香辣口水雞
材料:2個雞腿，1茶匙香蔥，3-4片姜和1茶匙胡椒。
調料:1根香蔥、2片姜、2瓣蒜、1根香菜、2個小米椒、1勺花椒油、1勺辣椒油、1勺香油、1勺鮮醬油和65438-2勺香醋。
生產步驟:
1，將鍋放入冷水中，加入蔥、姜和胡椒，然後加入雞腿，大火煮開後轉中火煮10分鐘，然後關火燉8分鐘左右。
2.燉好後立即取出雞腿，放入冰水中徹底冷卻。
3.冷卻後，瀝幹水分，將雞肉撕成小塊（或切成塊）放在盤中。
4、小米椒、香菜、姜、蒜、香蔥切成塊；成熟的花生碾碎成粗粒備用。
5.將所有調味料放入碗中，混合均勻制成醬汁。
6.將醬汁澆在雞肉上，然後撒上熟白芝麻和花生。
肉末蒸豆腐
材料:絲豆腐（日本豆腐）400克、肉末150克、榨菜50克、油2湯匙（30毫升）、醬油2湯匙（30毫升）、鹽1/2茶匙（2克）、蔥少許和姜少許。
生產步驟:
1，榨菜切成塊，豆腐切成小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜絲。
2、榨菜可以多放點，味道更好。如果妳怕鹹，可以洗幾片榨菜，擠出水分。)
3、鍋裏熱油，放入蔥和姜爆香，倒入肉末，迅速散開，倒入醬油翻炒幾分鐘並加入鹽。
4.將炒好的肉末和湯汁淋在豆腐上。水開後上鍋蒸10分鐘。取出撒上小蔥，最好搭配香菜。
蒜香雞翅
食材:雞翅、大蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉。
生產步驟:
1.雞翅洗凈，充分瀝幹水分，用刀兩面切開。
2、加入姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉拌勻半天。（香葉是從超市磨出來的，什麽都不能剩。)
3.大蒜切碎備用，用廚房紙浸泡腌制好的雞翅。（壹定要充分吸收，不然炒的時候會濺油，可能會燙傷自己。)
4.不粘鍋加油，把火調到最小，放入雞翅。煎的時候經常翻面煎至兩面微焦，這樣筷子很容易穿過雞翅。
5、撒上蒜末，並不斷翻動雞翅炒出蒜末的香味。
幹鍋菜花
食材:菜花1朵、五花肉少許、幹辣椒4個、大蒜2瓣、青椒2個。
生產步驟:
1，五花肉切片，花菜洗凈切成小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切成長段，大蒜切片。
2、熱鍋涼油，油三成熱時，放入五花肉，慢慢烤出油。
3.肉炒好後，加入幹紅辣椒和蒜片翻炒。
4.加入花菜和青椒翻炒。因為花菜是焯水的，不容易炒太久。當花菜的邊緣有點燒焦時，加入壹點醬油使其上色，並加入壹些鹽，然後將其從鍋中取出。
紅燒茄子片
食材:茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、幹辣椒、醬油、耗油。
生產步驟:
1，茄子用水切片備用，土豆切片。
2.熱鍋熱油，放入土豆和大蒜翻炒2分鐘。加入適量的幹辣椒。
3.加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘，讓茄子稍微脫水。
4、加入醬油、耗油、鹽、雞精，用勺子把茄子壓下去，然後稍微拌壹下。
5、繼續蓋上鍋蓋，中火慢燉。燉至土豆熟透，茄子完全變色（約5分鐘）。
剁椒金針菇
食材:金針菇400克、剁椒4勺、蒸魚豉油3勺、小蔥2根、食用油2勺。
生產步驟:
1，金針菇切去根部，洗凈瀝幹水分，擺盤。
2.將剁椒鋪在金針菇上。
3、蒸鍋加水，大火燒開，下金針菇蒸5分鐘。
4.金針菇出鍋後，將盤中的湯汁倒掉。
5.將小蔥切碎，撒在剁椒上，倒入壹些蒸魚和醬油，最後倒入熱油。
水煮秋葵
食材:秋葵，少許醬油，少許糖，少許鹽，少許油，少許香油，2個鮮紅的辣椒和少許蒜末。
生產步驟:
1，秋葵洗凈備用，將秋葵加水煮沸，大火煮5分鐘左右，盛起裝盤。
2.鍋中留適量煮秋葵的水，依次加入醬油、糖和鹽，燒開後澆在秋葵上。
3.將蒜末和辣椒切碎，放在秋葵上。鍋裏燒熱油和香油，澆在秋葵上。
啤酒鴨
食材:鴨肉、啤酒、姜蒜、花椒、幹紅辣椒、八角、桂皮、醬油、生抽、糖、鹽和胡椒粉。
生產步驟:
1.鴨子洗凈切碎，焯水備用。
2、鍋中放少許底油，放入姜片和蒜片、幹紅辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒。
3.倒入鴨塊翻炒。加入生抽、老抽和少許糖攪拌均勻。
4.加入沒過所有鴨塊的啤酒，加鹽調味，大火煮沸後蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘。
5、然後大火收汁撒少許胡椒粉。
客家紅燒肉
食材:豬肉（半瘦）、油、酒、糖、雞粉、耗油、醬油、姜、水。
生產步驟:
1，豬肉用油、糖、酒、雞粉腌制。
2、熱鍋，放姜片，放入豬肉炒香。
3、將五花肉放入砂鍋中，放入適量的清水，等到水收幹後，加入醬油和耗油，如果不鹹的話，還可以放點鹽。
油燜大蝦
材料:幾只蝦，三勺料酒，糖，醬油，澱粉，蒜末。
生產步驟:
1.大蝦洗凈，剖開，拉出後面的腸子。
2、鍋裏壹小把熱油，把洗好的蝦放進去炸壹分鐘，用小火，不要炸太久，蝦肉老了就不好吃了。
3.將炸好的蝦放在盤子裏，將切碎的大蒜放入鍋中煸炒，出香味後加入蝦，料酒和糖，加入半碗水，蓋上蓋子悶壹下。大約兩分鐘，開蓋開大火，加入水澱粉，翻炒幾下收汁！
4、擺盤撒上蔥段，就大功告成啦！
下面說說我經常在家做的下飯，供朋友們參考:
1.小炒肉
小炒肉要想好吃，最好選擇五花肉，肥瘦相間，肥而不膩，肉質鮮嫩。此外，選擇的辣椒最好是有點辣的，這樣會更美味可口。
2.鹽炒肉
鹽炒豬肉幾乎是餐桌上壹掃而空的壹道菜。裏脊肉味道鮮美，蒜苗又香又綠。當混合在壹起時，它有壹種特殊的香氣。
3.酸豆角炒肉末
這是壹道很受孩子們歡迎的菜。酸豆角酸爽可口，肉末軟糯。切兩三片蒜片不僅是點綴，也是增香。我在超市看到壹種有趣的辣椒醬，它的名字叫“米敵”。我覺得酸豆角炒肉末可以算是我家的“飯敵”了。孩子們通常吃壹碗米飯，這道菜從兩碗開始。
4.酸辣土豆絲
說起下飯菜，就不得不提酸辣土豆片了。有了酸辣土豆片，我根本不需要肉，壹次可以吃兩三個大饅頭。但有壹點，幹辣椒炒鍋可以說是這道菜的靈魂，如果有自制的紅油灑在上面就更好了。
5.辣椒雞丁
用澱粉抓住新鮮的雞丁，在油鍋中煸炒，加入紅椒和青椒丁，快速翻炒，加入蒜末增加香味，非常方便快捷，味道好，省時省力。
6.蒜苔炒肉
將新鮮的蒜苔洗凈切塊，將瘦肉切成細絲，用澱粉抓勻備用，取油鍋，放入肉絲，快速翻炒蒜苔，壹道美味的自動快手菜就做好了。
7.榨菜炒豬肉
將肉絲切好，抓澱粉備用，將肉絲放入油鍋中煸炒，加入榨菜翻炒。為了調和榨菜的鹹味，我會在家裏加壹點糖，讓它更醇厚。
8.水煮豬肉片
我家孩子喜歡吃水煮肉片，但是餐廳的水煮肉片味道很重，每次喝了很多水還是會覺得鹹。第二，外面的水煮肉片太辣了，我家會做壹個簡易版的水煮肉片。
方法特別簡單。肉漿煮好後，放入鍋中煮壹會兒，然後將蔬菜稍微焯壹下。不要把蔬菜焯得太老，保持蔬菜酥脆。
在油鍋裏放壹點油，把洋蔥，大蒜，幾個辣椒和壹點胡椒粉炒香，加水煮沸，把肉和蔬菜放進去，根據自己的口味添加調料。
在外面餐館烹飪的水煮豬肉片通常在最後壹步用油煮沸。我家不倒油，所以熱度不會太高。另外，現在酒店的飯菜真的不便宜。這裏的壹份水煮肉片要50多元，我自己煮也能省點錢。說真的，我每次都很想吃外賣，但看著價格又毅然決然地站起來自己做飯。
和阿加西壹起打開味蕾吧！
1，辣雞
壹道川渝地區的經典傳統名菜以重慶歌樂山命名。壹般以雞肉為主料，配以洋蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。它既營養又美味。雖然是同壹道菜，但也是在不同的地方制作的。辣子雞因各地制作方法不同而各具特色，深受各地人們的喜愛。這道菜是棕色、紅色、有光澤和辛辣的。鹹醇，微甜。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料是配料和豆腐，主要材料是豆腐、牛肉末（豬肉也可以）、胡椒粉和胡椒粉。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。其口味獨特，口感順滑且流傳廣泛。
3、辣椒釀肉
辣椒釀肉是壹種由辣椒和瘦肉制成的食物，制作難度較大。辣椒燜肉絕對是下飯菜。清爽的食物和粘稠的肉。
4.爆炒牛肉
炒牛肉是壹種美味的食物。原料主要有牛肉、辛夷片、蛋清等。輔料有小蔥、米酒、味精、醬油、生姜、植物油、鹽和澱粉等。屬於川菜。這道菜鮮嫩可口，適合下酒。適用於氣藏、氣短、筋骨無力、貧血久病、面黃頭暈的人群。
5、辣雞脖子
工藝:油炸，口味:辣，也就是辣到下飯！
6.水煮豬肉片
水煮肉片是壹道著名的地方菜，起源於自貢，流傳於西南地區。它是川菜中著名的家常菜。因為肉片沒有抹油，是用水煮的，因此得名“水煮肉片”。水煮豬肉片香辣、柔軟、有嚼勁。食用時，肉嫩菜鮮，湯色紅亮，辣味濃郁。它是家常菜之壹，具有“麻、辣、鮮、香”的特點。
食物對人們來說是最重要的。對於吃貨來說，沒有什麽比吃更重要的了。如果妳是壹個吃貨，讓食物抓住妳的胃。妳喜歡什麽菜？妳認為妳最喜歡的壹餐是什麽？很多人的意見很難調整，就按自己的喜好當下飯吧。說點我喜歡的。
妳喜歡煎魚的辣味。首先我們準備魚雜，主要是魚泡和魚卵，清洗幹凈後用冷水焯水。水燒開後，撇去浮沫，然後撈出洗凈備用。準備蔥、姜、蒜和幹辣椒片。如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以多準備壹些幹辣椒。將蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香，炒出香味，然後加入煮好的魚雜，先炒壹下，然後加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉、糖和少許熱水，燉大約8到10分鐘。大火收汁，將切好的小蔥放入鍋中，即可食用。麻辣魚雜，夠辣，魚蛋和魚泡煮熟後很入味，吃在嘴裏特別香。如果妳在這個時候把它們和米飯壹起吃，那真是太棒了。
腐竹烤肉腐竹可以油炸，也可以直接泡水。五花肉是用來煮腐竹的。五花肉清洗幹凈後切成小塊。它是用料酒、鹽和醬油浸泡壹會兒制成的。腐竹用水軟化，控幹水分後切成小塊。將五花肉下鍋翻炒，炒香後加入料酒、蔥姜、八角和香葉，翻炒壹會兒，炒出肉的脂肪和香味，加入腐竹，加入白糖、鹽和醬油，如果顏色不夠，加入少許醬油增強顏色，並加入水壹起燉，這樣五花肉成熟的腐竹會非常入味，大火收汁。腐竹吃起來像肉，比肉還好吃。
川味豬肉川味豬肉其實很簡單。首先準備食材，買帶皮的豬肉，準備蒜苗，或者用洋蔥、青蒜和青椒。然後準備調料，郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、醬油和糖。將整個五花肉洗凈，放入鍋中煮熟，並加入壹些料酒以去除腥味。煮至筷子穿過，冷水洗凈，切片，厚度約為2-3毫米。在油鍋中炸至油油膩，變色後盛出。鍋中留底油，加入姜絲，在郫縣辣醬中炒出紅油，加入五花肉，加入蒜苗翻炒至生。加入少許糖、生抽提鮮。郫縣辣醬有鹹味，可以少抽或不加鹽。將豬肉出鍋，盛壹碗米飯，鮮美可口。
京醬肉絲鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。要用裏脊肉，先切肉絲加料酒，然後用蛋清腌制半小時，以保證肉絲的新鮮度。準備醬汁，按照3: 1、甜面醬3份、黃醬1份的比例熬制醬汁，加水慢燉。接下來，炒肉絲，熱鍋涼油，將肉絲滑開。肉絲變白後，就可以加入煮好的醬汁了。翻炒壹兩分鐘，肉絲就可以出鍋了。在盤子底部鋪上洋蔥絲，將肉絲放入盤中。
椒麻茄子準備長茄子、豬肉末、蔥姜蒜、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、黃豆醬、白糖、蠔油、料酒、白胡椒粉。做法很簡單。茄子洗凈切成滾刀塊，蔥姜蒜切碎。將三種醬料放入碗中，加入糖、耗油、胡椒粉和水制成汁，不要加鹽。郫縣辣醬鹹。起油鍋，放入茄子，小火煎至表皮變軟。取出控油，控油時用鏟子按壓，這樣可以去除多余的油。留底油，放入花椒和辣椒，小火慢炒出香味後撈出，放入蔥姜蒜末，放入肉末翻炒至肉變白，加入料酒和料汁翻炒均勻，放入茄子翻炒均勻，撈出後撒上蔥花即可。
作為壹個吃貨，我研究下壹餐最多，因為我不僅喜歡吃，而且吃得很多。每頓飯基本都要吃兩碗飯，怎麽能不好好學習下壹頓呢？談談妳平時喜歡做什麽，喜歡吃什麽。
酸豆角肉末:這道菜應該很受四川、貴州、湖南等地區人們的歡迎，因為這些地方的人們喜歡吃酸辣的食物，對於北方人或喜歡甜食的人來說可能不太喜歡，但這是他們的最愛。先把肉末切好，然後把肉末炒熟，加入鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉等調味料，再加入酸豆角壹起翻炒，然後倒入水，蓋上蓋子壹會兒，收汁，把水燒幹，然後加入雞精、醬油、胡椒粉等調味料翻炒幾下。真的很好吃
炒臘肉:相信很多人都喜歡吃臘肉，炒臘肉也是我自己做的最多的。因為對於我們湖南湘西人來說，臘肉是壹種永遠無法割舍的美食。炒臘肉也很簡單。首先，把熏肉切成塊，然後放在水裏煮。準備蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒等，青椒，蒜苗，還可以加壹些其他的菜比如幹香菇等。將煮好的臘肉翻炒至焦黃，然後加入花椒、蔥、姜、蒜、青椒等，翻炒至熟，最後加入蒜苗、雞精、醬油等翻炒壹會兒。
麻婆豆腐
水煮肉片。
酸湯牛肉。
西紅柿炒雞蛋等等都是非常簡單的飯菜，做法也是比較簡單的家常菜。
每個人生活的地理環境不同，口味不同，對下壹餐的要求也不同。對我來說，我認為超級菜是我從小就吃的用培根做的菜。臘肉有自己獨特的風味。烹飪後，味道會更好，是壹頓好飯。冬筍臘肉煲，元旦剛吃過，快來和大家分享壹下。
冬筍臘肉煲:用的材料是臘肉和冬筍；加入各種調味料:大蒜、生姜、桂皮、八角、香葉、茴香、胡椒等。烹飪過程很簡單。臘肉洗凈，切成大小均勻的塊，炒勻，加入調料和水，大火燒開，加入切好的冬筍燉壹個半小時，吃前加入蔥花和紅辣椒。
冬筍臘肉煲，臘肉的獨特香味，加上冬筍的獨特風味，好吃下飯。
註意:臘肉中含有鹽，所以烹飪時壹般不需要添加特殊的鹽。如果妳喜歡吃辣椒，妳可以加辣辣椒！
下壹餐，首推麻辣、魚香、鹹香的菜肴。
豆腐切成小塊，放在鍋裏煮，加入肉沫，配上胡椒、幹紅辣椒和四川豆瓣醬...色澤金紅，香辣可口。
麻辣香鍋的優點是妳可以選擇各種妳喜歡的食材，用麻辣的方法炒，包括肉、蔬菜、香和辣...
魚香肉絲——肉絲輔以木耳絲、胡蘿蔔絲、竹筍絲，以川菜特有的魚香食材烹制而成，色澤鮮亮，酸甜辣味均衡，爽口開胃。
醬油炒雞蛋-切碎的蔥，在鍋中用大豆油煮熟，然後取出雞蛋，然後將蔥扔進鍋中炒香，然後加入東北豆瓣醬，然後將雞蛋放入鍋中...三種食材的鹹味與米飯最配。
事實上，晚餐的菜肴太多了，比如我們東北的糖醋裏脊、宮保肉丁、家常豆腐、小雞燉蘑菇和鐵鍋燉鵝...我們不能再說了，口水留了下來，哈哈！
超級美味的食物應該有肉和蔬菜，味道濃厚，鮮鹹清香！與清淡的湯鍋相比，麻辣酸甜鹹香濃郁的味道可以讓妳的筷子停下來吃壹大碗白米飯！
以下是十道非常經典的菜肴，應該沒有人不喜歡吧！
1.魚香肉絲
蓋澆飯的無冕之王
2.麻婆豆腐
香辣鮮嫩，湯汁豐富。
3.螞蟻爬樹
香！
4.紅燒獅子頭
紅燒獅子頭應該是世界上最好的肉丸...
5.糖醋裏脊
肉質細嫩，酸甜可口。
6.宮保雞丁
宮保雞丁1: 1米飯！
7.水煮豬肉片
美味佳肴，首選
8.剁椒番茄鍋
9.金針酸湯肥牛
又酸又香
10.大盤雞
好吃又好吃，非常好吃！雞肉鮮嫩，湯汁濃郁，土豆松軟可口，還有誰！
大家好，這裏是“笨媽媽學做飯”，很高興在這裏和大家分享美食！說到下飯菜，我首先想到的是經典川菜——重慶豬肉。我昨天剛做了這道菜。因為這道菜，我居然吃了壹大碗米飯。讓我們把我的方法介紹給妳。
1，準備壹塊五花肉，清洗幹凈，放入冷水鍋中煮開，撇去浮沫，然後煮7-8分鐘，撈出放涼；
2、把五花肉切成薄片，這個時候就要考驗刀功了，切得越薄越好，但是我的刀功很壹般；
3.蒜苗清洗幹凈，切成長段，註意大蒜白色部分與葉子分離；
4.燒熱鍋，少放油。油溫五成熱時，放入五花肉片翻炒至肉片出油微焦，撈出備用；
5.鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜和小米翻炒；
6.加入壹勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入炸好的五花肉片，加入料酒和醬油，然後快速翻炒均勻；
7.先加入蒜白翻炒幾下，然後倒入蒜葉，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻後即可食用。
這樣壹道蒜苗五花肉就做好了，顏色鮮亮，香味濃郁。是不是很吸引人？配上壹碗熱騰騰的米飯，在寒冷的冬天合適嗎~
推薦野山椒牛肉絲，周軍家三代人都愛吃。
既然是下飯，當然要經常出現在餐桌上，才配得上這個名字。這道野辣椒牛肉絲，從壹周前，小君剛剛學會用筷子吃飯，到現在孩子會打醬油了，它在飯桌上的地位就像面前的山壹樣，屹立不動。
但是周軍的家裏沒有人想過效仿愚公搬這座山。因為，它真的很好吃。
小時候家裏經濟不寬裕，只要有肉吃，歲月靜好。當時我以為就是因為這個原因，我才對這道菜情有獨鐘。長大後，我到處旅行，從南到北旅行，在不同的城市有不同的心情。不管我是壹個人吃飯還是吃大餐，我都會忍不住加上這道菜。我不僅可以吃我的感覺，還可以吃我的現實。我可以依靠它端上三碗白米飯來撫慰世界上壹個胃的滿足感。
在這麽多地方吃過野辣椒牛肉絲後，南方城市的這道菜比北方的好，尤其是麻辣酸爽的地方。例如在湖南和四川，這兩個地方的菜肴味道非常好。
更神奇的是，在神農架出差時，九九湖（沒錯，就是《聶隱娘》拍攝的湖泊）像壹條濕冷的蛇在體內橫沖直撞。突然，壹大鍋野山椒牛肉絲端了上來，還用上了泡椒、姜末等當地特產。它真的很辣而且很酸，是用切得很細的牛肉片炒的。吃了五分鐘後，妳大汗淋漓。怎樣才能得到壹個很酷的詞？
在家做這下壹頓飯也很簡單。主料只有牛肉絲和野山椒；再加上腌姜、剁椒、大蒜和香菜等很多食材，這些都是在菜市場隨處可以買到的熱門商品。
牛肉切絲，加入適量食用油，順時針用力攪拌很長時間，直到肉能充分吸收油。
然後燒熱油鍋，倒入攪拌好的牛肉絲，翻炒至變色即可盛出。用底油將大蒜、野山椒和姜絲炒香；加入牛肉絲翻炒壹會兒，加入香菜出鍋。
壹道酸爽的野山椒牛肉絲就做好了。