何謂金椰皇椰
金椰皇約花生米大小，含有大量金椰皇椰油，椰香味是普通椰子的五倍，椰香濃郁回味甘甜，堪稱椰中之皇。金椰皇常用於煲湯進補，烹飪高端菜肴，烘烤食用，也可以碾碎烘烤後作為香料，榨汁做椰奶，榨油用於烹飪，是功效顯著的保健美食。
金椰皇的起源和發展
金椰皇原產於馬達加斯加，是壹種較矮的羽葉棕櫚樹，每年5月開花結果，果實從綠變金色最後成熟至黑色，叢林中鳥類、狐猴會食用果肉。當地人會收集果核砸開取出果仁（即金椰皇）直接食用，取名為ankaizin de coc，有時會將多余金椰皇加糖腌制保存，作為輔料用於日常烹飪。
19世紀，法國探險家從馬達加斯加將ankaizin de coco帶回法國，之後的學名也是沿用這個名字取名為“Dypsis ankaizinensis”（中譯為：安開基金果椰）。金椰皇傳入法國後，法餐大廚將其碾碎後略加烘烤，作為點綴撒在高端法餐上面，頓時椰香四溢，驚艷皇宮貴族，可與白松露媲美。之後金椰皇流傳至歐洲各國，各地開發出眾多美食：榨汁後調配雞尾酒，制作精致糕點，榨油用於高級菜肴烹飪。因為金椰皇運輸困難較少使用，只是碾碎後作為輔料出現在西餐中，所以中國人壹直誤以為是普通椰子，沒有引起註意。
直到2009年，廣東廚師在德國學習高端西餐時才了解到ankaizin de coco，得知其美味健康便引入中國。因其學名為“安開基金果椰”，味道、營養、功效又遠超其他椰子，堪稱椰中之皇，遂取名“金椰皇”。
金椰皇憑借濃郁椰香、豐富營養、顯著功效在廣東、福建、浙江等地深受好評。中國消費者更喜歡把金椰皇作為煲湯輔料：燉燕窩、雪蛤、魚膠加金椰皇可去腥增香，燉鮑魚野生菌加金椰皇可提鮮回甘，搭配各類土雞鴿子藥膳可去油提味，金椰皇可謂是滋補湯料的黃金配角。
金椰皇集齊了椰子的所有優點：果肉香、椰油濃、易烘焙、無殘渣，可代替其他椰子制作各類椰子佳肴。用金椰皇做椰子雞，椰香濃郁，湯甜爽口，有益氣生津的效果。用金椰皇做椰汁馬蹄千層糕，奶味十足，香而不膩。用金椰皇直接榨汁，椰香濃郁，遠勝任何壹款椰汁。
金椰皇的營養
金椰皇含有大量蛋白質、果糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等，其中蛋白質是海底椰的5倍，鉀是海椰皇的3倍，維生素是印度椰子的6倍。
最重要的是，金椰皇富含我們日常食物中唯壹由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，無需動用人體胰消化酶系統，對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力。金椰皇的中鏈脂肪酸可以刺激身體的新陳代謝，增強身體天然的解毒、修復和生長能力，從而提高免疫系統水平。
金椰皇的中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力，當我們攝取中鏈三酸甘油酯時，它在我們體內轉化為單酸甘油酯和中鏈脂肪酸，這兩樣物質擁有強力抗菌能力，能殺死引起疾病的細菌、真菌、病毒和寄生蟲，科學的提高人體免疫力。
金椰皇含有的油脂能起抗氧化劑的作用，它可用於治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏松，保護骨骼不受自由基損傷。
金椰皇含有壹種稱為甾醇的類脂肪物質，甾醇與孕酮結構相近。婦女人體內會耗費孕酮用轉化成脫氧表雄甾酮（DHEA）和黃體酮等激素，食用金椰皇攝入甾醇代替孕酮，將減少孕酮消耗，能保持女性雌激素水平，有效減緩女性衰老。
金椰皇保存
馬達加斯加農戶在當地將金椰皇外核去掉，挑選新鮮、飽滿、健康的金椰皇果仁，密封冷藏可保存1年，如真空包裝冷藏可保存2年，開封後不冷藏容易氧化僅能保存6個月。
金椰皇與海椰皇的區別
金椰皇很像海椰皇，但金椰皇更小，只有海椰皇壹半大小，金椰皇才是世界最小的椰子。
金椰皇比海椰皇椰香更濃，果肉更軟，椰油更豐富，而海椰皇而且金椰皇脆甜爽口，金椰皇的營養豐富全面，海椰皇營養眾說風雲，沒有定論。金椰皇功效以滋陰潤肺著稱止咳。金椰皇多以燉煮食用，果肉無渣。
金椰皇燉燕窩
1.燕窩泡發去雜質純
2.燕窩中加金椰皇碎，隔水燉30分鐘
3.出鍋前入牛奶燉3分鐘，即可食用，椰香濃郁，口感充實！
金椰皇燉魚膠
1. 取適量魚膠隔水幹蒸，蒸至變軟，然後冷水浸泡，冰箱冷藏2-3小時。
2. 魚膠泡發時，將老雞、金椰皇、排骨燉煮2小時，再倒入切好的花膠；
3. 花膠燉煮1-2小時後，放入紅棗，鹽即可起鍋；
4. 口感香嫩嫩滑，還充滿椰香味！
金椰皇馬鐵千層糕
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 金椰皇50g
步驟：
1.制漿粉：將秈米、糯米掏洗幹凈，用清水浸泡1天，磨成米漿裝入布袋，榨幹水分備用。
2.制糕坯：先把紅糖和金椰皇切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、金椰皇搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制：平鍋置小火上，先刷上壹層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
金椰皇椰子雞
材料：金椰皇果仁粒適量，子雞（嫩雞）壹只，料酒、醬油、鹽、糖、姜適量。
步驟1：取適量的金椰皇，洗凈切半。
步驟2：子雞切成1.5厘米大小的塊。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜。
步驟3：子雞用油稍微煎炒3分鐘
步驟5： 鍋內加水，水開後， 中火再蒸2小時即成。