印度飲食文化介紹

　說到印度我們想到的就是咖喱這個調味料，很多人受不了咖喱的味道，但是咖喱卻是印度最受歡迎的調料。下面我就講給大家講講印度的飲食文化，希望大家喜歡。

　據說"咖喱"這個名字源自印度的壹種語言,是"許多香料混在壹起烹煮"的意思,由10至30多種香料混合煮成膏狀.印度是世界咖喱原產地,咖喱的主要原料"咖喱葉"幾乎在印度全國範圍內都有種植.

　在印度的市場上，壹袋袋分門別類、名稱變化無窮的咖喱粉隨處有售，價錢從幾十盧比到幾百盧比(1美元約合42盧比)不等，有些名貴的產品甚至還會賣到幾千盧比。

　雖然有現成的.咖喱粉賣，不過很多印度家庭更喜歡自己調配熬煮咖喱。印度婦女會在咖喱葉磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各種香辣料拌炒，然後加入雞肉或蔬菜等材料，而後再加水煮。混入的成分和比例不同會直接導致咖喱成品有各種各樣的顏色、味道和口感。通常綠咖喱是加入菠菜，紅咖喱是加入辣椒粉或西紅柿，而黃咖喱則是加入姜黃染色。

　按照咖喱口味的差異，還可把印度大致分為北印度和南印度。北印度咖喱香甚於辣，在香料、材料中尋找最具層次、口感的排列組合;南印度由於氣候較為炎熱，必須增加辣味以刺激食欲，而且南部盛產椰子，當地人在制作咖喱菜肴時，還會添加椰子汁，吃起來還有椰香味。

　海鮮煲

　主料：急凍青口、連殼中蝦各4只，鮮魷魚1只，洋蔥、番茄各1個，幹蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙，椰汁1大罐。

　調味料：鹽3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。

　制作：

　1.青口解凍、沖凈及隔幹水;中蝦(連殼)去黑腸、剪去長須沖凈、抹幹;鮮魷魚理、切圈備用;洋蔥切條，番茄切角。

　2.燒小半鑊水，放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內燒熱3湯匙油，爆香幹蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚，倒入椰汁及調味料煮滾，最後拌入芡汁水即成。

　咖喱羊肉

　原料：咖喱粉，大蒜壹頭，羊腿肉壹大塊，土豆四個，洋蔥壹個，胡蘿蔔蔔兩個，香葉兩片，還有椰漿少許

　做法：

　1.鍋內放少許油，放蒜頭香葉爆香，然後放入咖喱粉小火慢慢炒壹會兒，我放了四勺。

　2.另起鍋放油，五成熱時候，把切塊的土豆、胡籮蔔放進去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮蔔燉出來比較香，而且可以縮短燉的時間。

　3.鍋內放少許油(我直接用得炒咖喱那個鍋，沒刷，有點黃黃的)，放蒜末爆香後把羊肉放進去大火煸炒，到羊肉變色後，放入熱水，大火燒開後轉小火燉四十分鐘。

　4.把炸過的土豆和胡籮蔔放進去，放入洋蔥和炒過的咖喱，繼續燉十分鐘。

　5.轉大火收汁，壹邊收，壹邊用鏟子不斷翻動以免粘鍋。

　6.倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可。

　咖喱雞

　材料：子雞壹只(約壹斤重)，咖喱粉壹袋(30克裝)，土豆兩個，胡蘿蔔壹根，洋蔥半個，鮮牛奶250ml，最後就是壹小塊姜。

　調味料：食用油、砂糖、鹽、料酒和醬油。

　步驟：

　1.首先還是把雞洗凈後切成塊，然後加入兩湯匙的料酒壓腥味，兩湯匙的醬油調味，在把生姜洗凈切成片，放入雞塊中。和勻後腌制半個小時。

　2.腌制雞塊的過程中，準備輔料。土豆和胡蘿蔔去皮後切成塊，然後剝去洋蔥外皮，也切成塊，然後再切幾片姜片備用。

　3.往鍋裏加入五湯匙的食用油，燒熱。先倒入洋蔥片炸壹會，直到洋蔥變軟出水後，放入雞塊炒，直到雞塊的肉色變白。

　4.雞肉炒好後，壹起倒入胡蘿蔔塊和土豆塊，然後放入姜片翻炒兩分鐘，之後倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。

　5.清水倒入後，馬上把準備好的壹袋咖喱全部倒進鍋裏拌勻，然後蓋上鍋蓋，用大火燒5分鐘，之後轉成中火燜壹刻鐘。壹刻鐘後揭開鍋看，這是基本上水已經收幹了，

　6.這時倒入牛奶250ml，然後加半勺鹽和小半勺的糖，再用中火煮五分鐘，就可以起鍋了!

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