番茄松鼠魚
主料：黃魚750克。蔥頭20克,水發冬菇20克,水發玉蘭片20克,胡蘿蔔15克,熟青豆15克。番茄醬100克,紹酒15克,精湯150克,清鹽5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,澱粉50克,雞蛋黃15克,精面粉15克。
將黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細刺，魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。
精鹽腌漬入味。蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿蔔均切成丁，放入沸水中氽過。炒鍋內放入花生油，用中火燒至七八成熱（約175～200℃℃）時，分別將魚頭、魚肉沾勻精面粉，在雞蛋黃液中拖過。
做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中。炒鍋內留少量油，番茄醬下鍋略炒，加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿蔔丁、青豆略炒，加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開，用濕澱粉勾成流芡，加入芝麻油，澆在魚上即成。
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德州扒雞
主料：雞1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,醬油150克,精鹽25克,花生油1500克（實耗100克）,五香藥料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香組成）。
1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾幹水份。
2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝幹油。
3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生姜、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時註意保持雞皮不破，整雞不碎。
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九轉大腸
主料：豬大腸3條（重約75o克）
輔料：香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少許,蔥末,蒜末各5克,姜末2.5克
調料：紹酒10克,醬油25克,白糖100克,醋54克,熟豬油500克（約耗75克）,花椒油15克,清湯,精鹽各適量
1.將豬大腸洗凈，用50克醋和少許鹽裏外塗抹揉搓，除去粘液汙物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。
2.炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25克，放人蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊時，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜末即成
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拔絲山藥
主料：雞皮糙山藥500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克
1、山藥洗凈去皮，切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜盤中塗上白芝麻油。
2、鍋內註入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裏熟，倒入漏勺內。
3、鍋內留油少許，放入冰糖面和和壹調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。上菜時外帶壹碗涼開水用筷子蘸水食用。
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姜絲黃瓜卷
主料：黃瓜500克
調料：冰糖60克,醋25克,姜50克,鹽5克
1.嫩黃瓜切去兩頭，切成2厘米長的段，沿壹個方向用刀片成長片。
2.長黃瓜片放盆中加少許鹽、白糖、白醋和生姜絲腌漬6小時，然後將每條黃瓜再皮朝下卷起來，卷口朝上放冷菜盤中，淋原汁即成。
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壹品豆腐
主料：
[原料]1. 家常豆腐2盒,冬菇70克,筍片50克,姜末1/4茶匙 2. 青江菜6顆,蛋皮1張,胡蘿蔔40克
[調味料] 1. 蛋清1個,鹽1茶匙,香油1茶匙,太白粉2大匙 2. 蠔油1大匙,香油1大匙,胡椒粉少許 3. 高湯1杯,鹽1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1/3茶匙,味霖1茶匙
1. 豆腐壓幹水分，切去四周硬皮，加入調勻之調味料（1）拌攪均勻備用。
2. 將作法1過篩。
3. 冬菇置於溫水中泡發，去老根、雜質、洗凈後與筍同切小丁，加姜末拌勻；入炒鍋炒香後，加調味料（2）拌炒出香味即可。
4. 保鮮膜置於模型上，均勻塗上麻油備用。
5. 將作法2之1/2豆腐鋪於模型上。
6. 續將作法3，鋪放於豆腐上，再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪於上。
7. 蛋皮切細丁，於豆腐餅上擺"壹品"二字。
8. 再將胡蘿蔔切末，撒於豆腐邊。
9. 入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤，並淋上調勻之調味料（3）即可。
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白灼基圍蝦
主料：基圍蝦150克
1.將基圍蝦洗凈，瀝幹水分。
2.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝幹水分後放入盤中即可。
4.調料制作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養評價：蝦類高蛋白、低脂肪，並含有較多的鈣質及微量元素，營養豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
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土豆燜蛋
主料：土豆,洋蔥,雞蛋
1）2個小壹點的土豆，去皮切片，不必切的很薄。切好以後，放入冷水鍋中，燒開之後，再煮5分鐘，關火，控幹水備用。
2）壹小塊洋蔥（大概1/4個洋蔥的大小吧），切絲。2瓣蒜切片。3只雞蛋磕入碗裏，打散。
3）平底不沾鍋熱油，先倒入洋蔥和蒜片，炒到洋蔥變軟的時候，倒入土豆片，加點鹽，黑胡椒粉，炒勻，攤平。然後，把蛋液均勻地倒在表面，攤勻。轉小火，蓋上鍋蓋，燜大概20分鐘或者燜到表面的蛋液都已經凝固了，就是好了。
4）關火，傾斜鍋，把整個壹張大餅滑入盤中，切開。
註：
1）火要很小才行，不然的話，會很容易焦糊。
2）要用平底不沾鍋。
3）我是臨下鍋的時候，才打散雞蛋的（會有沫沫的），所以，煎好的大餅表面有些沫沫。若是不喜歡，我猜想，可以提前打好雞蛋，到時候倒進去，就不會有沫沫了。
4）家裏有Parsley的話，可以切碎加壹點（或者加點幹的碎末也行）。