食材:嫩南瓜半個；
調料:蔥、鹽、糖、雞精；
練習:
（1）南瓜用刀削去薄薄的壹層皮，用勺子刮去果肉；
（2）擦成細絲（用刀慢慢切成細絲，不用擦菜板）；
（3）燒熱鍋瀝油，下蔥花煸炒出香味；
（4）加入南瓜絲翻炒壹分鐘左右，然後用鹽、少許糖和雞精調味。
2.蔥炒南瓜:
原料:1個南瓜；
調料:香蔥、蒜末、橄欖油、鹽；
練習:
（1）南瓜去皮切塊；
（2）油鍋燒熱後，放入蒜末爆香；
（3）炒香後放入南瓜片翻炒；
（4）在攪拌的同時，可以不時向鍋中加水，但不要太多；
（5）加入鹽攪拌均勻；
（6）南瓜差不多變軟變軟時，就可以關火了；
（7）撒入小蔥即可食用。
3.南瓜土豆絲
材料:南瓜和土豆各200克。
配件:1青椒和紅椒各壹個。
調料:油、鹽、雞精、糖。
練習:
（1）土豆、南瓜、青椒分別切絲；
（2）燒熱油鍋，放入南瓜絲炒軟；
（3）加入土豆絲攪拌均勻，加入2-3勺水煮2-3分鐘；
④加鹽調味。5.加入青紅椒絲翻炒均勻，加入少許雞精或白糖調味即可。
4.田園南瓜餅:
食材:南瓜250克、全麥粉120克；
輔料:雞蛋2個，蝦皮，（擦絲器，五星蛋卷。可有可無）
調料:2根小蔥、1/4茶匙胡椒粉、鹽和雞精；
練習:
（1）南瓜去皮去瓤，用切片機切成細絲；
（2）蝦仁洗凈，小蔥切段；
（3）將全麥粉、蝦皮、蔥花和雞蛋放入壹碗南瓜絲中；
④用筷子拌勻；
（5）鍋裏放油開小火，把煎蛋放進去，用筷子將南瓜面糊挑入煎蛋中，直到面糊與煎蛋齊平，註意面糊要填滿煎蛋的內部空間；
（6）小火煎。壹面煎成金黃色後，直接轉動蛋卷的手柄，以180度煎另壹面，直到另壹面也煎成金黃色，大約需要3分鐘。用刀沿著蛋卷的內邊緣切開，將南瓜餅分開。
5.南瓜絲炒鹹鴨蛋:
原料:南瓜絲300克；
配件:鹹鴨蛋1；
調料:小蔥1根、大蒜2瓣、開水15毫升、橄欖油15毫升、鹽適量；
練習:
（1）鹹鴨蛋切塊；南瓜用刮刀刮成絲；大蒜切片；小蔥剁成末；
（2）鍋中加入橄欖油，七成熱後加入蒜片和鹹蛋翻炒；
（3）然後倒入南瓜絲，加入少許開水，炒2分鐘左右，直到南瓜絲變軟。
（4）加入小蔥和鹽，起鍋。
6、南瓜蒸蛋:
原料:南瓜、雞蛋；
調料:白糖；
練習:
（1）南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，蓋上蓋子，取出剩余南瓜的果肉和籽（用小勺沿內壁刮去南瓜糊），入鍋蒸至8-9分熟；
（2）將雞蛋打散，加入南瓜泥、適量白糖和涼開水，攪拌均勻；
（3）將攪拌好的蛋液倒入南瓜杯中；
（4）南瓜杯用保鮮膜密封後，用南瓜蓋蒸熟，大火持續8-10分鐘。
7、蛋黃烤南瓜:
食材:南瓜500克、鹹鴨蛋3個；
調料:幹澱粉100克，鹽1，5茶匙，糖1湯匙；
練習:
（1）南瓜洗凈去皮，去掉中間的瓢，然後切成寬1厘米、長4厘米的段；
（2）在切好的南瓜段中加入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘讓南瓜出來；
（3）將鹹鴨蛋的蛋黃取出，用小勺壓碎備用；
（4）腌制好的南瓜段會出水，控幹水分後，加入幹澱粉充分混合，使每壹段都沾上澱粉；
⑤鍋裏放油。當熱度達到5成時，加入南瓜條用文火煎至顏色變成淺黃色，變硬後瀝幹油。
（6）另起壹鍋，鍋中留少許底油，加入碾碎的鹹蛋黃，小火慢炒；
（7）鹹蛋黃起泡沫時，加入炸好的南瓜條，加入1/2茶匙鹽和糖，推勻即可出鍋。
8.蠔油燜南瓜:
食材:老南瓜250克；
調料:1湯匙海天蠔油、1湯匙細鹽（1/8湯匙）、1湯匙色拉油、1湯匙味精、4瓣大蒜；
練習:
（1）老南瓜削去厚皮，切成2厘米的丁，大蒜去皮後剁成糊狀；
（2）將南瓜塊和大蒜放入微波玻璃碗中，加入蠔油、鹽和色拉油拌勻；
（3）蓋上玻璃碗，讓它刺痛5分鐘。（不蓋會造成失水）；
9.金沙南瓜條:
原料:南瓜250克；；
輔料:鹹蛋黃4個；
調料:米酒、鹽、蔥、油各50毫升；
練習:
（1）南瓜去皮去瓤後切成均勻的條狀；
（2）將切好的南瓜條放入微波爐中大火1分鐘；
（3）將鹹蛋黃倒入米酒中；
（4）水浴蒸8分鐘；
（5）趁熱取出用小叉子壓碎；
（6）用少許油翻炒南瓜條約2分鐘，即可食用；
（7）將鹹蛋在殘油下翻炒。如果太幹不能炒，可以噴壹點米酒，避免用中小火；
（8）出香後倒入南瓜條，小火翻炒至南瓜條均勻裹上蛋黃；
（9）出鍋前加入鹽和小蔥，稍微翻炒壹下即可食用。
10、南瓜金針菇湯:
原料:南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克；
調料:雞湯800克、清水600克、鹽2克；
練習:
（1）南瓜去皮切塊備用，嫩南瓜不用去皮；
（2）金針菇洗凈，豌豆切段備用；
（3）在南瓜中加入雞湯和清水，在湯鍋中煮沸，然後燉30分鐘；
（4）加入金針菇，轉大火；
（5）10分鐘後加入荷蘭豆，煮開後加鹽調味。
11、蒸南瓜肉:
食材:雞翅根（雞翅、雞腿或雞胸肉均可）、南瓜；
調料:料酒、姜末、白胡椒粉、醬油、澱粉、蠔油、豆豉、粉蒸肉；
練習:
（1）雞翅去骨，切成小塊。依次加入料酒、姜末、白胡椒粉、醬油、澱粉、蠔油、豆豉和蒸肉米粉拌勻備用。
（2）將南瓜切成滾刀塊，依次加入豆豉和蒸肉米粉拌勻備用；
（3）將雞翅和南瓜塊混合均勻，放入小蒸鍋中蒸25分鐘。如果沒有小蒸鍋，盡量將壹些盤子放平，以便均勻受熱。
12，杏子拌南瓜:
原料:杏和南瓜；
調料:鹽、香油、胡椒粉；
練習:
（1）杏洗凈，南瓜去皮切丁；
（2）鍋裏燒開水，先把南瓜丁放入焯水1-2分鐘至南瓜熟，然後撈出（不要煮得太軟）；
（3）鍋裏的水再次燒開後，將杏放入其中焯水30-40秒撈出；
（4）控幹兩種材料的水分，壹起放入碗中，倒入調料拌勻。
13、炒迷妳南瓜片:
原料:南瓜；
輔料:豬肉；
調料:花生油、鹽、蔥；
練習:
（1）南瓜洗凈，從中間切開，去掉裏面的籽和瓤，切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；
（2）鍋中加油燒熱，放入蔥花爆香，然後放入瘦肉炒變色；
（3）將南瓜片翻炒，加入鹽，加入少許水，蓋上蓋子兩分鐘，提起蓋子，繼續翻炒，然後關火裝盤。
14、南瓜排骨:
原料:南瓜250克（切成厚塊）、排骨350克（切成小塊）；
調料:生抽20毫升，姜蒜末少許，白酒5毫升，生粉3克，白糖5克；
練習:
（1）鍋中放少許油，燒熱，撈起排骨放入，攤平，煎2分鐘；
②將排骨翻面煎至金黃；
3）放入南瓜塊；
（4）將南瓜盡量平鋪在鍋上，稍微煎壹下；
（5）加入100ml清水，蓋上鍋蓋用中火煮至南瓜熟透，約8~10分鐘；
（6）大火收汁，撒上蔥花，加鹽調味。
15、南瓜紅燒肉:
食材:帶皮五花肉500克，南瓜壹個；
調料:冰糖、白酒、蔥花、大蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水；
工作方法
（1）南瓜，洗凈肉，切成大塊備用。我沒有剝它們。洗幹凈直接燉；
（2）洋蔥切段，大蒜切片。白酒和面醬準備好了。鍋中放油，放入蔥蒜末炒出八角；
（3）加入面糊，不斷翻炒以免燒鍋，炒好後加入肉塊。翻炒均勻；
（4）加入南瓜塊。翻炒均勻後倒入適量白酒和少許醋。再次翻炒均勻；
（5）倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉。大火慢燉後，加入冰糖，轉小火繼續燉。提前10分鐘加入適量鹽，然後收至湯汁濃稠；
（6）燜煮約20分鐘後，加入幾整瓣大蒜。這個時候放它是為了不燉大蒜，但它可以燉大蒜。大蒜和紅燒肉搭配在壹起，非常美味。
16脆皮南瓜絲:
原料:1個嫩南瓜；
調料:花椒、芹菜梗、大蒜、鹽；
練習:
（1）嫩南瓜洗凈，用勺子去掉軟肉層的蒂和瓤，切成條狀；
（2）鍋中加油，用中火將香鍋中的辣椒和芹菜梗炒香後撈出，轉大火，加入嫩南瓜絲翻炒均勻，出鍋前加入適量精鹽。
17、蘆筍炒南瓜:
原料:蘆筍和南瓜；
輔料:彩椒；
調料:油、蔥花、鹽；
練習:
（1）蘆筍和南瓜洗凈，分別切成細長段，彩椒切成細條；
（2）燒熱鍋倒油，放入少許蔥花爆香，然後將南瓜段炒香，加入少許水燉2、3分鐘；
（3）倒入蘆筍，翻炒燉2分鐘（1）；
（4）最後倒入彩椒段，加鹽攪拌均勻，即可出鍋。
18胡蘿蔔南瓜粥:
原料:大米、糯米、泰國香米；
輔料:南瓜和胡蘿蔔；
練習:
（1）大米、糯米、泰國香米洗凈浸泡2小時；
（2）鍋中燒開熱水，倒入浸泡好的淘米水，煮粥40分鐘；
（3）加入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，繼續煮30分鐘，同時攪拌至軟爛。