食品
鮮蝦、日本豆腐、雞蛋、鹽、香油、料酒、小蔥。
工作方法
1.去除蝦線，加入鹽，用料酒腌制15分鐘。
2、雞蛋去殼，加入適量的鹽並用筷子攪打。
3.加入溫水，打幾下。水和雞蛋的比例是3: 1。
4.將日本豆腐切成厚度為1.5厘米的塊，放在盤中。
5.將腌制好的蝦仁放在豆腐片上，將雞蛋液慢慢倒入盤中。
6.放入蒸鍋中，不用蓋鍋蓋，大火蒸至鍋內水沸騰，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
7、蒸熟出鍋，調入香油，撒上蔥花，食用時拌勻即可。
第二，牛奶蒸蛋
食品
牛奶、雞蛋、細砂糖、葡萄幹、哈密瓜。
工作方法
1，牛奶中加入少許細砂糖攪拌融化。
2.用筷子將雞蛋打散，將牛奶倒入雞蛋中，用篩子過濾。
3.倒入容器中，蓋上保鮮膜，然後在保鮮膜上紮幾個洞。
4.放入電飯煲，下面加入冷水開始蒸。
5、這次要處理水果，取壹顆葡萄幹，並在1/3處切壹刀。
6.留下大的部分備用，也就是2/3部分，然後在中間再切壹刀。
7、把切口連在壹起，又是壹個心形。
8.用挖球器在哈密瓜上挖壹圈。
9、蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜，放涼壹點，撒上水果。
第三，雞蛋蒸豆腐
食品
雞蛋、鹽、醬油、嫩豆腐、香油。
工作方法
1.將嫩豆腐切成小塊，放入更深的容器中。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽。
3.按1；1比例加水攪拌均勻。
4.將打勻的雞蛋液倒入豆腐中。
5.放入蒸鍋中小火蒸15分鐘。
6、豆腐蒸熟後取出直接倒入香噴噴的醬油香油中。
第四，蝦仁蒸蛋
食品
雞蛋、蝦、洋蔥、鹽。
工作方法
1.將蝦浸泡在水中壹會兒。
2.向雞蛋中加入水和少許鹽，並將其打碎以去除氣泡。
3.加入浸泡好的蝦，加入壹勺油。
4.上鍋蒸20分鐘，撒上蔥花即可。
5.蛤蜊蒸蛋
食品
蛤蜊、雞蛋、火腿、洋蔥、鹽、香油、姜。
工作方法
1.鍋中加入水、姜片、洋蔥和少許鹽，煮至沸騰。
2.蛤蜊在鹽水中徹底清洗後，用刷子刷它們。
3.將蛤蜊倒入蔥姜的開水中，蛤蜊壹開口就撈起。
4.把蛤蜊壹個個放入熱氣騰騰的碗中，看起來好壹點。
5.將三個雞蛋打入碗中。雞蛋混合均勻後，加入兩倍蛋液的開水拌勻，撇去泡沫。
6.將處理好的蛋液倒入蛤蜊碗中，蛤蜊微微露出頭部。
7.蒸碗蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸熟。
8.蒸好後，撒上蔥花和火腿，再撒上壹些醬油和香油，美麗的蛤蜊燉蛋就好了。
六、梭子蟹蒸蛋
食品
梭子蟹、雞蛋、蔥、姜、清蒸魚和醬油、鹽、料酒、油和胡椒粉。
工作方法
1，三疣梭子蟹，去掉底蓋，鰓，胃用刷子洗凈。
2、雞蛋加料酒、鹽、胡椒粉，打勻。
3.將梭子蟹對半切開，放入沸水中煮4分鐘後撈出。
4.雞蛋液中加入適量焯水，攪拌均勻後倒入大盤中。
5.將梭子蟹放入蛋液中，將姜片放在梭子蟹下面。
6.放入三疣梭子蟹的蓋子，加入少許油，蓋上蓋子蒸6分鐘。
7.取出2分鐘，撒上壹些蔥花，將魚和醬油蒸熟。
七、西紅柿蒸雞蛋
食品
土雞蛋、西紅柿、油、鹽、洋蔥。
工作方法
1.將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽拌勻，然後加入約100ml冷開水拌勻（蛋液與水的比例約為1:2）。
2.蛋液攪拌均勻後，用篩子過濾成小燉菜（蒸蛋表面光滑平整無氣泡）。
3.蒸鍋燒開水，放入雞蛋杯。大火2分鐘後，繼續用小火蒸8~10分鐘。
4.西紅柿去皮切丁，油鍋加鹽翻炒2分鐘（可以加少許水避免炒幹）。
5.最後，將炒好的西紅柿放入雞蛋杯中，撒上蔥花即可。
八、火腿腸蒸雞蛋
食品
雞蛋、火腿腸、蒜花、香油、鹽、蒸魚和醬油。
工作方法
1，火腿腸切片，雞蛋打入碗中與雞蛋攪拌均勻。
2.加入鹽和溫水，繼續攪拌均勻，過篩兩次，濾出大氣泡，放入小燉鍋中。
3.鍋裏的水燒開後，放入小燉鍋中，用中火蓋上蓋子。
4.蛋液蒸熟快速凝固時加入火腿腸片。
5.覆蓋並繼續。大約3分鐘後關火取出。
6.表面撒上壹些蒜花，加入香油和蒸魚和醬油調味。
九、海膽蒸蛋
食品
雞蛋、海膽、姜、鹽、蒸魚豉油、香油。
工作方法
1，海膽提前解凍，生姜洗凈去皮切片。
2.將兩個雞蛋打入盤中，加入少許鹽使其起泡。
3、加入冷開水繼續打發，大概打發3-5分鐘是最好的。
4.將海膽放入打好的蛋液中，均勻地鋪在盤子上。
5.鍋裏的水燒開後，放入打好的雞蛋液。鍋蓋留壹個小縫隙，不要蓋得太緊。小火蒸大約10-15分鐘。
6.在蒸好的雞蛋上滴幾滴香油和適量的蒸魚油。
十、肉末蒸蛋
食品
雞蛋、肉末、美味、醬油、五香粉、澱粉、小蔥、鹽、雞精。
工作方法
1.將豬肉剁碎，加入調味料、醬油、五香粉、鹽和雞精。
2.加入澱粉，順時針攪拌。加入壹勺食用油拌勻。腌制十分鐘。
3.鍋中放油，炒出肉沫。
4.雞蛋打入碗中，加入鹽打散，加入1.5倍的水，然後輕輕拍打幾下，用勺子撇去蛋液上的氣泡。
5、鍋裏放水，放入蒸鍋，放入雞蛋液，蓋上盤子，開火，14分鐘後水沸騰。
6、放入肉沫，蓋上鍋蓋，蒸兩分鐘關火。
十壹、秋葵蒸蛋
食品
雞蛋，秋葵，鹽和味道非常新鮮。
工作方法
1.雞蛋磕入碗中，加鹽調味，用筷子攪散。
2.加水攪拌均勻，水和雞蛋為2:1。用勺子刮去蛋液上的泡沫。
3.秋葵洗凈切片，將切好的秋葵放在蛋液上。
4.鍋裏放水，放蒸鍋裏，放上蛋液。
5.大火煮沸十五分鐘後，用盤子蓋住碗。
6、蒸好的雞蛋羹淋上壹勺美味。
十二、蘑菇蒸雞蛋
食品
香菇、雞蛋、料酒、醬油、食用油、香油、鹽、雞精。
工作方法
1.蘑菇洗凈切碎。
2.鍋中燒水，加入壹勺料酒，加入壹勺食用油，加入少許鹽。
3.加入蘑菇丁，煮大約半分鐘，然後瀝幹水分。
4.香菇丁放少許鹽，加少許雞精，半勺醬油，淋入少許香油拌勻。
5.雞蛋打入碗中，加鹽調味，加入1.5倍的水攪打均勻，用勺子撇去浮沫。
6.鍋中放水，放入蒸鍋，放入雞蛋液，蓋上鍋蓋蒸十分鐘。
7.將蘑菇丁鋪在雞蛋羹上，蓋上蓋子繼續蒸五分鐘即可關火。
十三、黃骨魚蒸蛋
食品
黃魚，雞蛋，鹽，醬油。
工作方法
1，黃花魚清洗幹凈，撒少許鹽腌制十分鐘。
2.將雞蛋放入碗中並放鹽。將雞蛋打碎，加入壹至兩杯水。
3.撇去蛋液上的泡沫。
4.倒入黃骨魚，水開後蒸十五分鐘。
5、蒸熟後淋上壹勺醬油。
14.雞蛋蒸牛肉片
食品
雞蛋、牛肉、香蔥、醬油、料酒、糖、玉米澱粉、精鹽、香油。
工作方法
1.用1茶匙生抽、1/2茶匙料酒和1/3茶匙白糖腌制牛肉，然後舀入玉米澱粉1，抓勻，放在壹邊約30分鐘，將雞蛋打入碗中，觀察雞蛋液面是否在碗中。
2.將雞蛋液倒入另壹個碗中。如果妳選擇雞蛋液和清水1: 1，加水至原刻度。建議是1: 1.5，所以放的水比原來的刻度高壹點。
3.攪拌幾下，加入1/2茶匙精鹽攪拌均勻；
4.將牛肉片平鋪在蒸盤中，中間留壹個空圈，這樣肉片透氣易熟；
5.將水燒開，用篩子將混合好的雞蛋液分離後倒入裝有牛肉的盤中；
6.把鍋放在蒸架上，把蒸菜放在架上。如果鍋蓋是平的，用薄膜密封盤子表面，防止水滴滴落到盤子裏。如果鍋蓋是拱形的，水滴壹般會沿著鍋蓋流下來，所以可以避免貼膜；
7.蒸5-7分鐘，偶爾打開蓋子讓它蒸壹下，以減少蛋液的老化和起泡。蛋液凝固後即可取出，淋上醬油和香油，撒上1/4茶匙胡椒粉，再撒上蔥花即可。
十五、白參菌蒸蛋
食品
雞蛋、白參、枸杞、醬油、鹽和油。
工作方法
1.白參木耳洗凈，用手撕小塊，白參木耳焯水。
2.瀝幹水分，放入碗中。
3、將雞蛋打散，按照雞蛋水1: 1.5的比例，加入清水，加點鹽，攪拌後過濾。
4.將雞蛋液倒入白參菌的碗中，將枸杞洗凈後撒在上面，靜置或直接戳掉泡沫。
5.蓋上保鮮膜，用牙簽戳壹些小孔，上蒸鍋蒸13分鐘。蒸的時間根據容器和雞蛋的量來調整。
6.蒸好後淋點醬油和香油就可以了。
十六、銀魚蒸蛋
食品
銀魚、雞蛋、鹽。
工作方法
1.幹凈的銀魚。
2.雞蛋打碎在碗裏。
3.加入鹽調味，然後將雞蛋攪拌壹會兒，讓鹽融化。
4.用勺子清理泡沫。
5、鍋中放入足量的水，放入蒸鍋中，並放入雞肉液。
6、蓋上盤子，開火，水沸騰後蒸12分鐘關火。
7.揭開盤子，放入銀魚，然後蓋上蓋子燒四分鐘，然後關火。
鮑魚蒸蛋
食品
雞蛋、鮑魚、洋蔥絲、紅辣椒、鹽和美味的醬油。
工作方法
1，打散在雞蛋碗中，加入1.5-2倍的溫水或高湯，加入適量鹽攪拌均勻。
2.用篩子過濾幾次蛋液，這樣蒸出來的雞蛋才細膩。
3.將蒸碗用保鮮膜包好，用牙簽在上面叉幾個洞，放入燒開的鍋中用中小火蒸五分鐘左右。
4、這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需要用開水燙壹下，肉和殼就會很好地分離。不需要下壹個香腸包。取下鮑魚肉，用牙刷刷黑邊，在上面畫壹些十字刀。
5.蛋液表面微微凝結時，打開保鮮膜，將鮑魚放在上面，然後蓋上保鮮膜蒸熟。
6.將壹湯匙鮮醬油倒在蒸好的雞蛋上，撒上蔥花和紅辣椒。