材料制備
做麻油雞需要準備以下材料:
雞:壹只（約1.2kg）
姜片:適量
大蒜:適量
大蔥:適量
紅辣椒:適量
花椒:適量
料酒:適量
香油:適量
鹽:適量
糖:適量
淡醬油:適量
醬油:適量
雞湯:適量
步驟描述
接下來，我將為您詳細介紹如何制作臺灣省麻友雞:
1.準備
雞肉洗凈，切成小塊，用開水焯壹下，去血水。姜、蒜、香蔥切末，紅辣椒切段。
炒菜調味
燒熱鍋，倒入適量香油，放入姜片、大蒜、小蔥、紅辣椒和花椒炒香。
烹飪雞肉
將煮好的雞肉放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的料酒，繼續翻炒至雞肉表面上色均勻。
添加調味料
加入適量的鹽、糖、生抽、老抽和雞湯攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。
加入芝麻油
10分鐘後，打開鍋蓋，加入適量香油，再次翻炒均勻，煮至雞肉熟透。
食用方法
將準備好的麻油雞放入盤中，撒上適量的香蔥末即可食用。