烏魚肉300克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽少許，地栗粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，雞湯少許。做法：
1、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。2、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，壹同翻幾下，最後下地栗粉勾薄芡起鍋。蒜苔炒烏賊用料: 蒜苔 烏賊 佐料A（鹽 澱粉 鹽 酒 油做法:
蒜苔1小把、烏賊1條、佐料A（鹽1小湯匙、澱粉1小湯匙），鹽1／2小湯匙、酒1大湯匙、油4大湯匙。
1、將蒜苔洗凈切成3厘米的段。
2、烏賊去內臟、腿、剝皮後洗凈。
3、烏賊內側切連刀，橫切3片，豎切3條，用A佐料浸泡。
4、油鍋燒熱，用旺火炒烏賊，取出待用。
5、鍋內加油，放入蒜苔旺火翻炒變色後加入烏賊翻炒即可。
換心烏賊菜系
魯菜
原料
烏賊，蝦仁，裏脊肉，肉皮凍，魚肉，醬油，蔥姜末，明油，鹽，味精，料酒，濕澱粉
做法
烏賊去墨袋，軟骨，入沸水中氽透，蝦仁，裏脊肉，肉皮凍切成 0.3厘米 的丁，加鹽，醬油，味精，料酒，蔥姜末調勻。魚肉制成茸加鹽，料酒，味精調好味。烏賊肚內放入調好的料，用魚餡封口，上籠蒸熟後擺盤。勺內加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。
特色
外形美觀潔白，鮮香無比烏魚餅原料：墨魚1只重約600克，培根20克，古也奶酪20克、雞蛋1個、面粉200克。
調料：黃油、黑胡椒碎、鹽。 1.、將墨魚撕去外衣，沖洗幹凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，打入雞蛋1個攪拌均勻後，放入冰箱冷藏約1小時備用。 2.將面粉放入容器內和好，放在壹邊。 2.平底鍋加入黃油，炒洋蔥和培根，炒香後加入鹽、黑胡椒碎翻炒幾下。 3.將墨魚與炒好的培根放在和好的面裏壹起做成餅狀，先將壹面烙至金黃色後再將另壹面烙至金黃色。 4.奶酪切片放在土豆餅上，在烤箱內烤至奶酪融化即可。 妳買的是烏魚對吧！確定。這三種比較像烏賊： 烏賊俗稱墨鬥魚、烏魚，因其沒有脊椎骨，雖然被叫做魚，其實它是生活在海洋裏的軟體動物。烏賊不但味道鮮美，營養豐富，而且全身皆可入藥。烏賊的內殼，在中醫學上稱為海螵蛸、烏賊骨。海螵蛸在中醫藥物中占有重要地位。《本草綱目》中記載海螵蛸"諸血病皆治之"。海螵蛸具有收斂、止血、制酸、止痛的功效，海螵蛸是治療胃部疾病的主藥。用海螵蛸配置的治療胃病的的中成藥，在治療胃部疾病時，都發揮了顯著的療效。海螵蛸是治療各種出血的良藥。我國有許多用海螵蛸治療出血的良方。治療胃出血，可以用海螵蛸加白芨***研細粉，內服治療；治療肺結核咳血，可以將海螵蛸、仙鶴草、茜草煎後服用。對於外傷引起的出血，可以將海螵蛸、骨粉、蒲黃碳各等分研磨後撒在傷口治療。海螵蛸還可以用於拔牙和鼻部手術止血。烏賊直腸末端膨大的部分叫做墨囊，是烏賊在遇到危險時，向強敵施放墨汁的容器。烏賊墨的主要成份是烏賊墨黑色素，它是全身性止血藥，可以用於消化道出血、功能性子宮出血和肺咳血的治療。此外，藥理研究還發現，烏賊墨對急性放射病有預防作用。烏賊骨經過壹定的制備，可以得到壹種復合物，這種復合物具有壹定的抗癌作用。除此之外，從烏賊體內還能提取出具有抗病毒作用的物質。烏賊肉煮食，可以治療婦女血虛經閉。烏魚蛋可以開胃利水。烏賊確實全身都是藥。 魷魚： 槍烏賊科（Loliginidae；squid）： 頭足綱的1科，通稱槍烏賊。主要分布於熱帶和溫帶淺海，約有50種。 常活動於淺海中上層，垂直移動範圍可達百余米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。 卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。 中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質細嫩，幹制品稱“魷魚幹”，肉質特佳，在國內外海味市場負有盛名，年產4～5萬噸，主要漁場在中國福建南部、臺灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海。 章魚： 蛸科（Octopodidae） 頭足綱中最大的1科——通稱章魚。 分布於世界各海域，約有140種。大部分為淺海性種類，也有少數深海性種類。主要營底棲生活，在海底爬行或在底層劃行，也能憑借漏鬥噴水的反作用短暫遊行於水層中。有短距離的生殖和越冬洄遊，以龍蝦、蝦蛄、蟹類、貝類和底棲魚類為食。本身常為鯊魚、海鰻等的獵食對象。 卵子分批成熟，分批產出，產出的卵子狀如飯粒，常成穗連在壹起。不同種類的產卵量相差甚大，從幾千個至十余萬個不等。 中國南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有壹定產量。蛸的幹制品稱“八蛸幹”或“章魚幹”，除食用外，在醫藥上尚有補血益氣、收斂生肌的作用。