1，魯菜
路鏞菜註重原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調味鹹純，並突出其原汁原味。奢華、正直、平和、健康。
路鏞菜講究原料質量，以鹽鮮為主，湯濃而鮮，調料鹹鮮而純，突出原汁原味。君威，鐘正的大氣，平安健康。
2、川菜川菜
調料多變，菜品多樣，味道鮮醇，才能用好麻辣調料。
調料多種多樣，菜品多樣，味道鮮香清新。
3、粵菜廣東菜
選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長炒菜，就要求掌握火候和油溫恰到好處。也兼容了很多西餐的做法，講究食物的氣勢和檔次。
選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。他擅長爆炒，而且要求火候和火候合適。它還兼容許多西餐菜肴，註重菜肴的氣勢和檔次。
4、蘇菜的大白菜
用料嚴格，註重配色，註重造型，四季都不壹樣。
嚴格的材質、配色和造型。四季不同。
5、閩菜閩菜
尤其擅長“香”和“味”，其鮮、醇、肉、不膩的風格。三個特點，壹是善於調味紅糧，二是善於煲湯，三是善於運用酸甜。
特別是“香”和“味”，它們鮮、甜、香、而不膩。三個特點，壹是比調味的紅粒長，二是比湯汁長，三是比酸甜長。
6、徽菜
擅長燒、燉和蒸，但不太喜歡爆炒、重油、重色和大火。專註於火的工作壹直是壹種傳統，其獨特性體現在擅長燒、燉、熏和蒸的功夫菜上。不同菜品采用不同的控火手法，形成酥、嫩、香、鮮的獨特風味，其中溜燒、清燉、生抽等方法最能體現徽派特色。
它擅長燒、燉、蒸和爆，烹飪少，重油、重色、重火工作。重型煙火技術歷史悠久。它的獨創性主要體現在擅長烹飪、燉、熏和蒸的功夫菜肴上。不同的菜品采用不同的控火手法，形成酥、嫩、香、鮮的風味。最具特色的會徽風格是滑、燉和生抽。
7、湘菜湘菜
不同的口味和品種；顏色油重，實用；麻辣鮮香軟嫩。註重原料的搭配和口味的相互滲透。湘菜特別酸辣。相對來說，湘菜的煨制功夫更勝壹籌，幾乎達到了爐火純青的地步。燉在顏色變化上可分為紅燉和白燉，在調味上可分為清湯燉、濃湯燉和奶湯燉。慢燉，原汁原味。
口味多變，品種繁多，色澤重，顏色濃，註重實效；辣、香、鮮、軟嫩。要註意原料和風味的搭配。湘菜的味道極其酸辣。相對來說，湘菜的煨制技巧比幾乎所有的湘菜都要好。就顏色變化而言，可分為紅煨和白煨。在調味方面，有清湯煨、濃湯煨和牛奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
8.浙菜浙菜
菜肴精致、典雅、美味、嫩脆、爽口。用芬芳的谷物調味。有豐富的烹飪技術，尤其是在烹飪海鮮河流。口感講究鮮、脆、嫩，保持了原料的本色和本真味道。菜肴形式精美，精致細膩，精致典雅。
菜肴小巧玲瓏，峻青壹秀，菜肴鮮美滑嫩，酥脆柔軟爽口。用芬芳的谷物調味。烹飪技術豐富，尤其是在烹飪海鮮和新鮮食物方面。味道應該清新爽脆，並保持食材的自然和真實味道。菜品精致、細膩、精致、典雅。
拓展知識面菜系，又稱“幫菜”，是指中國烹飪經過長期的發展，在選料、切菜、烹飪等方面形成了自己的體系，具有鮮明的地方風味特色並得到社會認可的菜系。
中國飲食文化的菜系是指由於氣候、地理、歷史、物產和飲食習俗的差異而在壹定地區形成的壹套自成體系的烹飪技巧和風味，並為全國各地所認可。
參考資料:
中國八大美食-百度百科