血粑鴨子
血粑鴨子是洪江特色菜，制作時先將預先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆裏待用，在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固後，上鍋蒸熟。血粑冷後,將血粑切成小塊小塊的方塊，然後用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油壹起爆炒，炒幹水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鐘，有香氣溢出，再加入大紅椒切片。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉裏小煮，並摻合壹定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。
鴨子粉
沒去懷化之前，那裏的朋友就說，妳來了，我要帶妳去吃我們懷化人喜歡的鴨子粉。我只知道懷化的芷江鴨很有名，卻不知道懷化還有個鴨子粉，所以對朋友的話也不存什麽期望，心裏只是想著懷化的幾個著名景點。也只有到了懷化，在街上走了壹圈後才體會到了懷化人對鴨子的格外寵愛，除了名氣在外的芷江鴨、懷化人還開發了鹵鴨、醬鴨、鴨子粉、鴨子面等，搞得懷化人好像壹日三餐都離不開鴨子似的。
沅陵酥糖
沅陵縣傳統食品。相傳於明朝中期已開始制作，有500多年生產 歷史 。以當地出產的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特點，營養豐富，且有潤肺和助消化等功用。
懷化市位於湖南省，飲食文化也極具地方特色，特別是以侗族飲食最具特色！今天，我給大家介紹懷化讓我最難忘的三道 美食 。
壹、芷江鴨：懷化市的侗族的特色小吃，以純種麻鴨為主要原料，配上多種天然香料、油、老姜、辣椒、老湯等為輔料，然後采用侗鄉的傳統工藝制作而成，成品菜色色澤誘人，鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來肉汁酥香，油而不膩，味道爽口，令人念念不忘。
二、通道侗家腌肉：在當地也俗稱接肉，其制作的酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等，制作的時候多在冬季的時候，因為這個時候做出來的最好。腌肉不必烹飪，色艷味鹹，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。這是過年必備的 美食 。
三、洪江血粑鴨：風味濃郁，口味獨特。將鴨肉放入油鍋，加入幹辣椒、生姜、調料、糯米等。將鴨肉翻炒，倒入清水和鴨血，小火燉至鴨肉酥爛。嘗壹口油香味，鴨肉酥爛，耐人尋味。吃得越多，就越容易上癮。
這是我給大家分享的懷化三道讓我難忘的 美食 ，如果您到懷化壹定不要錯過！