功效:補氣養血美容養顏。
原料:肘子；洋蔥；生姜；大蒜；大蔥；
調料:醬油；老抽水；九韶；冰糖；
步驟和實踐:
1.將肘子洗凈，放入沸水中汆燙，去除血水後洗凈備用。蔥、姜、蒜、蔥洗凈備用。
2.將洋蔥打結並鋪在砂鍋底部，將生姜切片，將洋蔥切成小塊並與大蒜壹起放入砂鍋中。將肘部放入水中後，註意要將皮膚朝下。
3.加入生抽、老抽、紹興酒和冰糖。加入適量的水，先將其煮沸，然後燉2小時，直到肉腐爛。
4、肘子，南方人稱之為蹄子，無論從什麽角度來看，肘子都可以算是壹種重量級的食材，第壹，肘子個頭大，而且上手感覺不好；其次，肘子看起來油膩沈重，這與目前提倡的低脂飲食理念背道而馳。我相信許多年輕的家庭主婦在面對肘部時會感到無助。
5.事實上，有時不壹定需要復雜的方法來處理重量級成分。只要方法得當，只需簡單幾步就能做出又脆又嫩的肘子。
第壹步當然是選擇壹個好的肘關節，肘關節分為前腿和後腿。前腿的手肘自然是最好的選擇，因為它的骨頭小，脂肪少，瘦肉多。
第二個關鍵是配料，蔥、姜、蒜和紹興酒可以用來去腥增香，醬油和醬油可以用來給肘子上色，最後可以加入壹些冰糖去膩提鮮；最後壹步是燉。如果想燉得又脆又爛，當然可以用高壓鍋，但是高壓鍋壓出來的肘子容易脫落，很難成型，也不好賣。我選擇了壹個砂鍋來做壹個“男人秀”形狀的肘子。小火慢燉，大火收汁，制作起來並不難。妳不妨試試。