用的~大家放心，呵呵
我曾經用手捏了很少很少很少壹撮~
大概是壹顆大米磨成米粉的十分之壹這麽多放到嘴巴裏
那次差點沒把我甜翻過來（壹點心裏準備都沒，誰知道這東西的甜度這麽高啊？）
不過可以想像壹下500G壹袋的代糖可以用多長時間了吧？呵呵
這個成本不也下來了麽？
但是由於白沙糖比代糖純天然的多
那種甜味中夾著的特殊香味，代糖是沒有的
所以用代糖提甜的奶茶當然沒糖油調制的奶茶香又好喝了啊~
珍珠：
我用過N多種珍珠
什麽臺灣505，什麽小蛟龍。
個體大小差別不是很大，可是質地相差很多
好的珍珠煮出來，用冷水過濾沖洗後，壹個就是壹個，絕不粘壹起
而且非常非常Q~~
經過5分鐘奶茶的浸泡後，這樣的奶茶味道不要太棒啊~
還有軟中帶著Q勁的珍珠，奶茶的香味和甜味也滲透進去了哎~~~~
最好的珍珠是臺灣味寶公司的味寶珍珠~~