通心粉是意大利的美食。
通心粉的種類很多，壹般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘幹而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。通心粉是意大利的名點，通心粉是西方國家的著名面食，有實心和空心之分。亦稱通心面，國際上統稱麥卡羅尼，是壹種以小麥粉為原料的面制品。通心粉汁可以留在空心的通心粉裏，吃起來比較不容易幹。
通心粉制品種類很多，大致可分成兩大類：長通心粉，短通心粉。長通心粉長度壹般為200-270毫米，短通心粉最長不超過50毫米。另外，還有實心和空心之分。實心的又有扁形和方形，類似我國的傳統掛面。
通心粉的烹飪技巧
1、選擇合適的通心粉：通心粉的種類很多，有長通心粉、短通心粉等。根據個人口感和烹飪需求選擇合適的通心粉。壹般來說，長通心粉比較適合煮湯，短通心粉比較適合炒或拌。
2、煮通心粉的水量：煮通心粉時，水量要適中。如果水太多，通心粉容易變得糊糊的；如果水太少，通心粉容易煮得過熟。壹般來說，煮通心粉的水量要稍微蓋過通心粉。
3、控制火候：煮通心粉時，火候的控制很重要。剛開始煮的時候，要用大火快煮，等到水開後再調成中火或小火慢煮。這樣煮出來的通心粉口感更好。
4、搭配食材：通心粉可以搭配各種食材，如肉類、蔬菜、奶酪等。不同的搭配可以產生不同的口感和味道，可以根據個人口味進行嘗試。