粉腸 1掛 姜 1塊 香菜 少許
酒 1大匙 醬油 1/2杯
[制作流程]
(1)將粉腸切成25公分的長段，放在水龍頭下面，用小水流慢慢沖幹凈後瀝幹水份備用。
(2)姜切小片、香菜切小段備用。
(3)起油鍋，放入姜片炒香，再放入粉腸、調味料，煮約50分鐘，等到粉腸可以用筷子穿過，即可取出，將粉腸切小段擺盤，上面再撒上香菜即可。
天津粉腸
去骨去皮生豬肉50公斤 醬油5公斤 香油1.5公斤 大蔥3公斤 鮮姜末750克 幹澱粉18.5公斤(如果用濕澱粉則是28.5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤熱開水浸泡1小時即成) 細鹽3公斤 肉蔻面50克 硝酸鈉5克 食用色素胭脂紅5克
2.遼寧粉腸
去骨去皮生豬肉50公斤 澱粉50公斤 水90公斤 細鹽5公斤 味精100克 大蔥500克 大蒜500克 五香面100克 香油1公斤
3.遼寧粉腸 2 去骨去皮生豬肉50公斤 澱粉20公斤 水45公斤 細鹽2公斤 醬油4公斤 味精25克 花椒面100克 肉蔻面50克 大蔥末1.5公斤 鮮姜末750克 硝酸鈉5克
4.蘭州粉腸去骨去皮生豬肉50公斤 幹澱粉50公斤 水90公斤 味精100克 五香面100克 細鹽5公斤 細鹽5公斤 大蔥末500克 大蒜泥(將蒜搗爛即可)500克 香油1公斤 硝酸鈉5克
這裏用料也可以自己改壹下
魷魚粉腸
·配 料: 魷魚(小)2條
餡：豆腐1/2塊，綠豆芽200g，洋蔥100g，青椒3個，紅辣椒2個，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，鹽1大勺，胡椒面1/2小勺，香油1大勺，雞蛋1個，簽子5個(
·操 作: (1)魷魚除內臟，去掉腿並去皮。
(2)把綠豆芽和魷魚腿放在開水裏燙出來，除去水份後切成絲，並把洋蔥，青椒，紅辣椒搗碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和綠豆芽、洋蔥、魷魚腿、搗好的辣椒、蔥、蒜、並以鹽、胡椒面、香油調味後沏雞蛋混在壹起做成餡。
(4)把準備好的餡放在魷魚裏，並用簽子穿好，放在蒸鍋裏蒸出來冷涼
制法
主料：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。
調料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
作法：(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。
(2) 用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈後，將肉餡用漏鬥徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在壹起，放在微開水鍋裏煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
特點：五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。