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將拌好的面條放在案板上，均勻揉搓或揉成長條狀，用手稍微提起兩端，但不需要用堿水浸泡。然後撒上，搓成條狀特色美味的拉面照片，搟成塊，用刀切成小手指，均勻撒上或撒上香油，壹根壹根或幾根地拉，拉成細條，放入沸水鍋中煮熟。這種制作方法不使用堿，味道純正，制作方法簡單，壹般在家庭中使用。
空心手拉面
拉面把面條均勻地抖成長條，放在案板上，用木筷子在面條上壓壹個很深的凹槽，在凹槽裏撒壹點白糖，然後捏緊兩邊的嘴，然後按照拉面的方法拉進鍋裏。因為面條中的糖融化了，面條煮熟後中心變成了壹個洞，所以被稱為空心拉面。
辣面帶餡面條
雞胸肉去筋，用刀背剁成糊狀，加入蛋清、豬油、清水、味精、鹽調成稀糊狀。將拉面均勻搖勻成條後，放在案板上，用竹筷壓入面條中間的深溝，然後塞入糊狀肉末，在上端兩側揉搓，按小拉面平方法拉長成條，放入燒開的鍋中煮熟。制作空心拉面和帶餡拉面需要很高的技術和獨創性。各種好吃的拉面照片。
這種面條是山西的傳統面食。壹般用於高檔宴會。有餡的拉面也可以塞上肉松，稱為肉松拉面。
龍旭面館
龍須面和龍須面，顧名思義，是有細節的。壹般要求拉到12扣（4096枚）。這個時候面條很細，不適合煮。通常，它們在溫油中油炸並與白糖壹起食用，俗稱雪花龍須面。在農村，“二月二”的說法是剝龍皮，吃用蔥絲和面糊裹著春餅的油炸龍須面是壹種習俗。
水上拉面
和面比普通拉面稍硬，制作方法相同。將面團搓成壹個頭條，卷成螺旋形狀，然後浸泡在冷水盆中。
大火燒開鍋，然後將面條拉成香條（條不離水，水不離條）放入鍋中煮。
特點:筋滑、口尖、湯鍋不糊，是山西花式面食之壹。
蔬菜辣面
蔬菜拉面呈淺綠色，面團中加入了蔬菜汁，通常是菠菜汁。或者青菜的蔬菜汁，面團呈淺綠色，步驟與普通的拉面相同，這樣做出來的背條翠綠可口，營養豐富。
妳的拉面
將面團搖晃或搓成長條，用油刷均勻塗抹芝麻油，打漩，放入瓷盤和蔬菜拉面中。鍋點火燒開水後，從面條的壹端開始，拉成香柱形，邊拉邊放入鍋中，煮熟後取出。這種面筋，光滑，尖口，不糊湯鍋。因為這個曲面從頭到尾都是壹個根，所以它也被俗稱為頭。
拉面
面團被搖成長條後，用手壓扁，按照拉面法制成扁條，放入沸水鍋中煮熟。因為面條是扁圓形的，所以通常被稱為扁拉面。