很高興為您解答這個問題。
很多人都覺得四川 美食 特別多，而且很美味。其實大部分 美食 的制作都離不開油潑辣椒，比如各種涼菜，缽缽雞，冷吃串串等。靈魂就是紅油，油潑辣椒。
在這裏呢分享壹個四川油潑辣椒的教程:
材料:辣椒粉，辣椒面，白芝麻，鹽，雞精，十三香。蔥姜蒜，洋蔥，芹菜，香菜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，山奈，白蔻。
做法:
1. 首先把辣椒粉，辣椒面，白芝麻，適量鹽，十三香，雞精壹起倒入容器中拌勻。淋入清油再次拌勻
2. 鍋裏倒入油，燒至六七成熱，加入準備好的蔥姜蒜，洋蔥，芹菜，香菜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，山奈，白蔻，轉小火慢慢炸，炸出香味，直到配料炸焦黃以後撈出來。油過濾幹凈。
3. 分三次將熱油淋入裝有辣椒的容器中，第壹次淋油時，將油溫升至六七成，淋油時不停的用勺子攪拌，保證受熱均勻；待油溫降至5-6成時，開始第二次淋油；油溫降至4-5成時，淋入剩下的熱油；
4. 美味的油潑辣椒就做好了，靜置幾個小時後上面壹層就是香辣的紅油，攪拌壹下讓紅油與下沈的辣椒均勻混合就是美味的辣椒油。
做油潑辣椒時候註意有幾個小技巧:
1. 辣椒粉與辣椒面的區別是前者比較細，後者較粗
2. 油炸配料事時壹定要用小火炸油才香，否則會有苦味。
3. 步驟1裏壹定要加冷油先拌勻的目的是保護辣椒面不被熱油炸糊。
4. 分三次潑油讓辣椒面受熱均勻能更加充分炸出辣椒的香味。
以上是個人的經驗分享，做出的辣椒油香辣美味，希望對妳有所幫助！
相信大家都聽說過壹句順口溜，那就是“陜西關中八大怪，油潑辣子壹道菜”，不僅如此，在近些年勢頭最強勁的川味 美食 當中，紅油辣子的地位也十分重要。
而且隨著 美食 文化的發展和流傳，油潑辣椒已經不僅僅局限於川陜雲貴等地區了，越來越多朋友對於這種濃香、紅潤又不過分辛辣的調料特別喜愛，所以這次我們就來了解壹下油潑辣椒，順便分享壹下它的做法和壹些小技巧。
油潑辣椒要怎麽做？油潑辣椒的做法說簡單那是真簡單，真正的烹飪操作全在壹個“潑”字，但是要想將油潑辣椒做的色澤紅潤、香氣濃郁、不焦不糊，那確實還是需要壹定技巧的。而且這種簡單的佐料也有不同的材料搭配方式，所以我們下面簡單分享幾種做法，有繁有簡大家可以按照自己的喜好做出選擇。
基礎版：
這個做法說是“油潑辣椒”有點不太準確了，因為我們其實是把辣椒潑進了油裏。但是這麽做有兩個好處：其壹是更加安全了，鍋子肯定要比壹般的碗大，熱油翻騰的時候空間更大，不容易燙傷；其二是空間大了就更好觀察辣椒油的狀態，可以及時做出調整，如果往盛有辣椒面的碗裏潑油，那就需要更多的經驗來判斷了。 所以這個基礎版本用料很簡單，操作也更加安全壹些，比較適合初次嘗試制作的朋友。
進階版 ：
這個做法對比起來又加了壹些東西，蔥姜之類的可以增添香氣，讓最終成品的香氣得到進壹步的升華；而食鹽的加入主要是為了給個底味，這樣油潑辣椒才真正算得上是“壹道菜”，哪怕直接拌面、蘸饅頭也能吃了。
油潑辣椒的技巧總結那麽以上就是這次關於油潑辣椒的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏。
油潑辣椒香氣撲鼻，又紅又香，香辣過癮，我們家人都很喜歡吃辣，所以辣椒油都沒斷過，自己做油潑辣椒，好吃無添加，做油潑辣椒， 把辣椒炒壹下、炸油的時候放點香料，最主要的是油溫要掌握好。
油潑辣椒也就是我們說的辣椒油，香辣過癮，香氣撲鼻，不管是炒菜、涼拌菜、做各種面食等都離不開辣椒油，我家人都喜歡吃辣，每年都會自己制作辣椒油，做法也是很簡單，自己做的辣椒油無添加又好吃，用來配饅頭、面條、涼拌菜等都非常好吃，下面就來分享壹下油潑辣椒，有什麽技巧。
壹、油潑辣椒小技巧1、做油潑辣椒，辣椒的選擇也很重要，要選擇質量好壹點的辣椒，辣椒炒壹下，做出來會更香，做辣椒油壹定要用菜籽油，做出來更香，炸油的時候放壹點香菜、蔥、洋蔥、姜等配菜，再放上各種香料，做出來味道更好。
3、做油潑辣椒，還有壹步很重要，就是油溫要掌握好，油要分多次加入，辣椒油做好後蓋上蓋子燜壹晚上，這樣可以使香料的香味和辣椒充分地融合在壹起，做出來的辣椒油香味濃郁，又香又好吃。
二、油潑辣椒做法1、準備食材：辣椒400克、菜籽油 1000克、白芝麻120克、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿蔔、香菜、洋蔥、八角5克、小茴香5克、白豆蔻3克、香葉3克、桂皮3克、香砂1克、紅花椒8克、丁香0.5克、草果2克、白酒、香醋
2、把辣椒蒂摘幹凈，放進炒鍋裏，用小火炒制，要不停地翻動，炒至幹辣椒外表酥脆，盛出來晾涼，晾涼後把辣椒放進石臼裏搗碎，也可以用料理機的攪碎，搗碎後放進幹凈的盆裏，加入白芝麻攪拌均勻。
3、洋蔥洗幹凈切小塊，姜洗幹凈切片，蔥洗幹凈切段，芹菜洗幹凈切段，香菜洗幹凈，蒜洗幹凈，胡蘿蔔洗幹凈切片，把上面的香料洗幹凈用水浸泡壹個小時，浸泡好後撈出來控幹水分，鍋裏加入菜籽油，熬制冒大煙。
4、把油溫降至六成熱把洋蔥、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿蔔、香菜放進去，小火炸制，香料也放進去，把香料炸幹炸出香味，把料渣撈出來，油要分三次加入到辣椒中，油溫燒至壹百八十度的時候，舀出適量的油澆進去攪拌均勻。
5、攪拌後立馬加入壹點香醋攪拌均勻，再把油溫降至壹百五十度的時候，再舀出壹半的油澆進去攪拌均勻，最後壹次要等到油溫降至120度，把剩余的油全部倒進去，立馬淋入壹點白酒，攪拌均勻，蓋上蓋子燜壹晚上，油潑辣椒就做好了。
總結：油潑辣椒就做好了，又紅又香，香氣撲鼻，香辣過癮，做法也是很簡單，自己在家做，好吃無添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的油潑辣椒，喜歡的可以試試。
最能兇猛侵略我們味覺的壹種味道，就是“辣”了。最早，“嗜辣”的幾個地區是：川渝、湖南、雲貴、陜西、江西。 到了現在，人們對“辣”的喜愛，跨越了地區 ，以辣著稱的川菜、湘菜遍布全國各個城市。
“油潑辣椒油”是由辣椒和各種香料及配料通過適當油溫而融合在壹起的調料。
“油潑辣椒油”色澤紅亮、香辣誘人，是眾多辣味菜品調味的靈魂。有了它，即便是最樸素的面條，也能在瞬間變得美味無窮。
油潑辣椒，有什麽技巧？作為壹名無辣不歡的四川人，今天除了分享“四川辣椒油”的秘密，還會聊壹聊我所著重研究過的“貴州辣椒油”和“陜西辣椒油”。
“油潑辣子”的通常做法
總結： 跟陜西人俠肝義膽、率真灑脫的性格壹樣，“油潑辣子”也帶著壹股 炙熱奔放 的氣質。
如果說其他地區的人吃辣椒油是吃裏面的“油”，那貴州人吃辣椒油就是吃裏面的“辣椒” ，所以貴州辣椒油中辣椒所占比例偏重，成品看起來通常比較“幹”。
今天就聊聊較有貴州特色的 “油潑糊辣椒”和“糍粑辣椒油” 。
“油潑糊辣椒”的通常做法
總結： 正因為 稍微過頭的“糊” ，讓“糊辣塊”有了壹種 迷人的焦香 ，再加上用溫油激潤，更彰顯出其 濃烈剛猛 的風味。
“糍粑辣椒油”的通常做法
總結： “糍粑辣椒油”因為是用水泡辣椒制作而成，與用烤制的辣椒制作的“糊辣椒油”正好形成鮮明反差，它 辣而不猛、香味醇厚 。
川渝地區每家人的油潑辣椒都有著屬於自家的味道，但萬變不離其宗。
今天分享下我自己的做法
第壹步： 按 2:1 比例 準備兩種幹辣椒： “朝天椒”與“二荊條” ，剪成小段備用，準備白芝麻到最後用。
第二步： 準備八角、草果、桂皮、花椒，將大蔥切段備用，將 核桃敲破但保持其形狀完整 備用。
第三步： 分別把兩種幹辣椒段放幹凈的炒鍋裏， 小火烘炒至收幹水分變脆 ，盛出備用。
第四步： 分別把兩種烘炒好的幹辣椒舂成辣椒粉， 朝天椒舂細壹些，二荊條粗壹些 。
第五步： 把菜籽油倒進鍋裏， 冷油時就放入上面準備好的香料，開小火壹直等到油燒到冒煙，將香料撈出扔掉 。這時放入大蔥段炸制蔥段開始變焦，也扔掉。關火。
第六步： 先將舂好的二荊條粉 放進較大的容器裏， 放進敲破的核桃 ，待油溫降到7成熱，澆進去並不停攪拌。 然後再放入朝天椒粉和白芝麻 ，再把剩下的熱油潑進去，邊澆邊攪拌。
第七步： 制作完成的辣椒油 蓋上蓋，燜上壹夜 更香。
制作重點
註意：制作油潑辣椒油的容器不要選擇玻璃制品，澆油進去的高溫容易引發爆裂。建議選用陶瓷罐或者瓦罐。以上觀點均為我自己的經驗總結，歡迎來自各地的小夥伴們***同探討。
感謝閱讀！
辣椒壹直都是是人們餐桌上不可缺少的調味品。壹個好的油潑辣椒能刺激人們的味蕾增加食欲。
全國各地對辣椒的喜辣程度不壹樣所以做出來的辣椒油也各有千秋，四川的麻辣，陜西的紅而不辣，雲南的辣而香……
首先我們要選擇比較新鮮皮厚幹燥的紅辣椒。當然了要做到好吃的油潑辣子必須放上不可缺少的白芝麻。
把活鍋燒幹，(不要有油脂和水)再把辣椒放鍋裏小火不斷的翻炒 ，充分的把辣椒多余的水分炒幹放在容器裏搗碎。
接著我們再來做讓辣椒香的料油。菜籽油燒熱，加入大蔥 姜片 大蒜 芹菜 洋蔥小火熬香，炸黃撈出。
大料 桂皮 香葉 花椒 草果 沙姜 小茴香 等放在打碎機裏打成碎粉，跟辣椒粉拌在壹起，放入白芝麻。
油溫升至六成熱澆在辣椒面上，分三次加入用筷子不停的攪動辣椒，最後加入少許的醋激發辣椒的味道增加辣椒的香味提升辣椒的色澤。
炸好的辣椒放置到第二天顏色更加紅亮味道更加香醇，如果為了更長時間的保存就加入少量的食鹽。
首先就是需要準備食材，我很需要準備的喲，香煙愛嬌粉，洋蔥蒜椒從芹菜，香菜，桂皮，花生，八角，芝麻，還有香油。熬制辣椒油非常重要的就是。油，首先我們要在鍋中放入色拉油。在這個時候壹定要記住，不能用花生油或者是豬油。等到油燒到三成熱的時候，加入香葉，洋蔥，小蔥，香菜，姜，八角，桂皮，蒜，芹菜然後用小火慢慢的熬。要註意的是洋蔥要多壹點。因為主要是用洋蔥和香蔥熬成蔥油。只有把從炸幹炸得很像很像這樣，我們做出來的辣椒油才會更加好吃。
大家好，我是 美食 領域創作者劉姐，很高興可以回答“油潑辣椒，有什麽技巧？”這個問題。
對於無辣不歡的人來說，會做油潑辣椒可以說是他們的必備技能。首先說壹下什麽叫油潑辣椒，油潑辣椒就是要把油燒熱之後，澆在辣椒面上面，做出來的辣椒油無論上潑在涼拌菜上，還是反復蘸著吃都是壹種享受。不過，做辣椒油確實需要壹定技術和秘方，每個人也有不同的做法，下面我就給大家介紹壹下我是怎麽做油潑辣椒的。
準備原材料：幹辣椒100g、油200g、精鹽10g、八角2個、桂皮壹小段、香葉4片、花椒1匙、花生100g、熟芝麻20g
1.炒花生米，炒熟的花生米涼透後搓去紅皮，用搟面杖把花生米搟成碎粒。
2.幹辣椒洗凈擇掉辣椒把後放入炒鍋，開小火不停翻炒焙幹，焙好的幹辣椒涼透後倒入蒜臼子裏搗碎。然後把辣椒碎盛到碗中，倒入熟芝麻、花生碎、精鹽攪拌均勻。
3.鍋裏倒入油放入八角、桂皮、香葉、花椒、小火燒油。把燒熱的油趁熱倒入盛有辣椒碎的碗裏，邊倒熱油邊用小勺不停攪拌，攪拌出香氣。
4.最後可以酌情加少許香醋，更容易提香。
這樣壹碗油潑辣椒就做好了，以上是我對該問題的回答，希望對妳有幫助，謝謝閱讀。
今天給大家分享壹下，炸辣椒油的訣竅。
我們都知道炸辣椒油這三種料其實就是芝麻，五香粉，花椒。許多人在這種大家都有的時候，把重點都放在辣椒上面。導致做出來的辣椒油不是非常的香，壹直在做辣椒，有的時候要在辣椒裏面加上花椒和芝麻的話就能夠讓辣椒油的香味倍增，就算走在馬路上聞這個味道也是十分的，讓人有食欲，加上五香粉和食鹽調制在壹起，能夠讓大家有的味道更加的豐富，吃起來更是又香又辣，香甜可口，壹點也不油膩，也不是那種燒心的辣，而是香辣的口味，對於那些不能吃辣的人來說，也是壹個非常好的選擇。
首先應該將幹紅辣椒放在清水裏面沖洗壹遍，將表面的灰塵和雜質清洗幹凈，然後瀝幹水分放倒鍋中，進行小火翻炒，等到鍋裏面的辣椒稍微變了顏色之後，飄出香味，將其盛出，之後將幹紅辣椒用剪刀或者是刀切成辣椒，再往鍋中倒入足量的食用油，那小火進行油炸，等到香味飄出來的時候，就可以將花椒的渣撈出來，這時候再準備壹個大碗，將裏面加入剪碎和辣椒食鹽和五香粉均勻的攪拌，重新將食用油燒到六成，熱的時候壹邊倒入，壹邊用筷子攪拌，之後再撒入芝麻，這樣美味的辣椒油就制作完成了。
另外在這裏值得壹提的就是幹紅辣椒壹定要清洗的幹凈，這樣炒出來的色澤和口感都會非常的好，壹邊倒入壹邊用筷子進行攪拌是為了能夠讓辣椒道中的香味和辣味全部都是油炸出來，之後撒入芝麻，利用油的溫熱，將這麽的香味發揮出來，這樣做出來的辣椒油就會非常的鮮美，制作辣椒油的訣竅，其實就是將芝麻，五香粉，花椒和辣椒油混在壹起，將這個出來的香味更加濃郁，而口感也非常的好，這種方法制作出來的辣椒油，不管辦什麽都非常的好吃。如果妳非常喜歡吃辣椒的話，可以按照這個方法在家自己嘗試做壹做。
炸辣椒油時的小秘訣，這三種材料缺壹不可，不管拌什麽都好吃。
妳好很高興為妳解答！
做油潑辣椒，什麽叫油潑辣椒，就是要用油燒熱之後，澆在辣椒粉上面，做辣椒油確實需要壹定技術和秘方，下面我就來教您在嗎做壹碗好吃的辣椒油，關鍵是香，做出來要滿屋子都是香的，這樣才算做的好，下面我們就來壹起看看吧！
首先我們要準備原材料：辣椒粉，香葉，洋蔥，蒜子，生姜，小蔥，香菜，芹菜，桂皮，八角，花生米，芝麻，香油，最好是選用二荊條的幹辣椒粉，因為不辣，做辣椒油是最好的辣椒！
然後就是熬制壹個非常香的油，熬制辣椒油，油是很重要的，首先我們要把鍋中加上色拉油，不能用豬油或者是花生油，這樣的油容易凝固，鍋中加油燒至3層熱的時候，放入洋蔥絲，香葉，生姜，小蔥，香菜，芹菜，桂皮，八角，蒜子壹起小火慢慢熬。註意：洋蔥要多，主要是用洋蔥和香蔥，熬制成蔥油，要把蔥炸幹，炸的很香很香的！都炸好之後，在漏出所有的香料。
辣椒粉調制方法，首先把辣椒粉中加壹點水拌均，這樣是要辣椒油更加的紅，辣椒粉中放入鹽，蒜子，姜米，等蔥油炒至5成熱，在慢慢倒入辣椒粉中，要把油蓋住所有的辣椒面，油溫不能過高，太高了辣椒就直接變糊了，等油全部蓋住辣椒粉的時候，在放入花生碎，芝麻，即可
希望能幫到妳！
愛吃辣的人，家中餐桌上肯定少不了這樣壹道調味品，那就是紅紅的油潑辣子。關於做油潑辣子，我有幾條獨特的技巧，希望能夠幫到妳。
1、將烤好的花生米去皮，然後放到蒜臼子裏搗碎，切記不要搗的太碎，這樣將大大影響口感。
2、將搗好的花生碎和辣椒面、熟芝麻混合均勻，然後放壹點點鹽和雞精調味，在少放些許白糖提鮮。
3、將洋蔥隨意地切成塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，切好備用。
4、鍋中加油燒至5成熱，加入姜片，蔥段，洋蔥塊，蒜塊，壹起炸香。
5、炸至淺褐色，充分幹燥撈出。
6、待油燒至冒煙，壹勺壹勺澆入熱油，攪拌使辣椒面與油混合均勻。加油時如果辣椒顏色開始變深，立即停止加油，使油溫稍微降壹些後，再加入，充分攪拌均勻。
7油溫較為平靜的時候，蓋上蓋子封禁，靜置壹夜，即可使用