我是壹個在農村長大的孩子。當我年輕的時候，我物質資源貧乏。我通常吃自己的蔬菜。每年春天，為了增加餐桌上的菜肴種類，放學後，我喜歡在田野裏挖各種野菜帶回家給媽媽在餐桌上烹飪。薺菜是許多野菜中的壹種。直到現在，我仍然記得薺菜炒雞蛋和薺菜餃子的味道，那對我來說是美味的。
對於現在的孩子來說，山珍海味吃得太多了，薺菜再好吃，大概也會被嫌棄。但對於30多年前的我來說，薺菜炒雞蛋或薺菜炒雞蛋只是春天偶爾在餃子裏吃到的。每次吃飯都會吃到飽。現在生活條件好了，想買什麽就買什麽，薺菜隨處可見，但童年的味道再也找不到了。
壹般我會用薺菜做炒雞蛋或者餃子。下面是怎麽做的。
薺菜炒雞蛋材料
300克薺菜？鹽小半勺花生油，30克雞蛋3個。
制造工藝
第壹步:將薺菜去掉根部和老葉，洗凈，煮壹鍋熱水，將薺菜放入其中，焯水至變軟後撈出，稍微冷卻後用手擠出水分，用刀切碎備用；
第二步:加熱油鍋使油冷卻。加熱鍋的同時，將雞蛋打入碗中並攪拌均勻。油熱後，將薺菜倒入鍋中翻炒幾下，然後將其攤平，將打碎的雞蛋液倒在上面翻炒。
薺菜餃子蔡氏
五花肉450克薺菜250克紅辣椒1？姜1塊
料酒1勺醬油2勺？兩勺糖？6湯匙鹽
適量的油
操作程序
1.鍋中水燒開，迅速將洗好的薺菜放入焯水，撈出過涼水，擠幹水分，放入絞肉機中備用；
2.五花肉洗凈，切成小塊放入絞肉機中，然後放入姜丁中壹起絞碎；
3.肉末中加入醬油和料酒，適量的食用油，然後加入鹽和白糖攪拌均勻。最後將紅辣椒切成丁放入，加入絞好的薺菜攪拌均勻，餃子餡就做好了；
4.為了省事，我買了餃子皮，依次包好餃子，放在鍋裏煮。
以上薺菜的兩種吃法應該也是大多數人的薺菜吃法。野生薺菜非常新鮮，營養價值也極高。不過，現在買的薺菜大多是人工種植的，味道遠不如野生的，但也是壹種營養豐富的蔬菜，尤其是在季節開始的春天，可以多吃多餐。薺菜還有別的做法嗎？歡迎大家留言介紹壹下妳是如何烹飪薺菜的。
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