“貴陽折耳根”獲得國家工商局註冊的鮮活農產品地理標誌。這是貴陽市蔬菜類首個獲此殊榮的特色農產品。 貴陽人每天吃掉 三萬斤“草根根” 折耳根原名蕺菜，因帶有壹股魚腥味，又名魚腥草。 根據貴陽有關記載,1980年，花溪區農民開始正式進行折耳根人工栽培，兩年後，烏當區東風鎮龍井村也開始人工栽培。1984年，貴陽全市大面積栽培折耳根。到2008年，貴陽市折耳根的人工栽培面積已達3萬畝，年產新鮮折耳根8萬噸。 貴陽折耳根其實早就跨出深山老林，如今在北京、上海等全國各地的不少餐館內，折耳根都是口味奇特的“名菜”。它的食……[詳細]
花溪白鵝
花溪清秀脫俗的山水之中生長著壹種纖塵不染的白鵝，華麗而雍容，形美而味佳。當地人取泉水烹之、藥料煲之、火鍋燙之，但聞：“鵝肉飄香花溪區，未酒醇清瓊林宴”。著名書法家徐康建題詞贊曰：“花溪清明洹溢香，呆鵝美味客復來”。最好是臨花溪而食清湯鵝。吃時以貴州特色濃厚的糊辣椒為佐料，再用老鹵汁鹵制的鵝頭、掌、翅下酒(花溪自產的米酒當是不二之選)，還有別處難得吃到的米豆腐與時蔬雜陳，隨燙隨吃──想想吧，這是多麽令人艷羨的壹餐：滿眼的青山綠水，滿口的清冽甘香。吃完後渾身暖暖的在花溪清湯鵝館壹條街上散個步，看食客川流不息，鵝館家家爆……[詳細]
雷家豆腐圓子
貴陽小吃五花八門，壹些老貴陽壹定還記得解放前有這樣壹首關於貴陽小吃的“順口溜”：“豆腐圓子腸旺面，荷葉糍粑糕粑店；壹品大包刷把頭，沓臊餛飩太師伴……”而這“順口溜”中所指的豆腐圓子，就是始創於1874年的雷家豆腐圓子。經過130多年歲月的洗禮，如今，在貴陽的大街小巷中，依舊能看見“雷家豆腐圓子”店。經過多方打聽，記者終於在交通街小吃城壹個不起眼的小門面找到了雷家豆腐圓子如今的掌門人————第五代傳人雷世，他為我們翻開了壹段段塵封已久的往事。同治駕崩豆腐圓子面世時間回溯到清朝同治十三年(1874年)。同治皇帝駕崩後，……[詳細]
素粉
在盛產水稻的南方，幾乎每壹座城市都有壹道標誌性的美味作為對米這種植物的敬意。就說甲天下的桂林，米粉的名頭絕對不遜於她的風景。而廣州的幹炒牛河，早就被定為檢驗粵菜廚師是否合格的標桿。再看雲南，壹碗熱騰騰的過橋米線還蘊藏著壹個美麗的愛情故事。不過，這些以米為原料的美食，均以肉為美。不像我們以素為美的貴陽，僅靠壹勺紅油辣椒表達對米制品最純粹最原始的贊美。 蛋炒飯不放蛋，蔥油飯不放蔥的惡搞段子幾乎每天都可以聽到。可再膽大再喜歡惡搞的食客也不敢站在任何壹家粉攤檔口狂吼壹聲來碗素粉不放辣椒。辣椒對於黔菜的重要性不言而喻，……[詳細]
西山貢米
西山貢米息烽西山鄉鹿窩村。這裏富含多種有機肥料的紅壤土，山高水高，水源充足。使種植谷子具備了得天獨厚的自然條件。在種植過程中，農民保持歷史上的耕作方式，不施化肥，不噴農藥，旱澇保收，自然生長，是真正的天然綠色食品。在這裏種植出的米，就是西山貢米，西山貢米煮粥，香味撲鼻，甜香可口，色味俱佳。過年了，大魚大肉肯定不少吃，如果再吃壹頓西山貢米粥，肯定是別有壹番風味。不光口味好貢米揚名四海，具有悠久的歷史。早在清朝嘉慶年間，朝廷律定西山貢米“代代耕食，歲歲納貢”，為貢奉朝廷之珍品。西山貢米，吸取四季清泉，根植水土特異，營養……[詳細]
黃粑
黃粑黃粑，又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。城裏人愛吃黃粑,卻苦於沒有原料、工具,既然難以吃到，所以就把其歸為小吃，是用來細細品嘗的;在鄉間,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有閑暇來做美食，所以壹遇農閑，哪家做上壹甑黃粑,便平添了幾分節日般的喜慶。在貴州,黃粑不為某地所特有，在各處幾乎都可吃到。吃得多了廣了，倒也就有了對比———其中以黔北遵義的南白鎮黃粑和黔中貴陽的清鎮黃粑為佳。前者個頭頗大，有如舊時的方枕，按壹指寬片片的切開，吃起來實在讓人朵頤大快，後者個頭見小，約摸壹拳大小，更適合於自個兒壹“粑”在手……[詳細]
貴陽砂鍋粉
砂鍋粉是貴州各地都有的壹種小鍋美食，有多種口味供選擇，常見的有：辣雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉、榨菜肉絲粉、酸湯肉末粉、紅燒肉粉等臊子品種，人們尤其在冬季最喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時是砂鍋當碗端上桌，上桌後鍋裏雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火鍋邊壹般，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手。具有驅寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。 原料和基本配料： 米粉、雞蛋清、豬油、菜油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞……[詳細]
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是人們到花溪不能不品嘗的名牌小吃。花溪牛肉粉始於20世紀70年代，精選新鮮優質的黃牛肉，用多種香料鹵制後，加入到煮好的貴州特有的米粉當中，配以適當的牛肉原湯以及特制的糊辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韌，肉鮮湯美。其中尤以花溪王記牛肉粉和飛碗牛肉粉為上乘。……[詳細]