醬肘子是壹道備受大家顧客所熱烈歡迎的特點傳統式特色美食，這家常小菜不但顏色誘惑，並且軟爛醇香，肥實而不膩口，深受大家的親睞。
豬肘子含有膠原，脂肪率極低，不論是清燉或是醬鹵，都十分的美味可口美味。
實際上大家平常在家裏還可以自己制作醬肘子，作法並不繁雜，只需操縱好香辛料和調味品的占比，壹樣能夠作出濃醇誘惑的醬肘子，乃至比餐館裏的醬肘子味兒也要香。
做醬肘子時壹定要挑選豬前肘，由於前肘的尺寸較為適合，比後肘的肉質地也更為綿軟壹些，十分便捷進味，做出去的醬肘子吃起來味兒也更鮮美。
今日給大夥兒***享醬肘子的純正作法，依照下列方式流程做出去的醬肘子，肉質的酥爛，醬香型濃厚，美味到使妳根本停不下來嘴。
醬肘子純正作法
所需食物：豬前肘，小蔥，姜片，幹紅辣椒，老冰糖，良姜，八角，八角茴香，麻椒，香油，豆瓣醬，醬油，生抽醬油，米酒，食用鹽，味精。
醬肘子實際制作流程
第壹步，先將買回去的豬肘子噴火器燒壹下肘子表面殘余的豬毛，將肘子表面的豬毛燒毀後，再放進清水選用刀刮整潔，最終用清水將肘子完全清理整潔預留。
第二步，提前準備適當的姜蒜削皮後打花刀切蔥段，生姜片預留，再提前準備壹個香辛料包，將八角，八角茴香，良姜，麻椒，裝進料庫中紮牢口預留。
第三步，鍋中倒入適當的清水，添加少量蔥段，生姜片，倒入少量米酒，把解決整潔的肘子涼水下下鍋中，開走紅將水燒開綽水五分鐘，起鍋後用小勺撇掉白沫子，隨後再將肘子撈出來用清水將肘子表面的白沫子清洗整潔。
第四步，另出鍋倒入少量植物油，油燒放進十幾粒老冰糖，先開小火將老冰糖炒化，隨後再再次炮制老冰糖呈酒紅色，倒入適當的沸水，把解決好的肘子放進鍋中，添加較多的豆瓣醬、放進香辛料包，隨後再加入生抽醬油，醬油，香油，鹽，味精，米酒，最終開走紅煮起鍋。
第五步，起鍋後先走紅煮五分鐘，隨後再轉小火慢煮壹個鐘頭上下，隨後熄火再再次燜1小時。做醬肘子三分煮七分燜，那樣才可以使肘子更為的進味。
第六步，把燜好的醬肘子撈出來擺盤，吃的情況下能夠再上鍋蒸壹下，下面就可以享有這道特色美食下酒菜了。
醬肘子小竅門：
1，肘子解決的情況下，第壹步先將肘子表面殘余的豬毛用火烤整潔，隨後再入鍋焯壹遍水，那樣制作好的肘子沒有腥味兒。
2，肘子醬好後別著急撈起來鍋，熄火後在鹵湯裏再次燜制壹個小時，那樣會使肘子更進味。