蟛蜞是壹種水鄉田間和江河灘塗上行走速度快、鉆洞能力很強的淡水小型蟹類。壹般把巢穴建在江堤、河渠的緩坡上，以青草和爛泥地的腐植物為食，也用螯足鉗斷蘆葦或是水稻的莖葉吸取液汁。尋常螃蟹是吃葷的，而蟛蜞是吃素的，所以個子雖小倒也算是是蟹界的“高僧”了。
童年時靖江的江邊、河溝、稻田尋常可見蟛蜞的身影。不過夏天的蟛蜞是吃不得的，夏日裏蟛蜞吃蘆葦葉子，壹股草腥味。以前捉回來都是餵鴨子或是當肥料的。記得村上有戶人家常拿蟛蜞餵鴨子，他家的鴨子和別家是不壹樣，屁股碩大、羽翼明亮，連走路的氣勢都是雄赳赳的。蟛蜞也常被小孩釣來玩的，用繩縛著放於地上，蟛蜞嘴中便冒出白色泡沫，好像鍋中煮飯。過去四圩港這些內河岸邊都有蟛蜞，釣蟛蜞也是童年壹大樂趣。幼時玩過的釣蟛蜞比賽，至今還記憶猶新呢。而到了秋末冬初蟛蜞要準備冬眠了，不再進食，也是最肥美的時候，這個時候的蟛蜞可以吃了。
? 其實蟛蜞沒什麽吃頭，壹點點大，稍微煮的老壹點，蟹肉就沒了蹤影。雄性蟛蜞還好點，螯足較大，雌性螯足更小，蟹肉缺缺。不過這兩年江陰出來的酒浸蟹鉗卻成了不少人的零嘴喜好，這個蟹鉗其實就是蟛蜞鉗。將蟛蜞大螯掰下洗凈，加黃酒、五香料、幹紅辣椒、蒜末、蔥、姜、鹽、糖等調料文火烹煮，冷卻了泡在少許湯裏，色澤紅潤、肉質鮮嫩、帶有酒香蒜香味。掰開蟹鉗只要輕輕壹吸，雪白的蟹肉就出來了。妻是個蟹鉗擁躉者，她看個電視劇吃個蟹鉗跟嗑瓜子壹樣，壹盒吃不完根本停不下來。現在市面上的蟹鉗價格不菲，壹盒五十元毛估估最多四五十個，趕上壹塊錢壹個了。這是很多人沒想到的。
? 在廣東、福建壹帶自古就有用另外壹種叫“蝦辣”的蟛蜞制醬的傳承。蟛蜞剁碎後要放入石磨中磨，壹磨就成醬了。蟛蜞醬作為佐料，用來蘸油炸的鮮魚，比醬油、蝦油味更葷，深受當地人喜愛。需要註意的是蟛蜞醬屬生食食品，腸胃不好的無福消受，慎之慎之。而另外壹種做法就更高級了，就是只取籽，即論語中提及的“禮雲子”了。區區壹只"蝦辣"只有似黃豆般的籽團，能擠到壹盆"醬"著實不易。把蟛蜞逐只用人手揭蓋擠出點點腹中籽，沒有壹二千只休想擠出壹盆來。當地人稱其為“田基第壹美食”、“頂級農家菜精華”，贊其鮮美非海鮮河鮮可比，講究的吃法是將醬置於蒸蛋或豆腐上，取之細嚼，此時不能喧嘩，細聽蟹籽在嘴內碎開之聲有如天籟，皆嘆"天下奇鮮"。此美食聽說尤以番禺所產最為上乘。遺憾去過廣東幾次，未曾壹嘗。
? 說著說著，想起家鄉的江畔來了。這疫情期間宅著越發體會到“自由”的可貴。等疫情過後，壹定要帶孩子去江邊走走，聽聽江上的汽笛，看看青翠的葦葉，找找吐泡作揖的蟛蜞。