南北方飲食差異拜托了各位 謝謝

華東食文化特點 華東地區位於我國的東南部，史稱“江南”或“江東”，全境頗像壹只“高跟靴” 。 華東居民習以大米為主食，間吃面粉，雜糧甚少，偶而食之，也是只調劑壹下口味。他們擅長烹制糕、米團、糯米做的元宵獨具特色。日習三餐，有時還“過中”或“宵夜”；平時大多不斷葷，節假日食譜更精約，有葷有素，幹稀調配。蔬果四時供應充裕，雞鴨魚肉每月不缺，嗜好海鮮與野味，城鎮居民多有吃零食的習慣 。其口味大多清淡，略帶微甜，壹般不吃辣椒、大蔥、生蒜和老醋；有生食、冷食 之古風，熗蝦、醉蟹、燙毛蚶、生魚片都受歡迎。水果多，炒貨多，小吃多；習飲黃酒與葡萄酒；愛喝綠茶或烏龍茶；卷煙大都平和，重視“雲煙”而不太喜歡“洋煙”，講究檔次；喜食糖果、糕點、蜜餞和冷飲，果脯銷量不大。 這壹帶的烹調水平較高。蘇菜躋身“四大菜系”，精妙的刀工獨領風騷；浙菜風行南宋，是“南食”的臺柱；徽菜“因商而彰”，足跡遍及大江南北；滬菜後來者居上，有執中華食壇牛耳之趨勢。這壹帶制菜技法全面，組配謹嚴，刀法灑脫，以燒、炒、蒸、燉見長，調理魚鮮和禽畜有很深的功力，尤以色調的秀雅、菜型的清麗和肴饌中蘊含的文化氣質而著稱。至於家庭飯菜，也精細濟楚，4，5口之家，多為4菜1湯2道主 食的格局，飯碗小而菜盤大，食量較小，大都不勝酒力。各家的餐具、酒具、茶具 、多是成龍配套的，比較講究。 華東地區的美食已形成完整的系列，各省市均有精品掛帥領街，令人目不暇接。如上海的蝦籽大烏參、八寶鴨、生煸草頭、貴妃雞 、南翔饅頭、排骨年糕、陽春面、擂沙圓、《福壽宴》和《菊花蟹席》；江蘇的松 鼠鱖魚、三套鴨、清燉蟹黃獅子頭、水晶肴肉、大煮幹絲、梁溪脆膳、三丁包、黃橋燒餅、蘇州大方糕、文蛤餅、藕粉圓、《淮安長魚席》和《紅樓宴》；浙江的東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚、蟹釀橙、密汁火方、南肉春筍、寧波湯圓、千張包子 、五芳齋鮮肉粽子、吳山油酥餅、《西湖船宴》和《仿宋席》；安徽的無為熏雞、毛峰熏鰣魚、鳳陽釀豆腐、金雀舌、烏飯團、示燈粑粑、蝴蝶面、《黃山宴》和《 八公山豆腐席》、江西的三杯雞、石魚炒蛋、金絲甲魚、泥鰍鉆豆腐、蘿蔔餃、豬血湯酒釀、黃元米果、《潯陽全魚席》和《十碗三個頭》上此外，該區出產的洋河大曲、雙溝大曲、紹興女兒紅、古井貢酒、四特酒、口子酒、雲霧茶酒、桂花酒、丹陽封缸酒、十全大補酒等、也快人朵頤。 更重要的是，華東人尚美食、重養生、肯在飲食上花錢，吃得有學問、有名堂。這裏有全國首屈壹指的眾多食街，上海城隍廟、南京夫子廟、蘇州觀前街、無錫崇安寺、杭州西湖、安慶迎江寺、九江船碼頭等，都名重壹時。這裏凝聚著江南名珍玉食之精華，數十家、上百家飲食形成宏大的氣勢，從朝至暮，紅火歡騰、中外遊客在這些美食長廊中流連忘返，構造出特異的人文景觀。當地居家宴客則註重食用性和藝術性的統壹，講究“多吃少滋味 、少吃多滋味”，突出節令，註重時尚，強調“冰盤牙箸、美酒精肴”，“疏泉疊石、清風朗月”，這種品味情趣和藝術氛圍是其它大區難以比擬的。由於將珍饈佳 肴、水鄉園林和精約文雅的食藝集於壹體，展示出文士的飲食的文化風格，故而人們在進餐時不僅得到物質上歡快享受，而且在精神上亦受到美的熏陶，可以暢神悅情，凈化心靈。 此外，華東地區的食風壹方面源自民間，繼承了中國烹飪文化的優秀傳統，另壹方面又勇於借鑒，廣泛吸收其它大區和海外各國的長處，以“南料北烹”、“京蘇合壁”、“西菜中做”、“海派風味”取勝。特別是在大膽運用現 代科學技術、革故鼎新、緊跟世界飲食潮流上，常常走在前頭，肴饌年年變，充滿 著朝氣與活力。 最後，華東人還善於把祈福求吉、驅邪消災、祝願人壽年豐的心 態，把懲治兇頑、拯救良善、謳歌愛情的傳聞，都融註到飲食之中，使得東坡肉、 戚公餅、油炸檜、壹品肉、宋嫂魚、幸福雙、裙帶面、鮮栗羹等名食帶上了濃濃的 感情色彩，可以啟迪思緒，寓教於食，發揮出功利作用。 客人在賓館住宿時請註意以下問題： 1. 客人入住賓館後應根據房間內的“配備物品清單”，核對房間內的物品，如有缺少或 損壞，請及時通知賓館工作人員補齊，以免退房時造成不必要的誤會。 2. 客人進入房間後請將房門鎖好，謹防被竊。離開房間時請將貴重物品隨身攜帶。 3. 遊客沐浴前請先將水溫調好，以免燙傷。沐浴時應註意防滑：陶瓷浴缸、瓷磚地面在有水後非常滑。 4．賓館客房內標明自理的食物、洗漱用品等如有取用產生的費用自理。 5．遊客在退房前請將所有個人物品帶齊，以防遺失，賓館房間內壹次使用的物品可帶走。