提起南京，想到的第壹道美食是鴨血粉絲湯。
雖然南京的美食眾多，但是隨著全國各地打著南京鴨血粉絲的招聘，鴨血粉絲好像成為了南京的代表美食之壹，由鴨熬制出來的清香湯底，散發出陣陣可口的香甜氣息，在配上Q彈爽勁的粉絲、加入鴨血、鴨腸等，滿滿壹口都是滿足。
隨著鴨血粉絲的受歡迎程度越來越高，各個城市的南京鴨血粉絲店鋪也越來越多，不過想要吃到正宗口味的鴨血粉絲，還是非南京莫屬，畢竟許多地區根據當地的口味習慣，在味道上面都有所變動。
正宗的南京鴨血粉絲湯，實際上湯底大部分都會選擇清湯，也有個別店鋪選擇濃湯，但是絲毫不影響人們對它的喜愛，喜歡吃辣的朋友，可以單獨加上辣油，碗裏飄著壹層紅紅的辣油，格外的讓人口水泛濫。
這道美食在食材上也特別講究，南京人特別愛吃鴨，烤鴨也是南京人常常熱衷的壹道美食，那麽既然有大量的烤鴨，那麽新鮮的鴨血，鴨腸也就源源不斷，這也是為什麽南京人的食材會格外的新鮮，畢竟沒有壹只鴨子可以活著逃出南京。
除了南京鴨血粉絲湯，南京的鹽水鴨也很受當地人喜愛，鹽水鴨主要是研制而成，主要保留其原汁原味，由此可見，南京人的美食基本上都是以食材為主，不會借助太多的調味劑，而是讓食材自身的魅力放大，這也是為什麽南京僅靠壹份鴨血粉絲湯就可以占據了中國人的胃。
總之，南京的美食很多，小到小籠包，大到烤全鴨，每壹種都讓人流連忘返，吃完依然意猶未盡，想體驗南京美食的朋友，建議最好去當地吃上壹頓正宗的鴨血粉絲湯，搭配上小食再喝上壹口暖暖的熱湯，不失為人間壹大美事。