說起家鄉美食，我的家鄉是南充市南部縣。美食也很多的，南部縣的特色小吃有南部燒麥、臥龍鮓、麻婆豆腐魚、方酥鍋魁、米粉、油茶饊子、川北涼粉等。我給大家介紹幾種南部隨處都可以吃到的美食。
方酥鍋盔
選用優質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具壹格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和後時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最後放進爐膛烘脆。
鍋盔灌涼粉
鍋盔灌涼粉是四川南充的特色風味小吃，它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是壹道獨特的風景。鍋盔灌涼粉的風味特點：色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐嚼，存放期長，方便快餐，吃法多樣。
肥腸幹飯
肥腸幹飯是四川省南部縣傳統特色小吃。它有米飯，有美味的湯，有葷有素，可口但又不失營養，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白蘿蔔搭配，可以降燥。
最難得的是把豬大腸變成了美味的小吃，這些都是肥腸幹飯受到大家喜愛的重要原因
香鵝掌
香鵝掌集綿竹幹鍋寵愛壹身，兼“嫩、脆、香、鮮”四大特色；“香”味居香鵝掌四大特色之首，如綿竹幹鍋有不同類型不同香型之說，香鵝掌的香是壹種包括多類型的“香型幹鍋”，名師主廚的火鍋底料，用煲足數小時出爐的滋補靚湯。香味異多醇濃，而鹵汁所需要的香料達十種，其風味獨特。“聞香下馬、知味停車”；壹語道其文化，縱使食客遠離殿堂數十米，也能感受撲面而來的陣陣香味，使人情感頓生，聞得欲醉，韻味無窮。
川北涼粉
川北涼粉原料講究，選取川北地區高山無汙染、光照長、顆粒飽滿、澱粉含量高的麻皮豌豆。去雜質、去皮、井水浸泡後，用石磨推成豆漿，綢布過濾，壹番沈澱後用麻布吊成沱粉，加入適量井水調成粉漿，然後就是攪涼粉。鐵鍋中的井水要燒至八成開，將適量的粉漿倒入鍋中，用木棒將粉漿用力打散，控制好火候，慢慢將涼粉煮熟煮透，最後倒入瓦罐中自然冷卻、定型。
升鐘臥龍鲊
“臥龍鮓”由來已久：將豬的五花肉切成大片，配以生姜、雞蛋、白糖汁、料酒、蔥、蒜等10余種調料，再加上大米粉和勻，放在蒸籠上蒸40余分鐘就行了。“臥龍鮓”是當地群眾紅、白喜事的壹道壓軸菜，主人家大不大方、家底厚不厚實就看“臥龍鮓”的分量了。據當地人介紹，前些年，“臥龍鮓”大的每片有0.25公斤的，就像壹塊鞋底子，壹大盤端出來，中間還插著壹根筷子（用筷子插上以免掉出盤子），跑堂的將盤子端上桌子，將筷子壹抽，客人們就可以敞開肚子吃了。