微山湖的魚脂肪含量少，含人體所需的多種營養成分，易於人體吸收，味道鮮美。湖區人民常食魚以祛病養顏。微山湖的全魚宴，其特色除了湖魚本身質地優良以外,微山湖地方廚師對湖魚的制作也深有研究，既能保留傳統風味特色，又善於博采其他菜系之工，充分利用新調料、新工藝，與時俱進地做出具有微山湖韻味的新菜品，使客人常吃常新樂此不疲。全魚宴裏比較有特色的菜有香辣四鼻孔鯉魚、噴香的幹炸小白魚、鮮美的鮥魚湯、漂亮的如意鯽魚卷、爽口的爆炒魚片、嫩滑的漂湯魚丸、溜酸的留莊筒子魚、不得不嘗的老鱉靠河沿等。
漂湯魚丸,至今已有壹百多年的 歷史 。這道菜食材簡單、價格不貴，是湖區百姓家中迎請賓客的主打菜。選用白魚、鰱魚、草魚去皮剔骨的精魚肉，剁成餡，經長時間攪拌成糊狀，用湯匙壹個個地舀入清水之中，然後入沸水汆成，將魚丸放入高湯中，把湯燒開放入精鹽、香菜、香油等佐料，盛出食用。魚丸呈乳白色，大小如白果，壹湯在桌，滿廳清香。吃起來入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。壹般魚丸子都是沈入碗底，而微山島的魚丸則是在湯中漂浮著，這道菜肴的特點歸結起來就是：壹鮮、二嫩、三軟、四漂。
除了魚，荷花也是當地人飲食中重要的材料，外地遊客對此嘖嘖稱奇。荷花對微山湖來說不僅僅是標誌，更是壹種象征，因為微山湖素有中國荷都的美譽。微山湖 旅遊 區的荷花宴，是由微山本地廚師在不斷搜集整理民間 美食 食譜的基礎上，對荷的根、莖、葉、花深入研究而烹制的 美食 。菜品配方合理，色澤搭配巧妙，無論是爆、熗、溜、燉、炒、燒都不改固有香味，造型美觀大方，酷夏之時，可大開“苦夏人”的胃口，增進食欲。炸荷葉、炸荷花、荷葉魚、鹵水藕片、姜汗雛藕、荷花雞絲、花籃粉蒸肉等菜品廣為流傳。
除此之外，微山湖 旅遊 區還有鹹鴨蛋、松花蛋、菱角米等 美食 ,遊客們可以到漁家船頭或農家小院臨荷小飲。魚蓮嫩藕，品嘗湖鮮，欣賞湖景，壹了塵俗。