鹽水鴨是壹道著名的美食，鹽水鴨是南京的特產，鹽水鴨十分美味，鹽水鴨與烤鴨是大家在日常生活中最常見的兩種吃鴨的方法，那麽請問鹽水鴨怎麽做好吃?鹽水鴨的功效與作用是什麽?孕婦能吃鹽水鴨嗎?下面小編為大家講解。
鹽水鴨怎麽做好吃
這是我第壹次做這麽高難度的菜，實際操作其實也不難，只是壹提到吃鹽水鴨就覺得鹽水鴨不可能自己做。 其實只要掌握三步：壹腌鴨子，二做鹵水，三鹵鴨子。 成品鴨肉細嫩多汁，口感清爽不油膩，壹點也不腥。家裏來客人，提前做壹只，肯定會讓客人大贊妳的手藝!
食材主料：鴨腿四只。
方法/步驟
1.把鴨腿用水洗幹凈，然後放在壹邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋裏，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。
2.將鴨腿放進保鮮盒裏面，然後剩余的鹽和花椒粒也放進保鮮盒裏面，之後把保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冷藏大約24-48小時。在這個期間，可以每隔5-6小時將腌出來的水分到掉;然後繼續腌，直至48小時後。
3.把鴨腿拿出來，之後用水清洗壹下鴨腿，把鴨腿上面的花椒粒沖掉，然後把鴨腿放到鍋裏面，加水，沒過鴨腿，用時放入幾個蔥段和少許姜片，大火煮;開鍋後，倒入壹些花雕，接著用大火煮沸10分鐘後，轉到最小火，燜大約20-30分鐘。
4.20-30分鐘後，關火。撈出鴨子涼卻;壹定要涼透;
5.涼透後，切成塊，最後也可以澆上壹點煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言
鹽水鴨的功效與作用
鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。
它的食療效果也很明顯，特別是皮膚幹燥的女性，可以經常喝些鴨湯。
桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生津的作用。
鹽水鴨的制作方法
用料準備：鴨壹只、食鹽50克、姜少許、蒜3瓣、八角2個、花椒10克、小蔥適量。
做法步驟
將鴨子洗凈待用。
將鹽、花椒、茴香幹鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用。
將抹完鹽的鴨放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時以上(24～48時為宜)
中間每隔半天將析出的鹽水倒掉。
用水沖凈鴨身上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨子，加姜蒜片、蔥結同煮。
水開後加2湯勺料酒，轉中小火20分鐘左右。
撈出後，涼透，再切塊裝盤即可。
小貼士
處理鴨子使其迅速入味有三個要點：
用廚房紙將鴨身上擦幹水份。
用牙簽在鴨肉上、皮上紮壹些洞。
熱鹽抹鴨身，記住多用手搓。
孕婦能吃鹽水鴨嗎
鴨子作為生活中最常見的肉食之壹，大部分人群都可以食用。鴨肉性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養素，有清熱涼血、祛病健身之功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病和多種炎癥。所含有的豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。
防治孕期水腫鴨肉可以治水腫，臨床應用中經常拿鴨肉來治療壹些腎病水腫、妊娠水腫的病人。尤其是妊娠水腫的病人，為了胎兒的健康不能夠隨便吃藥，具有利水消腫功效的鴨肉就是首選之品。鴨肉既能夠有效地緩解水腫的癥狀，又不用擔心有副作用。
保護心臟，鴨肉富含豐富的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀能夠對抗鈉，可以預防妊娠高血壓。鴨肉中含有的煙酸對細胞呼吸也起著重要作用。
需要註意的是，體寒的孕婦就不要多吃鹽水鴨，如果有的孕婦由於受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。所以，孕婦在進食之前，要先了解清楚自己的身體狀況。有以上癥狀的孕媽媽要註意少吃鹽水鴨及鴨肉制品。
鹽水鴨食用禁忌
鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
結語：鹽水鴨的營養價值很高，裏面有許多對人體有益的營養元素，鹽水鴨是很出名的壹道菜，鹽水鴨的味道十分美味，有許多人喜歡吃鹽水鴨，上文詳細的講訴了鹽水鴨怎麽做好吃，鹽水鴨的功效與作用以及孕婦能吃鹽水鴨嗎，希望大家能夠註意。