當地的名菜往往代表著壹個城市的品味和體面。另壹方面，街頭小吃代表了普羅人的飲食智慧。
千年古鎮，是街頭小吃龍嘴大通湖釀造的百年茶湯
武漢人捧壹碗熱幹面，長沙人紮壹個臭豆腐，廣州人坐下來品嘗壹籠蝦餃。米杜爾的省會天津，在小吃方面從來都不太大方。炸糕，熟梨酥，煎餅果子.曾經在津沽，的街道和小巷裏，各行各業的小吃攤販相互競爭。
其中最引人註目的是茶湯攤上的龍口大銅壺。茶湯不同於普通的街頭小吃。從壹開始，它就為自己安排了壹種“儀式感”，所以它牢牢地留在了老天津人的食物記憶中。
要找到天津，最正宗的茶湯，妳必須來到楊柳青，壹個有著千年歷史的西青區， 天津小鎮。在劉陽青古鎮牌匾下的這條石路上，有許多西青的非物質文化遺產。其中，有流傳了幾個世紀的楊柳青茶湯。
楊柳青茶湯可以追溯到清朝鹹豐年間。當時，楊柳青鎮，作為北方的水運中心，到處都是商人和煙花。楊柳青茶湯以其高品質的材料選擇和精湛的工藝而聞名。
今天，王記， 楊柳青的茶湯攤依然出現在劉陽青古鎮，的街頭，王記的茶湯制作工藝已經傳到了第四代。
王記茶湯主要由最傳統的高粱米制成，配有豐富的輔料，如蜜餞、葡萄幹、瓜子、紅糖和白糖。
這個大銅壺本身凈重30多公斤，包括40公斤的煤和100公斤的水。普通人拿著大銅壺倒水不容易。然而，楊柳青茶湯的非基因人王作山，大師似乎不僅毫不費力，而且能夠適當地控制水流。
隨著碗的上下，茶湯逐漸沸騰，但水不溢出。壹邊沖，左手四指緊貼碗底，讓碗中的面茶底部翻轉，保證碗中的面茶可以上下煮熟。最後，加入配料，茶湯就準備好了。這種努力本身就是壹場視覺盛宴。
當然，楊柳青的茶湯可以流行壹百年，不僅手裏好看，碗裏也好吃。茶湯攤並不少見，但為什麽楊柳青的茶湯會經久不衰，最終成為“非遺”？
首先，楊柳青茶湯最重要的是選材。別小看這高粱粉。精選全粒高粱米，用水浸泡，然後粉碎去皮，得到高粱仁。經過十幾遍的揉撚和細葦篩選，可以制備出口感細膩的高粱粉。楊柳青，壹個有著千年歷史的小鎮，實際上在街上藏著來自非的小吃。龍嘴大通湖釀百年茶湯
配料方面，最好選擇葡萄幹、瓜子、紅糖、白糖，再撒上秘制的芝麻鹽，這樣沖泡出來的茶湯味道濃郁，順滑不粘。
日復壹日，每天早上離開攤位前，王大師都要經歷如此復雜的準備過程。2014年，楊柳青茶湯入選西青非遺產名錄。對於王，這樣的山師來說，他最希望的就是把楊柳青茶湯的技藝留在我們津沽的土地上
楊柳青，壹個有著千年歷史的小鎮，實際上在街上藏著來自非的小吃。龍嘴大通湖釀百年茶湯
隨著壹年的臨近，古鎮楊柳青也將迎來最熱鬧的時光。熱騰騰的楊柳青茶湯也將給冬季遊客帶來溫暖的意義。時光飛逝，人的品味也在不斷變化。但總有那麽壹兩種小吃經得起時間的考驗，成為壹個城市的美味地標。楊柳青茶湯和標誌性的龍口銅壺註定要在壹代又壹代天津人的心中紮根。