醬香餅是風靡全國的特色小吃。有壹種特別濃郁的醬香味，甜而辣，鹹而脆，香而不膩。適合做早餐和主食。制作醬香餅的關鍵在於醬料的準備，醬料的味道是醬香餅的靈魂。接下來跟大家分享壹個最簡單的醬香餅的家居做法。醬料的準備很簡單，在家裏可以輕松做出大人小孩都愛吃的美味醬香餅。
壹、準備食材
面粉300克，溫水210克，鹽少許。植物油25克，胡椒粉少許，洋蔥25克，香醬70克，蠔油10克，糖10克，胡椒粉10克，胡椒粉少許，熟芝麻和小蔥。
二、做法
1.準備300克普通中筋面粉，加入3克酵母攪拌均勻，然後加入200毫升35度左右的溫水，攪拌成很軟的面團，密封發酵1小時。今天的面條是醬香餅，外脆內軟，比較適合老人和小孩吃。
2.在做面條的同時，準備醬汁。小碗中加入2勺郫縣豆瓣醬、1勺醬油、1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺白糖、少許五香粉。喜歡吃辣的，加1湯匙辣椒粉攪拌均勻備用。
3.準備壹些小料，半個洋蔥，五瓣大蒜，兩片姜，切成丁。鍋中加入60 ml的食用油，將油加熱到切好的小料中，用中火翻炒，翻炒至小料的水分變幹呈褐色，用網撈出去渣丟棄，這樣味道更加細膩鮮美。
4.將準備好的醬汁倒入油中，小火翻炒。用小火煸炒醬汁，防止醬汁被炒。翻炒3分鐘左右。將裏面的水蒸氣炒熟，盛出備用。這種醬是萬能醬。面條、米飯、饅頭和蛋糕都很好吃。因為醬裏的水都是油，特別耐儲存，密封冷藏壹個月也不會變質。
5.面團大了壹倍，打開後有很多蜂窩組織。案板上撒壹層幹面粉防止粘，把面團揉搓排氣，然後搟成圓形面團，刷上壹層油，再撒上壹層幹面粉，這樣容易分層。再切壹個半徑，卷起來。
6.卷好之後，揉邊，用虎口把底部折起來，然後把底部的大頭往下壓，再搟成橢圓形的長面片。
7.用中火加熱電餅鐺，預熱刷油，用搟面杖將蛋糕拿起放入鍋中，用手將褶皺向壹側推出，這樣層次感更豐富，口感更柔和，蛋糕更漂亮。
8.在蛋糕上面刷壹層油鎖住水分，口感更柔和。蛋糕用中火燒至兩面金黃後，刷上醬汁，撒上壹層熟芝麻和少許蔥花，再燒1分鐘，這樣醬汁就能充分融入蛋糕中，更加入味美味。
9.美味的家常菜醬香餅做好了，醬香濃郁，外酥內軟，層次豐富，壹口太香。味道壹點也不比我買的差。剛出鍋的時候太好吃了，不喜歡壹次吃壹大塊。