燒豬做法與配方：
壹、制作原料
五花肉500克、五香粉適量、蘇打粉1克左右、料酒適量、蔥適量、姜適量、加碘鹽適量、色拉油適量、鋁錫箔 壹張、竹簽2-3根(看五花肉的寬度定)。
二、步驟
1、鍋內加水，整塊五花肉冷水下鍋，下姜片、蔥結等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟後撈出；
2、撈出肉之後可以在瘦肉的壹面改刀至皮下(不要把皮切斷)，然後拿出十三香，給肉的間隙中塗抹均勻；
3、為了讓肉更加入味，可以用竹簽紮帶皮的壹面，這樣會讓肉更香，肉皮上紮的洞越多越入味，大家不要偷懶，入味的燒豬肉皮很酥脆(家裏如果有專業的工具這個竹簽就可以忽略不計)；
4、另外需要用到小蘇打，在肉皮上塗上少許的小蘇打揉搓，少量均勻塗抹，之後再用粗鹽再搓壹遍；
5、烤盤放肉，用錫紙包住盤子，為了防止焦糊，可以在豬肉的表皮鋪上壹層粗鹽，烤箱溫度可以設置成200度，上下火烤40分鐘；
6、烤好後取掉粗鹽，刷上壹層油，再放入烤箱，200度是下火烤30分鐘；
7、烤好的燒肉，切塊擺滿即可享受美食。