材料:牛裏脊200克，青椒100克，紅椒100克。
輔料:大蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蠔油（10毫升）2茶匙、鹽適量、雞精少量。
爆炒牛肉的做法:
1.摘去牛肉筋膜，將牛肉切成薄片；
2.牛肉加入少量澱粉、小蘇打、鹽、料酒和壹勺食用油拌勻腌制15分鐘；
3.青紅椒切成小圈，大蒜去皮切成末；
4.鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片翻炒變色，撈出瀝幹油；
5.鍋中留油，加入蒜末炒香，然後加入青紅椒圈炒香；
6.將牛肉倒入鍋中，壹起攪拌均勻。加入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽攪拌均勻。
做法二，
菜名:爆炒牛肉
菜系:湘菜、家常菜、清真菜。
菜肴特點:香味濃郁，口感滑嫩，辣味適中。
營養價值
花椒，又稱胡椒。青椒可以作為蔬菜食用，而幹紅辣椒是許多人喜歡的調味品。辣椒可以改善食欲，增加食欲。辣椒具有很強的促進血液循環的作用，可以改善感冒、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥的作用。胡椒可以殺死胃和腹部的寄生蟲。它富含維生素C，可以控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。它還含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。可清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。【9】牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白低脂肪。它屬於溫性肉類，擅長補氣。是氣虛人群食用、滋補、食療的首選。《韓醫通》記載“牛肉補氣，與黃芪同功。”就滋養臟腑而言，牛肉側重於滋養脾胃，從而滋養其他臟腑。
1.牛肉應該是牛肉。牛肉的味道比水牛的味道好得多。與水牛相比，牛肉鮮嫩可口。
2、牛肉要逆著肉的紋路切，這樣口感會嫩壹些；