切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。幹紅椒去籽切絲備用 魚蒸好後掉去壹部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上。我個人比較喜歡松鼠桂魚，道菜成菜後，形如松鼠、外脆裏嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。我覺得各有千秋，松鼠鱸魚肉質更鮮嫩，價格更實惠。松鼠桂魚因為原材料是海魚，別有風味，也更有營養。個人口味不壹樣，我覺得桂魚好吃吧。
慢慢就變成了今日的松鼠桂魚，這道菜還是不錯滴，逢年過節，家裏宴客，年年有魚，圖個喜慶，桂魚，和鱸魚口感差不多，營養成本也壹樣。因考慮到成本，所以說此道菜為什麽不能流行於尋常百姓餐桌，壹些酒店大多以鯉魚、草魚代替是有壹定道理的。松鼠桂魚，又叫松鼠鱖魚，外型松鼠。松鼠鱸魚因形似而得名，外脆裏嫩，甜鮮可口。
百姓餐桌，壹些酒店大多以鯉魚、草魚代替是有壹定道理的。因考慮到成本，所以說此道菜為什麽不能流行於尋常百姓餐桌，壹些酒店大多以鯉魚、草魚代替是有壹定道理的。我覺得各有千秋，松鼠鱸魚肉質更鮮嫩，價格更實惠。松鼠桂魚因為原材料是海魚，別有風味，也更有營養。
根據各地飲食規律和文化差異，全國全世界的美食各有千秋，要說哪壹道菜好吃這個的確沒法去定義！只能說適不適合自己的口味，“松鼠魚”是在炸後加“油、醬油燒”成的，今天則在炸好後直接將制好的鹵汁澆上去的。此外，今天的“松鼠魚”在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的“松鼠魚”所難以比擬的。