1. 打4個雞蛋於壹大碗中，順時針攪勻；
2. 放入壹杯溫水攪勻，放入適量面粉（能夠調成稀的粘糊糊即可）攪勻；
3. 放入適量植物油（避免煎時餅粘到上）；
4. 放入事先切好的菠菜沫，蔥花沫（最好選取綠色部分），胡蘿蔔絲（2cm長左右），放入少量即可（否則煎餅容易破掉）；
5. 放入適量鹽及適量雞精，攪勻待用；
6. 將平底鍋中火燒熱，勿需加油；
7. 盛壹勺上述準備好的雞蛋面糊放入鍋中央並立刻向四周散開成壹薄薄的圓型。（將鍋端起，向四周轉即可），稍待片刻，待鍋中餅可以晃動，即將其掂翻到另壹測。約30秒到1分鐘即可出鍋；
8. 放入平盤中（將有明顯菠菜和胡蘿蔔壹面朝上）。
其中菠菜沫,蔥沫和胡蘿蔔絲可根據個人喜好放.^雞蛋煎餅的制作材料：
主料：西葫蘆200克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克,
調料：植物油30克,鹽3克
雞蛋煎餅的做法：
1. 西葫蘆洗凈削皮，切成細絲；
2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.
3. 將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用；
4. 平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的面粉，調入小火慢煎；
5. 兩面***煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。
雞蛋煎餅的制作要訣：
根據西葫蘆水分滲出的情況，可以添加適量清水，調成稀稠適度的面糊
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