豆腐腸的用料
豆腐四斤 肉六斤
白酒150克 白糖250克
鹽150克 耗油150克
五香粉20克 味精50克
姜末或者姜粉75克
豆腐腸的做法
步驟1
首先將豆腐蒸20分鐘後拿出來涼涼，然後碾碎，鍋內倒少許油，慢慢翻炒，將豆腐裏的水分慢慢炒光，加少許鹽，去壹下豆腐的腥味
步驟2
肉購買後肘肉，五斤瘦肉1斤肥肉，瘦肉切成兩厘米左右的肉片，肥肉切成壹厘米的肉片
步驟3
將肉，豆腐，及所有調味品，全部倒入！
步驟4
翻拌均勻，腌制十二小時以上
步驟5
腸衣用冷水泡六小時左右，取出，洗凈
步驟6
把腸衣套在灌腸器上，尾處打結開始關腸
步驟7
開始灌腸嘍！
步驟8
豆腐腸灌好嘍！哈哈
步驟9
腸身用針紮下，放走肉腸的空氣，分段紮線，然後掛在陰涼通風處，曬至表面幹硬，但是裏面要稍微有點軟，那樣才好吃哈！
豆腐腸的烹飪技巧
酒壹定要高度的，灌的時候壹定要有耐心，熟能生巧的！