生鮮外賣如何保障品質和食物安全？

01食材采購生鮮配送企業要保障食品安全，首先要保證上遊的食品安全，從源頭做好防範。可以選擇批發市場裏資質齊全的檔口合作，或者同農戶簽訂合同，嚴格規定生鮮產品的質量要求。且長期的合作可以建立相互間的信任感，選擇可信賴的生鮮產品供應商，采取以銷定采的模式，既可以保證產品的新鮮，也可以提升配送效率。02食材加工在食材加工過程中，要避免生食品與熟食品接觸，做到不混放、不錯放、不亂放。切菜時生食熟食菜刀菜板生熟分開，防止細菌的交叉感染。03食材配送完善的冷鏈物流於生鮮配送企業來說十分重要。因為冷鏈物流是保證食品安全的重要手段，企業可以選擇基礎的冷鏈建設，自建物流體系，改進冷庫、冷藏車的制冷技術。04搭建溯源體系生鮮配送企業可以采取溯源系統技術，從生鮮產品的供應鏈上遊到下遊全程追蹤，跟蹤保障生鮮農產品的質量，跟進鑒別供應鏈中原材料的特性，保證整個供應鏈環節的公開透明，同步信息到消費者，獲取消費者的信任感，既可以保證食品安全，也可以減少生鮮配送中的損失。05農殘檢測中心作為生鮮配送企業必須建有農殘檢測中心，通過農藥殘留快速測試儀能檢測樣品中的農藥殘留量。除了采摘的蔬菜必須經過嚴格的農殘檢測，其他配送食材也必須配備檢驗檢疫證明或合格證。利用農產品檢測系統檢測產品質量，進壹步確保"從農田到餐桌"的安全。