4月5日清明節也叫寒食節 ，這個節日，不僅僅是掃墓，還是踏青的日子。
清明可能是沒有辦法好好踏青，享受春日的鳥語花香了。不過沒關系，還有清明節的 美食 ，能帶給我們心靈的慰藉。清明節， 必吃的“1果2餅3野菜”，老傳統別忘記，寓意平安又 健康 。
“ 清明吃壹草，百歲不顯老 ”，清明果就由艾草做成的，也叫青團。 清明時節最為鮮嫩， 也是調理身體的“壹劑良藥”。
清明節 南方人喜歡吃青團，而 北方人更青睞於面食 ， 艾草面花卷就可以做起來了 。
推薦做法： 艾草面花卷
1. 首先，盆中放入適量的面粉，挖出來兩勺艾草粉用清水謝開，用艾草水和面，邊倒邊攪拌，先攪成面絮再揉成團，用盤子蓋住發酵至原來的兩倍大。
2. 發酵好的面團裏面都是蜂窩眼，案板上撒上面粉，把面團取出來，反復揉搓排出裏面的的空氣，面團揉光滑以後壓扁，搟成薄面片，在面片上均勻刷上油、先撒壹層椒鹽、再撒壹層面粉、最後撒上蔥花，然後卷起來切成大小均勻的花卷劑子。
3. 蒸鍋中水燒開以後，把艾草卷放進去，上氣以後開始計時，蒸15分鐘就熟了。
4. 15分鐘以後關火，再燜2分鐘，艾草卷慢慢冷卻以後取出來，就能食用了，清香營養、暄軟又 健康 。
清明節又叫寒食節，不能開火 ，就有了清明 吃薄餅 的習俗。薄餅中可以卷菜，更有滋味。有的地方認為吃了 包卷芹菜，會使人們更勤(芹)勞 ， 包了韭菜，生命更長久(韭) ，家業更興旺。
薄餅卷菜
1. 準備壹個小盆，打入 三個雞蛋 ， 倒入壹點清水 ，然後 倒入植物油3克，加入玉米澱粉10克，用筷子攪拌均勻。
準備火腿腸兩根切成兩半，再切成細絲放在盤中。胡蘿蔔壹小段切成胡蘿蔔絲。嫩黃瓜壹根，也切成細絲。
2. 不沾鍋燒熱以後， 放點油 ， 要開小火， 直接倒入壹勺雞蛋液，輕輕晃動不沾鍋把雞蛋液攤勻。攤的越薄越好熟還好吃。
雞蛋液凝固以後，翻過來煎另壹面，這麽薄的餅來回翻兩次就熟了。
3. 在雞蛋餅上面抹上壹層黃豆醬，放上壹片生菜，然後分別放上火腿、胡蘿蔔和黃瓜絲，卷起來就可以食用了。
芥菜餅
芥菜又叫雪菜 ， 真正的“長壽菜” ，具有清肝明目、健胃消食、增加免疫力等功效。 據說清明吃“芥菜餅”，寓意不長疥瘡。
1.準備壹把洗凈芥菜葉 ，切碎後放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
再加入玉米面50克、面粉50克順著壹個方向攪拌，攪拌至餡料成團即可。
2.開始烙制。 起鍋開小火，在鍋內均勻的刷上植物油。等油溫五成熱時，抓壹把餡料在手心處，拍成薄厚均勻的小餅放入鍋中，撒上少許黑芝麻點綴，然後蓋上鍋蓋烙3分鐘。
等看到餅的周圍變色以後，我們在上面淋壹層植物油。然後我們把餅翻過來，這時餅的底面已經烙成了金黃色。保持小火再烙2分鐘，等餅兩面都呈金黃色時，即可出鍋擺盤。
3.在吃餅的時候，我們還可以準備壹些蘸料 。把大蒜切末，小米椒切圈，生姜切姜末放壹起。加入少許食鹽、生抽10克、陳醋5克、香油5克。最後再少來壹點雞粉，用溫水化開，倒進蘸料裏。如果又喜歡吃辣的，也可以放點辣椒油，拌勻即可。
涼拌蒲公英
1. 首先把蒲公英淘洗幹凈， 開水下鍋焯壹下 ，加入少許植物油防止變色、流失營養。 大約30秒鐘倒出來 ，快速用清水沖洗過涼，以免發黃。然後把蒲公英切成小段，放入盆中備用。
2. 大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在壹起，加入食鹽、少許白糖提鮮、雞粉、芝麻香油翻拌均勻。
3. 然後把 拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子裏 。因為第壹次調的味只是增加個底味，咱還需要調個料汁再補壹次味。
4. 再切點蒜末、青紅椒粒放入碗中，加入少許鹽、雞粉、多倒點香油，用溫開水稀釋壹下攪拌均勻，往蒲公英上壹澆，美味即成。
地皮菜炒雞蛋
1. 地皮菜因為生長環境比較潮濕陰暗，所裏裏面夾雜的雜質和泥沙都比較多，洗的時候要仔細壹些，用清水反復的淘洗、搓揉，直至完全洗幹凈。
2. 小米椒切成圈，線椒也切成圈用來配色，再切壹些蔥花備用。碗中打入6個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉2克，攪拌打散成蛋液。鍋內燒油，油溫燒至6成熱時倒入蛋液，在熱油下蛋液會迅速凝固，用勺子攪壹攪讓其均勻受熱，蛋液全部凝固以後倒出來備用。
3. 鍋內再燒油，倒入蔥花和青紅椒爆香，放入地皮菜翻炒片刻，加入雞粉、食鹽調味，倒入雞蛋顛鍋翻炒均勻，再淋入壹點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
榆錢窩窩頭
1.洗凈的榆錢兒 200克。 小蔥 幾根，拍散後破開， 切成蔥花 ，再把蔥花剁細，放入盆中。加入食鹽3克，十三香2克，把調料抓勻， 放入玉米面300克 ，多抓揉壹會，讓榆錢兒出出水。
再放入面粉150克，繼續抓勻。準備純牛奶壹盒，邊倒牛奶邊抓拌。把榆錢兒面全部潤濕，柔和在壹起，揉成光滑的面團。
2.和面， 拿出和好的面團，搓成長條。下8到10個面劑子，把面劑放在手心 團成圓球，用大拇指摁出壹個孔，邊摁邊轉動面劑，把面劑周圍摁壓均勻。窩窩頭就做好了。
窩窩頭的孔要留大壹點，防止蒸熟後 孔被擠壓消失。把做好的窩窩頭擺放子盤中備用。鍋內燒水，放上篦子，鋪上蒸布。水燒開以後，把窩窩頭放在鍋中。
3.上鍋蒸， 窩窩頭之間要留壹些空隙，以免蒸熟後粘在壹起。開中火蒸20分鐘，20分鐘後關火，把窩窩頭取出，掰開看壹下。非常軟嫩清香，稍微晾涼後擺放在盤中就能食用了。
清明節 除了 掃墓 ， 緬懷先人對我們的養育 之外。還有 植樹， “清明前後，種瓜點豆”，表達耕種時節的到來。更有清明節 傳統的 美食 ，承載家家戶戶的美好願望，家人健在平安 健康 。
不同的地域有不同風俗習慣，妳們那裏清明節吃什麽呢？