在談標題寫作技巧之前，我們先說壹個極為重要，卻常常被忽視的點，就是限制字數（最好不要超過20字）。
效果可以參加下列20字以內與超過20字的預覽及轉發界面。
起標題的唯壹目的：吸引讀者點擊閱讀
那麽，什麽樣的標題，讀者才會點開呢？
開卷有益：要麽有趣（情感），要麽有用（工具）。
這不僅僅針對美食類公眾號，幾乎所有類型的公眾號都是如此。以下，根據“美食類公眾號”，我總結了以下幾種“打開率高”的標題技巧：
栗子：築在花房裏的法國餐廳；直截了當的告訴讀者，文章介紹的主體。點出環境（花房），店鋪屬性（是壹家法國餐廳）
栗子1：薯條變了，又矮又胖沒番茄醬；
通過對產品外觀的描寫——顏色、形態等，讀者可以很直接的聯想到實物，更具有吸引力。
這裏的畫面感，除了實物，還有場景。
栗子2：“隔著千山萬水，都能聞到家裏的湯湯水水”；
這時候就是壹千個讀者，壹千種場景了。尤其對於出門在外的遊子來說，更有感觸。
栗子：這家專門賣茶的店裏，最受歡迎的卻是面包；
對比產生反差，更容易引發讀者的好奇心——為什麽專門賣茶的店，最受歡迎的卻是面包？另壹方面，不僅告訴了妳這家店是幹什麽的（賣茶），還給妳推薦了店裏最值得買的（面包），這個標題可以說非常有用了！
栗子：20年只賣這1碗，胡同裏的老北京時光；
用數字，壹方面，表達更為直接，另壹方面，表現力更強，容易產生視覺震撼，如“中國首座跨國大橋，總長度56700000米”。但要註意的是，這裏的數字，盡量用阿拉伯數字——貳零壹貳年三月肆日，和2012年3月4日，哪個更清晰？明顯是後者。
我們的目的，其實就是便利閱讀者，讓他們在最短的時間，得到最有價值的內容，這點在標題和正文中都適用。
掌握了上面4種技巧後，就足以應付大部分類型的公眾號文章了，當收獲壹票忠實粉之後，就得進入下壹輪的修行了——提升單篇閱讀量。
小眾生活，大眾情感。
栗子：外賣可以吃壹輩子，食堂只能吃這幾年
學校（例子中的“食堂”）、愛情、家人…是永恒的大眾話題（情感），想要引發***鳴，以這些大眾話題入手，基本無雷區。
之前比較火的“尋夢環遊記”，幾乎沒有做過宣傳，完全是口碑式爆發。如果要分析這部電影為什麽火，可能有很多原因——大導演李·昂克裏奇、幾乎完美的配色、音樂等等。
但是不可否認，它能輕而易舉的調動觀影者的情緒，靠的就是“大眾選材”——大部分人都經歷過親人、朋友、愛人離世的悲慟，所以更能夠感同身受。
栗子：在武漢，有壹種市井味叫三眼橋；
這個標題幾乎是個萬能標題，可以無限套用，且百試百靈，比如：
在成都，有壹種市井味叫串串；
在90後心中，有壹種青春叫《我為歌狂》…
此類標題切忌“自嗨”， 壹個人叫情緒，壹群人才叫情懷。 這裏的“人、物、地名”都指代壹個群體，太過小眾的“人、物、地”，很難引發大眾高潮。
栗子：擁有五層食堂的京東，員工吃什麽？
除了這個之外，還有“每天都在買的淘寶，食堂怎麽樣？”這些文章的點擊量基本都在10W+，先不看內容究竟如何，光看標題，之所以能夠吸引大多數讀者點擊閱讀的原因大致有2點：
第壹，京東、淘寶，和大眾的生活息息相關，所以我們的對於這些公司是有印象的。那麽這些員工究竟吃什麽，食堂怎麽樣，大眾會有壹定的好奇心。
第二，除卻大部分看客，還有壹半的閱讀量，大概來自這些公司的員工/周圍有在這些公司工作的朋友等等。
說到底就是 用壹個大眾的話題，圈住了各個渠道的流量。
栗子：《我的前半生》裏的醬子居酒屋，成都也有壹家；
這點和前壹點大致相同，“我的前半生”本就是壹個大眾的電視劇，就算沒看過，各個網站鋪天蓋地的廣告應該也見了不少，所以這部劇也算是容易引起大眾圍觀的壹個話題。
在文章的最後，我還要強調壹點，雖然都是美食類文案，但是也分為多種類型，大致上可以分為兩種：故事型和產品型。
根據類型的不同，在起標題的時候也有壹些註意點：
栗子1：濰坊70歲老人，50來只做了壹件事。
栗子2：四個農村小夥，將廢棄廠房改造成了時尚轟趴館。
通過上面2個栗子，可以得出壹個 萬能公式：
栗子1=老人+壹件事
栗子2=農村小夥+改造轟趴館
這也是故事型文案最長用的標題類型。
在此基礎上，再套用前面提到的起標題技巧，就可以輕易起壹個不錯的標題，比如栗子1用了數字，栗子2用了對比形成反差。
需要註意的是：
1.人物不壹定要指明“壹個女人、老人、小孩”，也可以用“他、她”代替；
2.事件可以是直接點題（案例二），也可以是保留懸念（案例壹：壹件事，是什麽事？）
栗子1：用日料的性冷淡，給味蕾做個減法
栗子2：盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰壁當啷響
萬能公式：
栗子1=日料+原味
栗子2=梅子湯+冰的
這裏的兩個例子都是直接點題，性冷淡風的日料和夏天（加冰）的梅子湯，點題，是產品型文案最常用的標題。
點題，除了直接點出產品名稱（梅子湯、日料），還有多種方式。如指代關系：京城冬日的冷，只有這口銅鍋能化解（銅鍋，指老北京銅火鍋）