牛肉面可說是臺灣相當普遍的小吃,也是臺灣獨創壹格的美食,從臺灣紅到美國,再從美國紅回內地,現在北京可以見到的加州牛肉面其實就是發源自臺灣的臺灣牛肉面。而臺北福媽媽養生牛肉面,在文化和歷史的背景因緣際會下,牛肉面的口味也因此加入了不同流派的風味和變化,提倡養生牛肉面理念。生於臺北長於臺北的市長郝龍斌自豪地稱,臺北市轄內牛肉面店家分布的密度高居臺灣之冠,店家數多、口味多元、價格實在,因此牛肉面可謂平常市民美食代表。除此之外,許多家庭亦有代代相傳的牛肉面私房食譜或獨門秘制配方,由此觀之,牛肉面已經是臺北人生活的重要組成。不要懷疑,我們熟悉的川味紅燒牛肉面絕對Made in Taiwan,出了寶島,吃不著也聞不到這股誘人面香,妳要把牛肉面說成是臺灣奇跡也行。牛肉面是臺灣獨創壹格的代表性美食,長久以來,不僅深植臺灣飲食文化,成為廣大民眾日常享用的國民美食;更以其獨特風味享譽國際,深受各國觀光客喜愛,知名度與日本的拉面並駕齊驅。