風幹羊肉的傳統做法當屬陜北較為正宗，風幹羊肉都是自然風、陰幹，而不是暴曬。
下面就將風幹羊肉的做法給大家分享壹下：
第壹，做風幹羊肉的季節上有所要求，深秋初冬到打春這段時間是做風幹羊肉最好的季節，那個時候蒼蠅蚊子之類的就沒有了。
第二，風幹羊肉的場所有所講究，要在陰涼處，最好是平房，陽光不必要那麽充足，有西北風最好，風幹羊肉主要是陰幹，不是暴曬幹。
第三，風幹羊肉在選料上有所講究，要是新鮮羊肉，最好是剛殺的那種，最好選擇腿部肌肉，因為腿部肌肉纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
第四，風幹羊肉在切法上有所講究，要將羊肉切成條，切成回線形狀的，這樣掛起來的時候每條肉之間都是連著的。
第五，風幹羊肉使用晾曬工具有講究，有棍子、竹竿或者是晾衣繩，但不能使用鐵絲，因為容易生銹。
第六，風幹羊肉晾曬時間有講究，大概要晾曬3個月到5個月，也看實際情況，估計到臘月或者初春的時候，風幹羊肉就差不多拿去做各種面食去了。