客戶定位
小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位老少皆宜。可以根據本地區的實際情況進行定位。
位置選擇
只要人多。最好位於商業區、大型市場附近、電影院旁邊、工業區宿舍群、辦公樓等。在客運站、碼頭和餐館附近不合適，因為這些地區的商店租金很高，人們來去匆匆，並不餓，所以他們無意光顧小吃店。
商店布局
最基本的是幹凈明亮，窗戶明亮。花很多錢裝修店面是完全沒有必要的。顧客在吃小吃時，很少關註門面的豪華程度，他們更關心食物的味道、營養和衛生。只要小吃質量達標，店面幹凈漂亮，就不會有生意。小吃店應該比其他小商店更註意衛生和清潔，這樣顧客看著餐具就會感到舒服，並認為這家店足夠幹凈，可以再次出名。商店應配備可容納15人的桌椅，面積約為30平方米或更大。
價格變化
在價格方面，最好適應大眾化的價格，價格在2 ~ 5元左右，所以不要搞“匹配”，否則很容易引起不滿。在品種方面，我們不應該貪多求全，只要有沙縣小吃的常見品種即可，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、燜菜等。
商業策略
便宜的價格和品種很重要，但最重要的是味道。所有與吃有關的行業都註重顧客的口味，吸引回頭客的方法是擁有自己的特殊風味。如果將即將銷售壹空的小吃（如鹵味）再次烹飪，店主必須首先品嘗原始風味是否已丟失。如果味道不好，幹脆直接扔掉，以免招牌賣不出去，因為零食的成本真的有限，所以不要因小失大。
商業優勢
壹是資金周轉快，庫存趨近於零，大大降低了投資風險；第二，民以食為天，老廣更註重飲食文化。隨著生活質量的提高，餐館的生意仍然可以長久。
需要註意的事項
小吃店裝修註意事項
小吃店裝飾的橙色被認為是壹種非常大膽的顏色，也是活力的象征，這是壹種活潑和令人興奮的顏色。就用途和色調而言，它是壹種花哨的顏色。灰色是黑色和白色的混合色，灰色調的使用取決於它是白色還是黑色。灰色沒有自己的特點，很容易與周圍的環境融為壹體。紫色是壹種過度的顏色，它包括兩個對立的方面，因為它是壹種混合色，代表主動紅色和被動藍色。紫色表達了內心的躁動和不平衡，既神秘又迷人。上海裝修公司迪迦的裝修設計師建議，在小吃店的裝修顏色選擇上壹定要謹慎。
小吃店裝修時，應註意廚房裝修:衛生安全設施中是否有易燃易爆物品和燈光。
裝修小吃店時目標人群的註意事項:
1.考察周邊消費群體，提前衡量消費水平。
2.根據周圍人的口味定位小吃種類。只有深入了解當地的風俗習慣，才能對店裏的生意有所幫助。試想壹下，如果壹個人不吃辣，妳把辣加到他碗裏他還會吃嗎？然而，有些地區離不開辣椒，尤其是在湖南、江西、雲南和貴州。
3.門店裝修要讓人感覺明亮，門店老板要做好環境衛生，而食品營銷壹般對環境要求較高。店裏的裝飾不需要太漂亮，但必須幹凈，這樣顧客才會覺得衛生，有食欲。
4.有良好的服務態度，以微笑待人。顧客實際上是最好的銷售人員，他們可以通過上壹層樓梯來幫助您的商店開展業務，反之亦然。
5.努力創新。只有努力創新的餐廳才會有未來。如果他們墨守成規或盲目模仿他人，他們最終會失敗。任何餐廳都必須展示自己的特色，才能創造附加值並不斷增加客戶。
6.聽聽食客的意見。我們必須了解食客的需求，而最好的方法就是傾聽。集思廣益，順應自然，然後做我們應該做的事情是不可避免的。
7.抓住機會。生意的成功取決於我們能否抓住機會。我們平時要選擇合適的時機，對食客想要選擇的品種進行調研，形成店內新的利潤增長點。