傣味檸檬雞（壹雞兩吃）
材料：烏雞壹只500克、人參壹只、紅棗5顆、小米椒4根、大蒜5瓣、青檸檬3個、白糖15克、鹽
? 3? 克、香菜10根、魚露15ml。
做法：（湯）
? 1、烏雞洗凈後放入砂鍋中，加入涼水沒過雞身3厘米左右，用大火將湯汁燒開，
2、仔細的將表層的浮沫打幹凈，然後換成小火，放入人參、紅棗，加蓋慢慢燉約40分鐘。
3、用筷子輕輕插入肉中，能很容易的提起即可，
4、喝湯前在根據口味添加適量的鹽，就是碗鮮美、滋補的烏雞湯了；
? （肉）
1、將雞胸取出，晾涼後撕成雞絲，大蒜壓成蒜末備用；
2、在雞絲上加入切碎的小米椒，蒜末，擠入青檸檬汁，加入白糖，魚露，拌勻；
3、最後加入切碎的香菜末，根據口味添加適量的鹽即可
小貼士：
這道菜屬於典型的壹菜兩吃，很多家庭都喜歡煲湯，但是湯裏的肉總是消滅的很慢，這就解決了雞肉剩余的問題了；
烏雞本身很滋補，放入的藥材就不能過多、過雜，以免起到副作用。有壹點淡淡的藥材香味即可，烏雞、大棗都能補血，這個湯除了適合冬天飲用外，還特別適合女孩子；
烏雞不要選用太大的，煲湯時水壹定要壹次放足，中途盡量不要添加，如果不喜歡藥材的話，也可以放些冬菇、冬筍等蔬菜，味道也很好；
烏雞比較容易熟，所以這道湯也不需要煲太久的時間，比較簡單方便。雞肉的任何部位都適合做後面的這個涼菜，清香爽口，非常好吃；
青檸檬在大壹些的超市能買到，實在沒有也可以用黃色的檸檬代替，但是口味不如青檸檬那麽清香、自然，黃檸檬個頭比較大，用量就要適當減少，但是味道沒有那麽酸，所以白糖也可以適量減少壹些；
在傣族的菜裏，檸檬雞是壹道非常有名的菜，幾乎每家飯店都會做。酸辣的口味很適合春夏季吃，用檸檬的酸味代替醋，不僅菜的顏色更加自然、漂亮，菜肴裏還多了壹份清香，這個辦法值得推薦；
小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。傣族做這個菜是將小米椒、大蒜等搗碎，再下雞肉拌，但是這樣味道比較濃，尤其是辣味，很多朋友可能吃不了。所以，小米椒稍微切小即可，也不要多放，入口前挑出來也就沒那麽辣了；
這個菜裏的香菜，在雲南當地是用壹種大芫荽來做。這種香菜的葉片和菠菜葉壹樣寬大，還有毛刺，但是味道和香菜壹樣，還多了壹絲清香和甘甜，在北方很難買到大芫荽，用普通香菜代替也壹樣；
魚露是東南亞壹帶的常用的調味料，涼菜、炒菜都會用到，可以替代鹽，比較鮮，有壹定鹹味。尤其涼菜中經常使用，有很好的提鮮作用，但是鹽的添加就要適量。如果不習慣可以省略，加入壹些白胡椒和雞精也可以提味。