中文名
涼皮
主要成分
豆腐皮、胡蘿蔔絲
分類
冷盤
某人的品味
溫和的
快的
航行
工作方法
營養價值
菜肴特色
豆腐皮是壹種豆制品，由大豆經研磨和烹飪後凝結並幹燥而成。豆腐皮的制作方法是將豆腐皮從鍋中取出，弄直，從中間粘合，形成壹個雙半圓，然後幹燥。皮薄而透明，呈半圓形而不破裂，黃色而有光澤，柔軟而不粘，表面光滑，呈乳白色並略帶黃光亮色，風味獨特。它是壹種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營養食品。
豆漿皮
食物準備
豆腐皮、色拉油、花椒、蔥、姜、蒜、蔥絲、花椒、大料、香菜、白糖、白醋、香油、味精、白芝麻等等。
生產步驟
壹共20個。
美味的涼皮
1，將豆腐皮切成粗細均勻、寬約0.5厘米的絲；
2.將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒鐘，待其變白後撈出；
3、焯水後的豆腐皮絲自然冷卻；辣椒面拌少許色拉油；
4.把油放進鍋裏。油熱後，加入洋蔥、生姜、洋蔥絲、胡椒和八角炒幹。微焦也沒關系，充分炒出香味；
5.將炸好的油倒入拌好的辣椒面中。將胡蘿蔔絲、香菜絲、洋蔥絲加入豆腐皮絲中，加入適量的鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻。
工作方法
食物準備
油皮100克、菠菜500克、香油15克、鹽3克、味精2克、白糖5克、醋5克、蔥5克、姜5克。
壹共29個。
美味的涼皮
生產步驟
1.用開水將豆腐皮軟化，取出擠幹水分，切成絲放入碗中。
2.菠菜洗凈，放入沸水鍋中略燙壹下，然後撈出放入涼開水中過涼。
3.撈出擠幹水分，切成段，與豆腐皮拌勻。將香油、鹽、味精、糖、醋和蔥姜末混合，澆在豆腐皮上。
食物準備
豆腐皮、黃瓜、香菜和小紅椒。
涼皮
生產步驟
1.首先，將豆腐皮和黃瓜切絲，辣椒切絲，香菜切段。
2.將切好的豆腐皮放入沸水中燙壹下，然後撈出備用。
3.將切好的辣椒放入不怕燙的容器中，並在上面倒入沸騰的油。將各種原料放在壹起，加入少許鹽和味精，然後倒入適量的蝦油。
食物準備
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精和香油。
涼皮
生產步驟
1，水燒開，豆腐皮切絲放入沸水中煮兩分鐘；
2.取出豆腐絲，放在盤子裏放入醬油、鹽、蒜末水和香辣醬；
3、加點香油，加點雞精，最好再加點小蔥賣相更好。
需要註意的事項
熱豆腐絲要自然冷卻，不能用冷水冷卻，否則水太多會影響涼拌後的口感和味道。