雲南有著多元的民族文化，而其獨特的飲食文化也讓人稱奇。雲南不僅有讓人稱贊不已的美食，更有讓人難以下咽的?黑暗料理?，但這些黑暗料理在雲南人眼中，卻是最純天然、最好吃的美味，讓我們來看看有什麽黑暗料理會讓妳耳目壹新。
第壹，大理生皮。來到大理不得不說壹下這道讓許多外地人都不敢下嘴的特色美食，很多人第壹次看見生皮，都會被它油膩的肉皮和血色的生肉給嚇到，以為來到了原始社會，其實不是，生皮的做法也是有講究的。上好的生皮選取豬後腿肉和裏脊、腰脊作為主料，蘸水的配置也十分講究，選取地道的梅子老醋、野花椒、胡辣子、大麻籽還有蒜末、香菜、鹽巴、醬油等，蘸水夠好，生皮才夠味。
第二，雲南對各種蟲子花樣吃法的追求是我們常人無法想象的。無可否認，蟲子蛋白質含量非常高，油炸是人們最常見的壹種做法，其實不然，比如蜂蛹，涼拌或煮湯要比油炸要好很多，營養價值也保留更多，吃起來也更原汁原味，來到雲南，妳將會發現各式各樣蟬蛹的做法，讓人目不暇接。再如油炸打屁蟲，相信大家小時候都經歷過被打屁蟲荼毒的經歷，妳肯定想不到在雲南它竟然變成了當地的特色美食，當然了，打屁蟲在下鍋之前是壹定要先擠掉臭腺的，不然是不可以吃的，這在當地已經成為了壹道下酒菜。
第三，這個料理名字有點特別，叫苦撒撇，是壹道傣味菜。這道菜就連很多雲南人都沒吃過，做法就是把黃牛肉搗成肉泥，配牛肚、牛脾臟，佐以煮沸過濾的牛苦腸水，加各種佐料，陪米線壹起吃，相信我，妳吃過壹次就永遠無法忘記它的味道，但它卻可健胃強骨消食敗火，體寒者最好少食。
最後，我認為最最最黑暗的壹道料理是稱之為?飲料界的黑暗料理核桃平衡蛋白辣椒酸奶。我們都知道雲南人民愛用辣椒面來拌各種水果、食物，萬萬想不到他們居然也對酸奶下手了。這種酸奶首先在雲南上市，就像大家吃火鍋可以選擇火鍋底料壹樣，我們也可以根據自己的口味選擇合適自己的辣度，有微辣、中辣和超辣三種級別，這種酸奶富含辣椒素、維生素C等營養成分，具有暖胃驅寒、開胃消食的作用，想壹想，當妳在吃了超辣的火鍋之後，想喝壹口酸奶壓壓辣，萬萬想不到喝到的卻是壹口辣味的酸奶，這滋味得有多崩潰，大家想不想嘗試壹下這辣味的酸奶呢？
?大家還有什麽雲南?黑暗料理?推薦呢？