食材
主料
雞翅根
8個
面粉
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
白糖
適量
蠔油
適量
姜片
4片
芝麻油
適量
步驟
1.雞翅根洗凈瀝幹水分備用。
2.將雞翅根小頭將皮肉和筋切斷，再用刀把雞肉推向大頭成錘狀。
3.將鹽、料酒、生抽、白糖、蠔油、姜、芝麻油混合在壹起，加少許清水調勻。
4.放入雞翅根腌制壹小時以上。
5.準備面粉、面包糠、雞蛋。
6.將雞蛋液打散。
7.將腌好的雞翅根逐個的沾上面粉。
8.然後再沾上壹層雞蛋液，最後過上面包糠、逐個的依次都這樣的做好。
9.鍋中放油，五成熱時，將腌好的雞翅根放入小火炸至。炸至成型後撈出，在復炸壹下，色澤金黃即可。
10.成品裝入盤中。
小貼士
雞翅根可分為兩次炸，第壹次定型後撈出，在放入油鍋裏炸第二回。油溫可控制在五成熱的時候最好。