東北菜取魯菜、京菜、滿族菜和東北農家菜之精華，同時又受到俄式菜的壹些影響。雖然不在八大菜系之中，卻也是十分有名，東北菜的特點是鹹甜分明、味道濃郁、色彩鮮亮、酥爛香脆。
但有壹些老東北菜，現在很多在飯店裏吃不到了，因為生活水平的提高、做法的繁瑣等種種原因，很多菜都慢慢淡出了生活的餐桌，看看下面這些東北傳統菜肴，妳都吃過嗎？
酥黃菜
酥黃菜是壹道傳統東北菜肴，
松軟酥香、味道甜美，
經常作為宴席裏的壓桌甜菜。
酥黃菜最早的名字叫“酥白果”，
雞蛋入菜，飯館中稱“白果”。
以前還是東北三級廚師的考級菜。
血炒肉
在過去，很多小飯館裏都有賣這道菜，
它以雞血為主料，
壹般在夏季供應，酸辣開胃，消毒消暑。
由於味美價廉，
很受普通大眾的喜歡。
在1979年出版的《哈爾濱菜譜》中，
還有這道菜的做法，
但現在已經很少可以吃到了。
酥白肉
東北曾經流行拔絲的菜。
比如拔絲蘋果、拔絲地瓜、拔絲土豆，
以及 酥白肉。
酥白肉就是拔絲肥肉，
但口感酥脆香甜，吃著也不膩。
但現在生活條件越來越好，
人們也越來越重視 健康 ，
這樣的肥肉菜現在很難見到了。
櫻桃肉
酸酸甜甜的掛汁，
炸得脆脆的外殼，
中間是細致的小方塊肉，
是道解膩又解饞的好菜。
美麗豆沙
也有人叫它 雪綿豆沙、雪衣豆沙 。
吃起來甜甜的，香香的、綿綿的。
豆沙團裹上打發的蛋白，
炸後再撒上壹層白糖。
以前沒有打蛋器，
只能用手和壹雙筷子不停的打發蛋白，
廚師聽到有人點這道菜，心都碎了。
紅腸
紅腸，是壹種原產於俄羅斯，
用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工制作的香腸。
因顏色火紅得名。
紅腸炒青椒、炒土豆、炒飯，
都是讓人難以忘懷的 美食 ！
這些越來越“小眾”的東北菜，
大家切吃且珍惜啊~~