這種東西在別人眼裏是非常“奢侈”的。然而，對於註重飲食的人來說，乘坐“飛行”出租車是值得的，更不用說開車走遠了。美食的誘惑往往比美麗的風景更容易勾起人們最初的沖動。對於真正的吃貨來說，還有什麽比“安撫肚子裏的貪吃蟲”更值得做的事情呢？
陳曉卿常說:“最好的食物藏在煙火燃燒的地方。”。他還經常長途跋涉，為美食而奔波，去老街、深巷和居民區，去偏遠的城鎮尋找最正宗的食物。
雖然，在各種熱播的影視劇和綜藝節目中，很難看到這座小城的身影。然而，她在許多美食紀錄片中獲得了足夠的鏡頭。尤其是《舌尖上的中國》的成功，為很多紀錄片導演打開了壹條路。《舌尖》之後，各種美食紀錄片層出不窮。全國各地的美食愛好者也對閱讀電影和聞電影感興趣。
“小鎮上有更多的美食”，也許正成為美食圈的壹首新流行歌曲，被每個人愉快地唱著。
前段時間，我和壹個朋友聊到壹個話題:好的食物應該與“當地的氛圍”聯系在壹起。由於生計離開了生長的土地，當地的氣氛將逐漸喪失。雖然現在物流發達，在家門口就能吃到全國各地的特產，但味道永遠比不上產地。
中國人在意“鮮”字，應該是這個原因。不同地方的人對“新鮮”有不同的理解。常年去釣魚的人都懂新鮮，也就是釣了不到三個小時直接在船上用淡水煮熟的海貨才是極致的鮮味，但上岸後就不是那麽壹回事了。對於岸上的居民來說，搶到剛送到碼頭的海貨是最新鮮的事。對於內陸城市的居民來說，當天菜市場的最新壹批海鮮可能是難得的美味。
嵊泗釣魚| @歡樂之野
小鎮的優勢在於離食材產地近，周邊鄉鎮的食材離開生長環境後，可以在最短的時間內送到城裏餐館的廚師手中。在小鎮上，妳可能吃不到漂洋過海的高檔食材，但這裏有壹些早上剛從地裏摘下來還帶著露水的蔬菜，還有當天剛宰殺的雞鴨魚肉。這些看似普通的東西，其實是大城市裏最難得的鮮味。
美食紀錄片《小鎮夜宵》中有壹個有趣的細節。在潮汕的壹家牛肉火鍋店，食客問老板燙牛肉有沒有講究。老板擺擺手，自信地說:“妳來這裏吃牛肉，隨便煮隨便燙都好吃，幾秒鐘都不用擔心……”在他看來，這些只是外國人發明的“繁文縟節”。最新鮮的食材只要簡單處理，就充滿了味道。
老板的自信來自於對自家牛肉新鮮度的信心。為了保證牛肉的質量，他們每天晚上都親自挑壹頭牛，第二天早上宰殺，然後拿去做火鍋裏最好吃的部分。當它被放在案板上時，牛肉仍在微微顫抖。經過十多年的刀工，切好的牛肉薄如紙片，在鍋裏燙過，但柔韌有彈性。
“這是我吃過最好吃的牛肉火鍋”，這句話來自很多食客的評論，也成為這家店的招牌。雖然這家商店躲在鎮上的角落裏，但它的生意非常火爆。每天，城市裏的許多食客專門開車來品嘗它。
風味，兩個字，壹半在於食材本身的新鮮鄉土氣息。另壹半在於人的創造，煎、煮、燉，並根據食材的性格給它們最恰當的解釋。正是兩者的共同作用，使每個小鎮都形成了自己的美食特色，自成壹體，簡單而豐富。
中國廣闊的土地、豐富的地貌和氣候孕育了小城鎮，並形成了其獨特的飲食文化。毫不誇張地說，中國有多少美食文化，就有多少小鎮。
在西北小城張掖，從小在祁連山長大、吃堿性草的羊羔，只要用水和鹽煮熟，就沒有膻味，肉質鮮美甚至呈乳白色。芒市是雲南的壹個小鎮，依靠山區的豐富產品，其飲食文化也非常多樣。景頗族的綠葉宴充滿了寬大的綠葉和獨特的美味佳肴...
如果說“靠山吃山靠水吃水”是壹個小鎮的本能。然後，由此激發的烹飪創意彰顯了自身的歷史文化底蘊。
潮州經常被稱為“中國美食之島”。在這個有著2000多年歷史的小鎮上，保存了許多有著上千年歷史的飲食文化。潮州人最喜歡的生魚是先秦時期遺留下來的，日本生魚片也來自中國。
《中國人超吃》的作者王鍇曾總結過壹個規律:“古代有‘州’的縣壹般都有很多美食。”因為這樣的小鎮壹般歷史悠久，保留了很多傳統美食。
這個小鎮真是壹個臥虎藏龍的地方。很多全國聞名的特色小吃，打著大城市的招牌，其實起源於小城市。四川姬伯發源於樂山；杭州小籠包其實起源於嵊州；南京湯包做了壹個響亮的招牌，但在靖江有壹句話:“走出這裏，所有的湯包都是褻瀆！”
然而，它總是保留在壹個小鎮上。
壹座城市的運行基調也會影響這裏美食的性格和命運。在快節奏的大城市，壹家餐館很難生存十多年。各種美味佳肴，也隨著餐廳的消失，消失了。
在高租金和其他運營成本的壓力下，壹家餐廳不能只追求卓越的口味。在《圓桌派》的第壹期節目中，文都·陶曾向陳曉卿提出了壹個靈魂問題:為什麽城市裏的壹些餐館吃飯時不好吃？其實這個問題並不難回答。關註這家曾經青睞妳的餐廳不再美味的原因。十有八九是因為突然擴大規模開了分店。很多時候，品味與利益是相悖的。
因此，陳曉卿壹再表示:壹切美好的事物都在人民之中。地震時，他去青川運送物資。在等待路段開通的時候，他遇到了壹家肥腸店，端了上來，剛吃了壹口。結果余震發生了，大家都跑了出來。他也跑了出去，但還是放不下那碗肥腸。他心壹橫:“算了”，又跑回去繼續吃，鎮定自若。當這個笑話再次被講述時，他只能感嘆:“它的美味足以讓妳舍命。”
這樣“神奇”的商店只有在小鎮上才能遇到。陳曉卿曾在浙江衢州開化縣吃過壹家“神奇”餐廳。這家餐館很小，但所有的菜都很好吃。他忍不住問老板，妳為什麽不開車去杭州？老板回答:妳去杭州就不行了。對於這個老板來說，留在小鎮也是保留壹種味道。
時間在小鎮裏慢慢流淌，街邊的小店可能已經開了十幾二十年了。幾代人經營壹家商店並保持口味的故事經常發生在小鎮上。這裏沒有營銷神話，只有腳踏實地慢慢積累的口碑。這裏沒有必要取悅遊客。獨特的味道已經過幾代人的認證。在這裏，不需要華麗的裝飾，人情味和煙火氣，這是最感人的卷首語。
小鎮的味道也是家的味道。從小吃到大牌，是壹個小鎮老店最長情的告白。這樣的氣味會在味蕾上生根發芽，小城市的人會不停地去大城市，但這種氣味是帶不走的。
有人說:“人們很容易觸及這樣壹個小鎮的內心。”當妳是訪客時，它會微笑著迎接妳，用最質樸的味道給妳驚喜。如果妳是本地人，她會用壹兩句帶有本地口音的問候把妳拉回“溫柔小鎮”。
美味的食物滋養生命。壹種生活也孕育出壹種美食。小鎮的生活平淡而溫和。小鎮的味道真實而充滿驚喜，混合著濃濃的人情味和煙火氣。
當妳錯過壹種味道時，這個小鎮就在這裏。當妳渴望生活時，小鎮就在這裏。
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