自學廚師的步驟主要有：
1、想要自學就得樹立目標有壹個系統的去學習，又沒人指導，就只能上網看教材，看視頻，有時間就練習。從剛開始練刀工，因為手腕不會發力，切起來特別的吃力，只能推切，而且買的是最重的廚片刀，中指開始沒抵住，刀頭總是往下垂。要反復練習。與此同時也練勺工。家裏沒那條件，只能練勺。做菜要耐心，火候全靠手拿捏。但學廚前期真是得苦練。到後面的高級技術，壹樣要靠腦力，靠創新，靠試驗。
2、買菜譜，從最基本的簡單的菜開始練手，怎麽切菜的，都有什麽切法，雞鴨魚肉還有蔬菜的挑選，這些是食材的挑選，還有時令菜的做法，了解8大菜系。
3、甜湯、鹹湯、海鮮等做法。正確的處理食材。可以去飯館多吃那些招牌菜，做廚師壹定要味覺靈光，可以品嘗別人菜的風味。當然要確定自己真的需要定力去面對從事這個廚師的行業。
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