在中國中部橫亙著壹條東西走向的山脈——秦嶺。它就象壹堵“擋風墻”阻止冬季冷空氣南下，攔截夏季東南季風的北上。自古以來，因秦嶺所處的特殊地理環境，以及因此而帶來的秦嶺南北氣候變化，人文景觀、生活習俗等方面的不同，被稱為我國南北的分界線。習慣上稱秦嶺淮河以南為我國南方，秦嶺淮河以北為我國北方。
氣候原因，導致了南北地區的產業不同。北方畜牧業發達，盛產牛奶，牛奶也天然成為日常飲品。南方是中國茶葉產區，盛產各種好茶，自然地，茶葉成為日常飲品。
第二，身體生理原因
南方氣候熱，壹年四季，熱的天數比較多。氣溫高的情況下，人體散熱系統要通過汗液排出熱量，就需要不停得喝水，喝碳酸飲料，喝奶茶等飲品，奶茶屬於飲品的壹種。北方呢，氣候相對寒冷，熱的天氣不多，也就夏天時候，對飲品的要求比較高。壹旦進入冬季了，人體的熱量散失很快，本能上需要不停得補充能量，這時候，就對含有熱量多的食物或者飲品(牛奶)，有本能的需求。中國北方來說，熱的天氣不多，而南方，特別是廣東，壹年四季幾乎都是熱天，自然飲品市場也比較大。
第三， 經濟原因
北方畜牧業發達，牛奶，乳制品都是當地的輸出產品，成本極低。在往南輸送過程中，由於運輸費，保存，新鮮度等因素，越往南，成本越高，到了南方廣東地界，就相對成本較高，牛奶的普及率不如北方，所以，南方喝奶的少，就像港式奶茶，重茶淡奶。與之相反，茶葉的產地，幾乎全部在南方，輸往北方就成本越高，北方茶味淡，奶味重。按照奶茶的口感特性分布，還得從南方劃分出中間地帶，即長江流域，這屬於南北方的結合，講究茶味，奶味的平衡。茶味重於北方，淡於南方;奶味重於南方，淡於北方。
第四，消費者的經濟成本考慮
飲品只是解決口渴的基本需要，其實喝白開水是最健康，最經濟實惠的行為，而喝飲品，未必正在解渴，也就是喝的時候圖個爽，還費錢，所以喝飲品的，都以年輕人居多，未成家立正的人居多。南方經濟及收入水平，從古至今，都高於北方，所以，飲品的市場需求度，也總體高於北方。
第五，人文因素
在飲品裏面，喝茶，既健康，又高雅，南方壹直有喝茶的習慣，越喝越濃，廣東為甚。廣東人特別喜歡喝茶，廣州人都有去茶館飲草茶的習慣，而且早上見面打招呼也習慣問“飲左茶未”，浸泡在這種文化之下，自然對茶的要求比較高，甚至分為早、中、晚三次，而且早茶是最為講究的，這個現象在其他地區是沒有的